氨基酸及其脱水缩合.ppt

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1、氨基酸及其脱水缩合除了鸡蛋和牛奶还有哪些物质也是富含蛋白质呢？哪这些食物中蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？？蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。探讨2:氨基酸及其种类CHHCOOHH2N甘氨酸CH3CH3OOHCHCHCH2N缬氨酸CHCOOHCH3H2N丙氨酸CHCH3CH3OCHH2NCOHCH2亮氨酸R氨基酸结构通式OHOHHCNCH--

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6、每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，共同连接在同一个碳原子上,同时碳上海连有一个

7、H原子。R基不同，氨基酸就不同（组成生物蛋白质的R基大约有20种）特点：R一个中心三个基本点判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××练习：下列质属于氨基酸的是：—C—NH2NH2COOHCH3—C——CNH2COOHHHCH3CH3—C——C——NH2COOHHHCH3CH3ABCC组成生物体的氨基酸有多少种？组成蛋白质的氨基酸约有20种;有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直

8、接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。〔蛋(甲硫)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕【甲携来一本亮色书】婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。？探讨３:氨基酸的脱水缩合一个氨基酸分子的羧基（--NH2）和另一个氨基酸分子的氨基（--COOH）相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫脱水缩合氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽

9、键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HNH2O肽键三肽H2O那氨基酸脱水缩合过程中氨基酸数、脱水数、肽键数以及肽链数之间有什么样的数量关系呢？脱水数肽键数氨基酸数肽链数544165511199212101021.脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数2.一条肽链上至少还有一个游离的氨基和

10、羧基1.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：（）A.4个,4个B.3个,3个C3个,2个D2个,3个B2.，胰岛素有A、B两条肽链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中的肽链数是（）A.48个B.49个C50个D51个B3、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）A.746和764B.760和760C.762和762D.4和4D本节小结1.是蛋白质的基本单位2.氨基酸的结构通式3.一个氨基酸分子的和另一

11、个氨基酸分子的相连接，脱去一分子水的结合方式叫。4.脱水数肽键数氨基酸数肽链数氨基酸CRNH2COOHH（一个中心三个基本点）羧基氨基脱水缩合==—再见