食物的四气五味和归经.doc

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1、食物的四气五味和归经四气：寒性或凉性食物：清热、泻火、凉血、生津、解暑、止渴、滋阴之功。         宜：热性病、阳气旺盛或内火偏重者。忌：虚寒体质或阳气不足者。热性或温性食物：温中、散寒、补阳、活血、通络、暖胃之功。                寒者热之  宜：阳虚怕冷和虚寒体质者。  忌：热性病或阴虚火旺体质者。五味：辛味（辛散）：能宣散，能行气，通血脉，适宜外感表证或风寒湿邪者。甘味（甘补）：有补益强壮作用，凡气虚、血虚、阴虚、阳虚及五脏虚赢者皆可食用。酸味（酸收）：有收敛固涩作用，适宜于久泄、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、尿频、遗精等食用。苦味（苦降）：能清泄，能燥湿

2、，适宜热证、湿证人服用。咸味（咸软）：能软坚，能散结，能润下，适宜结核，便秘者食用。一、食物的性味归经 （一）按食性归类寒性：菜类：黄瓜、淡豆豉、冬瓜、马齿苋、慈菇、蒲公英、竹笋、苦瓜、莲藕、西红柿、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海带、甘蔗、海藻。肉类：猪肠、田螺、蟹。水果类：柿子、西瓜、香蕉、桑椹、柚。凉性：菜类：茄子、白萝卜、冬瓜子、丝瓜、油菜、菠菜、芹菜、茶叶、蘑菇、豆腐、 菠菜。谷类：小米、薏米、荞麦、大麦、绿豆、小麦。水果：苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果。肉类：鸭蛋、猪皮。热性：肉桂、辣椒、 花椒、芥末。温性：药食类：薤白、香橼、佛手、小茴香、刀豆、龙眼肉、杏仁、菜类：南瓜

3、、韭菜、生姜、葱、香菜、油菜子、大蒜、木瓜。谷类：高粱米、糯米、醋、酒。水果：桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、 栗子、大枣。肉类：火腿、鹅蛋、雀肉、鳝鱼、虾、鲢鱼、海参、鸡肉、羊肉、狗肉、猪肝、 猪肚。平性：菜类：土豆、南瓜子、洋葱、白薯、藕节、黄花菜、荠菜、青蒿、圆白菜、大白菜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、荷叶、豇豆、百合、木耳。谷类：蚕豆、赤小豆、黄豆、粳米、莲子、玉米。水果：李子、葡萄、桃仁、李仁。肉类：牛奶、牛肉、蜂蜜、鹌鹑、鸡蛋、鲫鱼、鲤鱼、白鸭肉、猪蹄、鹅肉、猪肉、黄鱼、海蜇。（二）按食味归类酸性食物：菜类：西红柿、木瓜、马齿苋、香橼、佛手。谷类：赤小豆。水果：柠檬、杏、梨、

4、橙子、桃、山楂、石榴、荔枝、橘、柚、芒果、葡萄。肉类：鳟鱼、猫肉。苦性食物：苦瓜、苦菜、大头菜、香椿、淡豆豉、蒲公英、槐花、香橼、佛手、薤白、慈菇、荷叶、茶叶、杏仁、百合、白果、桃仁、李仁、海藻、猪肝。辛性食物：生姜、葱、大蒜、洋葱、辣椒、花椒、芥菜、酒、香橼、佛手、陈皮、香菜、薤白、韭菜、韭子、白萝卜、萝卜子、芥子、油菜子、油菜、青蒿、大头菜、芋头、芹菜、茴香、韭菜。甘性食物：药食类：枸杞子、百合、杏、龙眼肉、刀豆、陈皮、桃仁、肉桂。菜类：莲藕、茄子、西红柿、茭白、蕨菜、胡萝卜、白萝卜、萝卜子、冬瓜子、丝瓜、洋葱、竹笋、藕节、土豆、红薯、芋头、菠菜、荠菜、黄花菜、青蒿、大头菜、南

5、瓜、扁豆、豌豆、洋白菜、白菜、芹菜、冬瓜、黄瓜、豇豆、豆腐、蘑菇、白木耳、甘蔗、荸荠。谷类：黑芝麻、绿豆、黑大豆、赤小豆、黄豆、薏米、蚕豆、荞麦、高粱、粳米、糯米、玉米、小米、大麦、小麦、榛子、栗子、菱角、酒。水果：梨、西瓜、甜瓜、山楂、香蕉、桃、罗汉果、樱桃、桑椹、荔枝、橘子、柚、芒果、大枣、无花果、酸枣仁、莲子、胡桃仁、葡萄。肉类：黄鱼、泥鳅、青鱼、鲢鱼、蟹肉、鲤鱼、鲫鱼、田螺、鳝鱼、虾、猪肺、猪肠、猪肉、猪皮、猪蹄、猪肝、羊肉、鸡肉、鹅肉、牛肉、白鸭肉、紫河车、鹌鹑、鹌鹑蛋、火腿。   咸性食物：荠菜、海藻、海带、紫菜、海蜇、蟹、海参、田螺、猪肉、猪肾、猪蹄、猪血、猪心、火腿

6、、白鸭肉、狗肉、鸽蛋。（三）按归经归类归心经食物：    药食类：酒、百合、桃仁、龙眼肉、酸枣仁、莲子。    菜果类：荠菜、莲藕、藕节、辣椒、慈菇、荷叶、西瓜、甜瓜、柿子。    谷类：绿豆、赤小豆、小麦。    肉类：猪皮、海参。归肝经食物：    药食类：酒、紫河车、马齿苋、荷叶、蒲公英、槐花、桃仁、山楂、酸枣仁、桑椹、杏仁、枸杞子、香橼、佛手、木瓜、韭菜子。    菜果类：西红柿、丝瓜、油菜、韭菜、荠菜、香椿、青蒿、樱桃、乌梅、枇杷、荔枝、芒果、无花果、李子、慈菇。    谷类：醋、黑芝麻。    肉类：海蜇、青鱼、鳝鱼、虾、鳖肉、蟹。归脾经食物：    药食类：生姜、马齿

7、苋、木瓜、肉桂、荷叶、山楂、罗汉果、乌梅、大枣、无花果、龙眼肉、酸枣仁、莲子、陈皮、海藻、芡实。    菜果类：香菜、苦菜、莲藕、藕节、茄子、西红柿、豆腐、茭白、油菜子、油菜、荠菜、大头菜、南瓜、芋头、扁豆、豌豆、胡萝卜、冬瓜皮、豇豆、辣椒、花椒、大蒜、苹果、枇杷、西瓜皮、荔枝、橘、芒果、栗子、葡萄、藕节    谷类：荞麦、白薯、高粱、粳米、糯米、小米、大麦、小麦、黑大豆、薏米、蚕豆、黄豆    肉类：火腿、猪（肉、肝、血、肚、心）、牛肉、鸡肉、鹅肉、羊肉、狗肉、泥鳅