郑州地区野生贼小豆资源特性研究初报-论文.pdf

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1、164广东农业科学2013年第l2期郑州地区野生贼小豆资源特性研究初报高向阳-，韩帅，马荣坤(1．郑州科技学院食品科学系，河南郑州450064；2．河南农业大学食品科学技术学院，河南郑州450002)摘要：以郑州地区野生贼小豆为材料，阐述了野生贼小豆的部分特性，采用国标方法和传统方法对其籽粒形状、千粒重、容重、果荚出果率、粒度变幅、自流角、含水量、酸度等15项理化指标进行了测定，以期为贼小豆自然野生资源的种植、加工和开发利用提供最基本的科学依据。结果表明：贼小豆籽粒为椭圆型褐色小粒，千粒重为27．117628．1799g，

2、不完善粒小于2％．酸度为每10g贼小豆样品中含H+8．0～8．6mmol，容重为807．5—809．5，相对密度在1．25～1．28之间，水分含量范围为9_43％～9．60％，平均净度为95．o9％，自流角平均值为14_3。，静止角为31．9。，果荚平均出果率为66．72％，果荚比率平均为2．oo。贼小豆在我国传统食品领域有一定的开发应用前景关键词：贼小豆：野生植物：资源特性中图分类号：$529文献标识码：A文章编号：1004—874X(2013)12—0164—03Preliminarystudyofresourcesc

3、haracteristicstoVignaminima(Roxb．)inzhengzhouregionGAOXiang-yang~,HANShuai2,MARong-kun(1．DepartmentofFoodScience，ZhengzhouInstituteofScienceandTechnology,Zhengzhou450064，China；2．CollegeofFoodScienceandTechnology,HenanAgricuhuralUniversity,Zhengzhou450002．China)Abs

4、tract：Inordertoprovidebasicscientificbasisforthenaturalwildresourcecultivation，processingandutilizationinVignaminima(Roxb．)，thegrainshape，thousandseedsweight，bulkdensity，podfruitrate，particlesizerange，angleofgravity，watercontent，acidityandSOon15thephysicalandchemi

5、calindicatorsweredeterminedbythenationalstandardandtraditionalmethodwithWildVignaminima(Roxb．)formaterialsinZhengzhouregion，andalsothech}arac!eristicswereexpounded．ResultsshowedthatthegrainsofVignaminima(Roxb．)wereellipticbrownsmallgrain，thousandseedsweightwere27．

6、1176-28．1799g，imperfectgrainswerelessthan2％andtheaciditybetween8．0-8．6mmolH／lOg，hulkdensitywere807．5～8O9．5g／L，relativedensitybetween1．25～1．28，watercontainingamountrangewere9．43％~9．60％，averageclaritywas95．09％，theiraverageanglewas14．3degrees，reposeanglewas31．9degree

7、s，therateoffruitwas66．72％，podratiowas2．O0onaverage．Vignaminima(Roxb．)hasacertaindevelopmentapplieationprospectinthefieldofChinesetraditionalfood．Keywords：Vignaminima(Roxb．)；wildplant；resourcecharacteristic贼小豆[Vig,~aminima(Roxb．)OhwietOhashi]别名狭1．1试验材料叶菜豆、野绿豆，为被子植物

8、门(Angiospermae)，木兰纲1．1．1试验材料与试剂贼小豆果实采集于郑州龙子湖(Magnoliopsida)，豆目(Fabales)，豆科(Fabaceae)，菜豆族高校园区(113o42E、34。44N)，由河南农业大学生命学院(trib．Phaseolease)，豇豆属(vigna)，1年