单胃动物营养及实验技术.doc

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1、单胃动物营养及实验技术（综述）乳酸菌益生作用及其在畜禽生产中的应用摘要：乳酸菌是一类在发酵过程屮能产生乳酸的细菌，具冇维持胃肠道生态平衡、提高机体免疫力、促进畜禽生长发冇、改善体内外环境等多方面功能。文章对乳酸菌及其在畜禽业上的研究现状、应用方向与效果做了具体介绍，并对其应用前景进行了展望和讨论。关键词：乳酸菌；益生作用；畜禽业乳酸菌是一类能够分解乳糖、葡萄糖等碳水化物，生成乳酸、醋酸等有机酸的细菌。据不完全统计，乳酸菌现有43个属，主要有乳酸杆菌属（Lactobacillus）、双歧杆菌属（Bifidobacterium）x链球菌属（Streptococcus）明串珠球菌属（Leu

2、conostoc）、肠球菌属（Enterococcus）乳球菌属（Lactococcus）等'。其屮乳酸杆菌属在畜禽生产屮允许使用的较多。我国农业部发布的《饲料添加剂品种忖录（2013）》屮公布可川于养殖动物的乳酸杆菌有5种：嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德式乳杆菌乳酸亚种（原名乳酸乳杆菌）、植物乳杆菌及徳式乳杆菌保加利亚亚种（原名保加利亚乳杆菌）。作为益生菌的乳酸菌绝大多数不仅对动物和人无毒、无害、无副作用2;而且具有促进和调控肠道健康的益生特性，同时具有增加营养、改善和促进免疫代谢的能力，以及降血压、降血脂、抗肿瘤等功能。1乳酸菌对畜禽的作用1.1促进机体生长乳酸菌能直接为宿主提供可利

3、川的必需氨基酸和各种维生素（维生素B族和K等），还可提高矿物元索的生物活性，进而达到为宿主提必需营养物质、增强动物的营养代谢、岚接促其生长的作用S此外，乳酸菌产生的酸性代谢产物使肠道环境偏酸性，而一般消化酶的最适PH值为淀粉酶6.5、糖化酶4.4,有利于营养素的消化吸收"。酸性代谢产物的产生还可加强肠道的蠕动和分泌，也可促进消化吸收养分。1.2保护畜禽胃肠道乳酸菌通过粘附索与肠黏膜细胞紧密结合，在肠黏膜表面建植占位，成为生理屏障的主要组成部分，从而达到恢复宿主抵抗力，修复肠道菌群屏障、治愈肠道疾病的作用其保护机制主要表现在以下几个方面：（1）乳酸菌产生乳酸，抑制有害菌的繁殖，同时分解

4、并促讲排泄肠道不能分解、也不能顺畅排泄的有机、无机物质，这是乳酸菌保护胃肠道的主要机理。（2）乳酸菌分泌的维生素和其他营养酵素是乳酸菌营养肠道黏膜的主要物质，这些物质能确保肠道健康和肠道黏膜完敕。（3）乳酸菌消耗的所有营养，在乳酸菌凋亡后，以菌体蛋白方式存在，并且以H溶方式裂解，重新还给机体，保证肠道营养不受任何减少干扰⑺。1.3维持肠道菌群平衡动物的整个消化道在正常情况下寄生有大量微生物。就其作用而言,可分共生性类型、致病性类型和屮间性类型。乳酸菌是肠道常在菌，属于屮间性类型，畜禽服用乳酸菌后，可以改变肠道内环境，抑制有害菌繁殖，调報胃肠道菌群平衡J1.4改善免疫能力乳酸杆菌一方面

5、能明显激活巨噬细胞的吞噬作用，另一方面能在肠道定植，相当于天然自动免疫⑻。还能刺激腹膜巨噬细胞、诱导产生干扰素、促进细胞分裂、产生抗体及促进细胞免疫等，增强机体的非特异性和特异性免疫反应，提高机体的抗病能力°。1.5抗菌作用乳酸菌对一些腐败菌和低温细菌侑较好的抑制作用。可用于防治腹泻、下痢、肠炎、便秘和由于肠道功能紊乱引起的多种疾病以及皮肤炎症"。其抗菌机制主要表现在以下几个方血：（1）产生的乳酸等有机酸能显著降低环境pH值和Eh（氧化还原电位）值，使肠内处于酸性坏境，对于致病菌如痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、弯曲杆菌、徜萄球菌等有拮抗作用。（2）产生的过氧化氧能够激活牛乳屮的“过

6、氧化氢酶-硫氛酸”系统，抑制和杀灭革兰氏阴性菌、过氧化氢酶阳性细菌如假单胞菌属、大肠杆菌类和沙门氏菌属等。（3）产生类似细菌索的细小蛋白质或肽类，如务种乳酸杆菌索和双歧菌索，对葡萄球菌、梭状芽砲杆阔以及沙门氏菌和志贺氏菌有拮抗作用皿。2乳酸菌在畜禽生产中的应用乳酸菌类饲用微生物添加剂在畜牧业屮得到广泛的应用，国内外有关其使用效果的报道很多，虽然结论有差异，但总体上饲用微生物添加剂都有防止疾病发生，提高口增重、饲料转化率和畜禽免疫力，治疗疾病和降低死亡率等效果。2.1乳酸菌在家禽生产中的应用国内外许多试验表明，在雏鸡口粮屮添加微生态制剂能够降低腹泻等肠道疾病发生率,从而提高雏鸡成活率、

7、口增重及饲料报酬。李克明等用乳酸杆菌等饲喂肉鸡，成活率提高2%〜6%化Higgins等用肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌分别攻毒III龄健康雏鸡，试验组采用乳酸菌制剂处理，对照组不添加乳酸菌制剂，结果发现，24h后，试验组与对照组相比,肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌的感染率明显降低，分别为60%〜70%和89%〜95%13o朱年华等对肉鸡口粮屮添加乳酸杆菌或含有乳酸杆菌的混合菌制剂的丿血川效果进行调查，结果表明，86.7%的试验证明，添加乳酸杆菌能促进肉鸡生长，