请不厌其烦地吃豆吧!-论文.pdf

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1、第l2卷第11期213i：醇、高密度脂蛋白胆固醇、甘油三酸脂等含量饿指数都有所下降，自1990年以来，全球饥：进行了长期的跟踪和整体趋势分析。饿指数已下降了26％。研究者在对近几年的数据分析中发现，2012年全球饥饿指数主要集中在土地、成年人的总胆固醇水平已明显下降了，从水、能源压力对全球粮食安全的影响，特别是1988—1994年间的206mg／dL下降到2007一针对世界最贫穷的地区。预计到2050年，全2010年间的196mg,／dL。同期，低密度脂蛋白球人口总量将达到90亿。如果按照发达国家胆固醇的含量总体上从129mg／dL下降到(如美国

2、)食物消耗量的模式来推算，那么，将：116mg／dL，甘油三酯的含量从123mg／dL下需要120亿人口的食物量，显而易见，必须用!降到l10mg／dL。而高密度脂蛋白胆固醇的含更少的资源来生产更多的食物，而且必须根量从1988年的50．7mg／dL上升到2010年的除浪费食物的现象。52．5mg／dL。更有趣的是，在肥胖成年人中．低国际人道主义组织的首席执行官Tom密度脂蛋白胆固醇的含量下降了，但是高密Arnold表示，为了满足日益增长和日益富裕度脂蛋白胆固醇的含量却没有上升。的人H的需求，农业产量必须增加。然而，为研究者表示，总胆固醇含量下降

3、的个体了避免给土地、水和能源带来更多的压力，我主要是那些长期服用降脂类药物(被称为他们必须找到所有可以提供充足食物的方法，汀类药物)、注意饮食和加强锻炼的人们。同确保生产的可持续性，并且优先考虑贫困人时，研究者也认为这一结果与美国政府近年口。来努力减少居民饮食中的反式脂肪酸有很大2012年全球饥饿指数对如何有效地利?关系。用土地、水和能源来确保粮食安全，提出了明：(莫英杰)确的政策建议。包括，加强自然资源的管理；改进粮食保护和自然资源保护的技术方法：_一全球饥饿指数在下降开发代替稀缺自然资源的新资源。这些建议：由国际粮食政策研究所(IFPRI)发

4、布的都提出要逐步淘汰对燃料和化肥的使用，包2012年全球饥饿指数(GHI)表明，全球减少括在美国和欧盟已批准的生物燃料，因为，这饥饿人15数量的努力，已取得缓慢进展。根据些燃料促使土地价格的提升和竞争。_指数显示，世界饥饿的现状仍然很严峻，而(莫英杰)且，以不可持续的方式使用土地、水和能源，给贫困地区的粮食安全带来很严重的问题。●请不厌其烦地吃豆吧!i在世界食品日(10月16日)之前发布的多伦多大学的科研人员在发表的研究报i2012年全球饥饿指数报告“饥饿的挑战：在告中指出，对糖尿病患者的有效营养疗法是：土地、水、能源压力下，确保可持续的粮食安每

5、天吃一茶杯的豆子。全”对120个发展中国家和转型期国家的饥在糖尿病患者的食疗过程中。作为餐后饿水平进行了综合分析，结果表明，其中2O表示血糖值上升度指标的GI值被认为是重个国家的饥饿程度“令人担忧”或者“极其令要的。GI值低的食物可有效控制Ⅱ型糖尿病：人担忧”。大多数集中在撒哈拉以南的非洲国患者的血糖值已被人们所了解。另外，增加可家和南亚。布隆迪(非洲中东部国家)的饥饿抑制餐后血糖值急剧上升的食物纤维的摄取指数最高，其次是厄立特里亚(埃塞俄比亚北量也具有同样重要的作用。豆类的GI数值不；部一省)和海地。然而，所有国家和地区的饥仅低且富含食物纤维。

6、t214中国食品学报2012年第11期0_以多伦多大学为主的研究小组，通过对_为了健康，减少盐的摄入量十分必要?121位Ⅱ型糖尿病患者为对象进行了随机比美国心脏协会(AHA)的医学杂志《循环系较实验，来了解多吃干豆和鹰嘴豆等豆科植统》上发表了一篇研究报告，建议人们每天钠物对血糖值、血脂和血压变化的影响。将患者的摄人量最好是在1500mg以下(相当于?分为两组，一组每天食用1茶杯的豆类食品，3．81g的食盐)。_另一组每天食用1茶杯的富含食物纤维的全在进行活体外试管研究和动物实验后，i粒粉小麦食品。经过3个月的实验所得结果通过观察和对临床研究的结果

7、发现，每日钠_为，食用豆类一组的HbAlc值降低了0．5％，的摄取量限制在1500mg以下时，可减少高食用全粒粉小麦一组的HbAlc值降低了血压和循环系统疾病患病(包括中风)的风0．3％。(世界标准的数值，HbAlc(糖化血红蛋险。AHA的布朗先生称，这个内容不仅只是；白)~i／E6．5％以上，被诊断为糖尿病。)针对高危人群，对全体美国民众来说，对于不_通过实验对比还了解到比起全粒粉小麦同年龄阶段的人，每日钠的摄人量限制在食品，食用豆类食品一组的收缩期血压降低1500mg以下，能够对心脏的健康和循环系了4．5mmHg，CHD风险降低了0．8％左右

8、。糖统的疾病起到改善作用。同时，还必须认真地：尿病是作为CHD的重大风险因素，研究人员考虑能够切实可行的限制钠摄取的有效方法。还认为，多