常用食材的功用.ppt

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1、常用食材功效粮食类粳米【别名】大米【性味】味甘，性平【功效】健脾益气，常用于脾虚证。可取粳米50g、党参10g，将党参用纱布包好，与粳米一同放入锅中，上火煮至熟烂稠厚时即成。食用时取出党参，每日1~2次。粟米【别名】小米【性味】味甘、咸，性凉【功效】健脾和胃，用于脾胃虚弱或脾胃不和证。可取粟米50g、大枣5个，将粟米、大枣（掰开）放入锅中加清水上火煮至熟烂稠厚时即成，每日1~2次。小麦【别名】淮小麦【性味】味甘，性凉【功效】A、养心安神，用于心神不宁，心烦失眠证。取小麦50g、干百合15g、生地15g，先将生地用纱布包好，

2、与小麦、百合一同放入锅中，加适量清水，上火煮汤。每日2次。B、健脾益气。脾虚证可以经常食用小麦食品。脾虚泄泻证，可取小麦面炒黄，温水调服，每次一汤匙，每日2次。大麦【别名】牟麦、倮麦、饭麦【性味】味甘、性凉【功效】A、调和脾胃，常用于食积、消化不良。可用大麦30g、神曲10g，加水煎煮，取汁饮用，每日1次，连服3~7天。B、利尿通淋，可用于小便淋沥涩痛。可以加水文火煎煮，取汁，兑入小量的生姜、蜂蜜搅拌均匀，饮服。每日1~2次。玉米【别名】玉高粱、玉麦、包米【性味】味甘，性平【功效】A、调中和胃，用于脾胃不和证。可取玉米面5

3、0g，加水煮粥，每日1~2次。B、利尿消肿，用于水肿、小便不利。可取玉米100g,连玉米须，一同放入锅中，加清水，上火煮汤，取汁饮服。或用玉米须煎水代茶饮。马铃薯【别名】土芋、土豆、洋芋【性味】味甘，性平【功效】A、健脾益气，用于脾虚证。将土豆洗净，煮熟，经常食用。或取土豆与牛肉切块炖汤食用。B、调中和胃，用于食欲不振，或恶心呕吐，或脘腹、胸胁疼痛等。取马铃薯100g、生姜10g、橘子皮10g，蜂蜜适量。马铃薯洗净切丝，生姜、橘子皮切成丝，用榨汁机榨取汁液，以蜂蜜调味饮服。常用食材的功用豆类黄豆【别名】土芋、土豆、洋芋【性

4、味】味甘，性平【功效】A、健脾益气，用于脾虚证。将土豆洗净，煮熟，经常食用。或取土豆与牛肉切块炖汤食用。B、调中和胃，用于食欲不振，或恶心呕吐，或脘腹、胸胁疼痛等。取马铃薯100g、生姜10g、橘子皮10g，蜂蜜适量。马铃薯洗净切丝，生姜、橘子皮切成丝，用榨汁机榨取汁液，以蜂蜜调味饮服。绿豆【别名】青小豆【性味】味甘，性凉【功效】A、清热解暑，用于夏天暑热证。取绿豆50g、淘洗干净，下锅加水，上火煮熟，经常饮用。B、清热利尿，用于小便不利，淋沥涩痛。取绿50g、芦根10g，将芦根用纱布包好，与绿豆一同炖煮，煮至绿豆熟烂时，

5、去药包，取汤饮用。C、清热解毒，用于巴豆、附子等药物中毒。取绿豆煮汤，频频饮服。赤豆【别名】红豆、赤小豆【性味】味甘、酸，性平【功效】利水消肿，用于脾阳不振的水肿。取赤小豆50g、粳米50g一同煮粥，加适量白糖调味，可经常食用。豌豆【别名】寒豆、青豆【性味】味甘，性平【功效】健脾化湿，用于脾虚，食少泄泻，妇女白带多等症。取豌豆50g、黄瓜100g，洗净，黄瓜切丁，一同放入锅中，加清水上火煮汤食用。常用食材的功用蔬菜类白菜【别名】菘菜、大白菜【性味】味甘、性凉【功效】A、清热除烦，用于发热口渴证。取白菜500g摘洗干净切成丝

6、放入锅中加清水煮汤食用。B、清热利尿，用于小便不利。取白菜500g切丝，冬瓜200g切片，放入锅中加清水上火煮汤食用。卷心菜【别名】甘蓝、洋白菜【性味】味甘、性平【功效】A、清热散结，用于肠胃积热、胸膈烦闷证。取卷心菜250g洗净切丝，加清煮汤食用。B、健胃通络，用于食欲不振、胸胁满闷等。取卷心菜500g洗净切丝备用，把醋、盐和白糖调成糖醋汁备用，将锅中植物油烧热后，放入卷心菜炒熟，调入糖醋汁，翻炒片刻即成，佐餐食用。菠菜【别名】赤根菜、波斯菜【性味】味甘，性凉【功效】A、清热生津，常用于热病口渴。取菠菜250g洗净，放入

7、开水中焯一下捞出放入盘中，以食盐调拌均匀，放凉，即可食用。B、润燥通便，可用于肠燥便秘。取鲜菠菜500g洗净切段，锅中注清水上火烧开，放入菠菜，煮熟后用食盐、香油调味即可停火，佐餐食用。芹菜【别名】香芹、旱芹【性味】味甘、苦，性凉【功效】A、平肝清热，用于肝阳上亢所致的头重脚轻、面红目赤等。取芹菜250g、天麻15g，芹菜洗净切段放入锅中，加清水上火煮汤，不放盐，淡食。B、清热利湿，用于湿热所致小便淋痛或妇女白带多等症。取芹菜200g，洗净，煮水经常饮用。韭菜【别名】草钟乳、壮阳草【性味】味辛，性温【功效】温阳，用于阳痿、

8、早泄。取韭菜250g、鲜虾250g,黄酒、食盐适量。韭菜洗净切段，鲜虾去壳，用黄酒浸泡；将锅中植物油烧热后，放入鲜虾、韭菜、食炒熟，佐餐食用。芫荽【别名】香菜、胡荽【性味】味辛，性温【功效】A、发散风寒，用于风寒感冒轻证。取芫荽30g、葱白20g，洗净切段放入锅中，加清水上火煮开后10分钟即可停火，趁热