健脾化湿良药——扁豆-论文.pdf

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1、健脾化湿良药桐J寓显百■文／刘延扁豆是夏秋季节的佳蔬。也是健脾化脾胃虚弱、饮食不振、恶心呕逆、慢性泄泻湿的良药，秋季果实成熟时采收．去皮晒或便糖、暑湿泻痢、夏季烦渴等症。干，生用或炒用。扁豆有白色、黑色、红褐2．扁豆薏米粉：扁豆100克，炒薏米色等数种，入药主要用白扁豆；黑色者古50克。将扁豆与薏米同研为细粉，烘干或名“鹊豆”，不供药用：红褐色者在广西民晒干后装瓶备用。每日早晚各服用1次，每间称“红雪豆”用于治疗眼生翳膜。次15克，温开水送服。常服可益气健脾，利祖国医学认为，扁豆性平味甘．入脾、湿止泻，适用于老人脾虚、消化不良、大便胃经。功能清暑解渴，健脾和胃，

2、除湿止不成形等。泻，解毒下气，和中止呕；扁豆花最宜于祛3．扁豆山楂糕：取扁豆250克，白糖暑；扁豆衣清热去湿。扁豆炒至黄色略带100克，葡萄干、山楂糕各15克，糖桂花少焦斑者，即为炒扁豆．健脾功效强：扁豆用许。先将扁豆用水浸泡去皮，加水煮酥。再水煮至豆皮鼓起、松软时捞出，即生扁豆，加白糖煮化，撒上山楂糕、葡萄干、糖桂花化湿性能好。生扁豆一定要煮至熟透方可即成。空腹食用，每天l齐U，分3次食完。能食用，否则会引起中毒。扁豆主治脾胃虚健脾化湿，消暑和中，适用于脾胃虚弱导热，脾虚呕逆，暑湿或脾虚泄泻。烦渴，酒致的腹泻、呕吐、食欲不振等症。醉呕吐。另外，还有两点值得一提

3、：一是防4．二豆山药薏苡仁粥：取扁豆l5克．治糖尿病，《本草纲目》谓：扁豆“止消渴”。赤小豆、山药、粳米各20克，薏米l8克，鲜此外，现代医学研究表明，扁豆中所含血荷叶半张，灯心少许(纱布包)，加入适量凝集素，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸清水中，用文火慢煮，以豆熟烂为度，去灯的合成，抑制免疫反应和白细胞或淋巴细心，空腹食用。每天1次。能清暑祛湿。适胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细用于夏季暑湿导致的发热恶寒、泄泻呕胞，产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异吐、食欲不振等。的伤害作用，所以有显著的消退肿瘤的作5．扁豆山药汤：白扁豆(去皮)2O克，用。肿瘤患者经常食用扁豆

4、有辅助治疗作山药30克。同煮汤至豆熟，加少许红糖再煮用。现将关于扁豆的药膳方介绍如下：片刻即可食用，每日服用两次，连续服用。1．扁豆粥：白扁豆50～8O克。炒至半能健脾化湿。可治脾虚有湿、赤白带下。透．与粳米100克同煮粥．用少量食盐调味但有一点需提醒注意，扁豆性寒，虚食用。有健脾消食、清暑止泻作用，适用于寒症患者慎用。番茄红素是迄今为止发现的抗氧化能力最强的类胡萝b素，其清除自由基能力非常强。因此，常吃富含番茄红素的红色果蔬，可以有助抵抗辐射，延缓衰老。