广西家禽屠宰加工现状及对策-论文.pdf

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1、178广西畜牧兽医2015年Vo1．31(4)广西家禽屠宰加工现状及对策朱林，零达宇(广西畜牧总站，广西南宁530021)中图分类号：$817．2文献标识码：B文章编号：1002—5235(2015)04—0178—022013年H7N9疫情发生后，为彻底隔断人与中广西汇华食品有限责任公司投资近3000万元活禽的直接接触，部分省、区、市对活禽交易采取了建设了标准化厂房和现代化生产线，配套有1500一系列措施。2015年广东、浙江开始关闭部分城吨冷库，屠宰加工凤翔集团生产的叮当鸡系列产市主城区活禽交易市场，实行家禽集中屠宰冷链配品，年加工能力2000万只，是目前我区生鲜鸡生送生鲜上市。随着越

2、来越多省、区、市出台活禽交产销售规模最大的企业。易管理办法，特别是随着《畜禽屠宰管理条例(草广西春茂农牧集团有限公司以熟食加工为主，案)》的颁布施行，对活禽跨省运输提出了更严格年加工能力100万只，“金大叔”熟食鸡及其连锁的要求，积极发展家禽屠宰加工业，大力推行加工快餐店“全上品”在区内已具备了较高的知名度。后上市是大势所趋。岑溪市外贸鸡场有限公司主打饭店销售，“古典水蒸鸡”刮起了我区的“蒸鸡”消费旋风，但该公1我区家禽养殖销售及屠宰加工情况司投资500多万元建设的冷鲜鸡生产线一直处于1．1养殖销售情况闲置状态。．广西是我国的家禽养殖大省，2013年全区家广西凉亭禽业集团有限公司投资300

3、0多万禽存栏30625万只，其中肉鸡23745万只；出栏元建设了5000平方米标准厂房和1000吨冷库，82218万只，其中肉鸡51723万只。优质鸡养殖年加工能力近2000万只。其优质“凉亭”冰鲜鸡、规模位居全国第二，而广西肉鸡出栏总量中，80％水蒸鸡曾打入广州、上海等大城市，但由于销量少，以上为优质鸡。家禽销售市场主要在华南地区，其生产难以为继，目前生产线处于闲置状态。中区内销售5亿多只，占出栏总量的60％；销往广肉鸭屠宰加工企业主要有广西华兴食品有限东市场3亿只左右，占出栏总量的40％。公司、南宁春江扬翔食品有限责任公司、广西桂柳1．2主要屠宰加工模式家禽有限公司。广西华兴食品有限公

4、司投资6000主要有工业化屠宰、小作坊屠宰和农贸市场现多万元，已建成屠宰加工车间9000平方米，配套宰三种模式。目前我区已建成几家大型家禽屠宰冷库4500吨，年屠宰加工能力达2000多万只肉加工企业，建设有标准化车间，引进了现代化屠宰鸭的加工厂，生产销售“华兴牌”系列肉鸭产品。加工冷藏设备，实行屠宰、加工、配送、销售一条龙该公司生产线利用率较高，产能利用率接近50％，服务，所生产的产品符合国家规定；小作坊屠宰主年屠宰加工量近1000万只；南宁春江扬翔食品有要集中在家禽饲养量大的城乡结合部，特别是肉鸭限责任公司投资5000万元扩建年加工2000万只饲养区，屠宰规模从日宰几百只到上千只不等，没

5、肉鸭标准化屠宰基地，下设有生鲜分割车间、鸭胚有功能分区，一般是手工屠宰，无专职动物检疫员生产加工车间、食品检测中心等；广西桂柳家禽有驻场开展检疫检验；农贸市场现宰分散在农贸市限公司在徐州建了年加工3000万只肉鸭的屠宰场，没有功能分区，卖、买、杀均在同一狭小空间，但加工厂，加工产品经冷冻冷藏后返销两广地区。因为现卖现宰，迎合了消费者喜好，是目前最主要肉鹅屠宰加工企业主要是广西佳佳食品有限的加工销售方式。责任公司，是目前我国最大的鹅肥肝生产加工企1．3规模屠宰m-r现状业，已投入资金7000多万元，建设了年肥肝鹅加肉鸡屠宰加工企业主要有广西汇华食品有限工能力达120万只的加工厂，主要产品有鹅

6、肥肝和责任公司、广西春茂农牧集团有限公司、广西凉亭白条鹅。产能利用率约40％，产值1．2亿元，进入禽业集团有限公司、岑溪市外贸鸡场有限公司。其了盈利阶段。广西畜牧兽医2015年Vo1．31(4)l79以上规模化肉鸡加工企业年加工能力总计约各级政府和有关部门要将生鲜禽肉批发市场、6000万只，目前实际加工量不足1000万只，除了屠宰加工企业用地纳入城市规划，提前做好调研、汇华公司外，其他生产线多数处于闲置状态，产能摸底、选址等准备工作。支持屠宰加工企业完善中过剩比较严重，没有发挥应有的效益。转点布局设置，协调解决场地租赁、证照办理、交通疏导等工作，完善配送网络，提高配送效率，确保肉2我区家禽

7、屠宰加工业发展的制约因素食品安全。将农贸市场原活禽经营场地升级改造2．1传统消费习惯影响和一次性经营引导补贴纳入各级财政预算；安排专我区优质鸡主要销售在两广地区，“买活鸡活门经费支持试点家禽屠宰加工企业举办大型现场鸭现杀”是两广老百姓的习惯，无论是家庭消费还推广活动劝Ⅱ大对屠宰加工企业扶持力度；支持开是餐馆消费，多以现宰现煮为主，白切鸡很受欢迎，展公益宣传。认为冰鲜家禽缺少“鲜味”，不符合百姓的口味。3．2转变传统消费习