浅谈饲料细菌种类及其污染控制.pdf

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1、2014年第6期江西饲料卫生防疫浅谈饲料细菌种类及其污染控制[1]屈紫薇薛梦霞王琤韡（江西科技师范大学生命科学学院南昌330013）摘要：本文阐述了污染饲料的细菌种类及其饲料污染的危害后果，介绍了从饲料生产各环节上控制污染的措施。关键词：饲料；细菌；污染中图分类号：S851.2文献标识码：A文章编号：1008-6137（2014）06-0032-030引言革兰氏染色阳性，但易变成阴性。为不运动饲料细菌污染是饲料腐败变质的主要原因。的专性好氧细菌，在普通肉汁胨培养基上生长，常见的饲料细菌自然界中细菌很多，但由于饲料可产生黄色，橙色，红色色素。属化能异养菌，能的理化性质、加工处理

2、等因素的限制，在饲料中将葡萄糖氧化成醋酸，或彻底氧化为CO2和H2O。存在的细菌只是自然界中细菌的一部分。以下就主要存在于土壤和水体、人和动物皮肤、牛奶盒饲料细菌种类及其污染控制做一概述。其他食品中。陈旧饲料中也较多，有些菌种适于1污染饲料的细菌种类在低温环境中生长，引起冷藏食品或饲料腐败变1.1非致病性菌质。1.1.1假单胞杆菌属1.1.3芽孢杆菌属本属细菌种类繁多，达200余种，为革兰氏革兰氏阳性杆菌，大多数有鞭毛，形成芽孢，阴性杆菌，单细胞，偏端单生或偏端丛生鞭毛，无在一定条件下有些菌株能形成荚膜，有的能产生芽孢，大多数能为化能异养菌，利用有机碳化物色素。该菌细菌的重要

3、特性是能够产生对不利条作为碳源和能源，但少数是化能自养菌，能利用件具有特殊抵抗力的芽孢。芽孢菌为腐生菌，广H2和CO2为能源。在自然界分布极为广泛，常见泛分布于水和土壤中。属化能异养菌，利用各种于土壤，废水，淡水，海水，动植物体表及各种含底物，严格好氧或兼性厌氧，代谢为呼吸型或兼蛋白质饲料中，其中有许多种是植物的病原菌。性发酵。本菌不产气，但能分解葡萄糖产酸。目前确认有29种，其中至少有3种对动物或人1.2致病性菌类致病。1.2.1沙门菌1.1.2微球菌属沙门菌呈杆状，多数具有运动性，不产生芽-32-卫生防疫江西饲料2014年第6期孢，革兰氏染色阴性，需氧或兼性厌氧。沙门菌对

4、2.1细菌污染饲料引起饲料腐败变质热的抵抗力很弱在60℃经20~30min即可被杀当细菌达到一定的数量时，可引起饲料腐败死。动物的大肠，小肠，胃，脾脏，肝脏，肠系膜淋变质。细菌产生的蛋白质分解酶和肽链内切酶，巴结等内脏含菌量最多，当家畜因采食饲料大量使饲料中的蛋白质分解为氨基酸，随后在适宜条摄入这些细菌时，除引起相应的肠道疾病外，菌件下，氨基酸进一步分解为各种低分子化合物，体还在肠道内崩解，释放出内毒素，引起家畜中使饲料腐败，渗出物增加，发黏，产生特殊难闻的毒。也是人类食物中毒的主要病原之一。恶臭味。饲料收到细菌污染而发生腐败变质后，1.2.2大肠杆菌就会使饲料产生不良的颜色

5、和气味，饲料适口性大肠杆菌属于革兰氏阴性杆菌，广泛分布于降低进而降低动物的采食量，营养价值大幅度降水，土壤以及动物和人的肠道内，一些特殊血清低，并增加了致病菌存在的可能性，引起动物机型的大肠杆菌对动物有病原性，尤其对幼畜，常体的不良反应，有些腐败变质的产物可能直接危引起严重腹泻和败血症。幼龄畜禽对本菌最易感害动物机体。染，如仔猪黄痢和白痢发病率和死亡率都很高。2.2细菌污染饲料对动物的危害大肠杆菌是肠道正常的寄生菌大肠杆菌能产生细菌污染常导致动物发生疾病中毒。致病性大肠菌素，还可合成B族维生素和维生素K，对大肠杆菌主要通过畜禽的消化道感染，在畜禽中人和动物的机体有益。，所以测

6、定大肠菌群数可可引起多种综合症，包括家禽败血症，慢性呼吸间接反映饲料样品是否被病原菌污染，因此被用道疾病和输卵管炎，仔猪水肿病，羔羊和犊牛痢作饲料的卫生监测指标疾，马和绵羊流产等。由大肠杆菌引起的肠炎型1.2.3肉毒羧菌大肠杆菌病，是危害养猪业的主要传染病之一。肉毒梭菌是革兰氏阳性粗短杆菌，有鞭毛，饲料尤其是动物性蛋白质饲料经常收到沙门菌能运动，无荚膜。一般情况下以并列的形式存在污染。由大肠杆菌引起的禽大肠杆菌性败血症，于自然界所有的环境中，世界各地的山坡，水域，腹膜炎，输卵管炎等疾病，给养禽业造成的经济尘埃，动物的粪便，腐烂的尸体，肉毒杆菌是一种损失。生长在缺氧环境下的细菌

7、，是毒性最强的细菌之2.3细菌污染饲料对人类的危害一。饲料的原料，包装容具都可以发现肉毒梭菌饲料受细菌污染后，一些病原菌可感染或定芽孢的存在，未开垦的土壤和牧场污染尤为严植于动物体内，再经食物链传播给人类，引发人重。类食源性感染，食源性疾病又称食物中毒。与人1.2.4葡萄球菌类食物中毒关系较密切的主要是沙门菌和致病腐生葡萄球菌数量最多，一般不致病；表皮性大肠杆菌。大肠杆菌也经常危害人类的健康，157葡萄球菌致病较弱；金黄色葡萄球菌多为致病烹饪欠熟或生的汉堡包几乎与所有大肠杆菌O菌，致病力最强，可产生肠毒