常见食材的功用课件

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1、常用食材的功用粮食类粳米【别名】大米。【性味归经】味甘，性平。入脾、胃经。【功效】健脾益气，常用于脾虚证。可取粳米50g、党参10g，将党参用纱布包好，与粳米一同放入锅中，上火煮至熟烂稠厚时即成。食用时取出党参，每日1~2次。粟米【别名】小米。【性味归经】味甘、咸，性凉，入脾、胃、肾经。【功效】健脾和胃，用于脾胃虚弱或脾胃不和证。可取粟米50g、大枣5个，将粟米、大枣（掰开）放入锅中加清水上火煮至熟烂稠厚时即成，每日1~2次。小麦【别名】淮小麦。【性味归经】味甘，性凉。归心、脾、胃、肾经。【功效】1、养心安神，用于心神不宁，心烦失眠证。取小麦50g、干百合1

2、5g、生地15g，先将生地用纱布包好，与小麦、百合一同放入锅中，加适量清水，上火煮汤。每日2次。2、健脾益气。脾虚证可以经常食用小麦食品。脾虚泄泻证，可取小麦面炒黄，温水调服，每次一汤匙，每日2次。大麦【别名】牟麦、倮麦、饭麦。【性味归经】味甘、性凉。归脾、胃、膀胱经。【功效】1、调和脾胃，常用于食积、消化不良。可用大麦30g、神曲10g，加水煎煮，取汁饮用，每日1次，连服3~7天。2、利尿通淋，可用于小便淋沥涩痛。可以加水文火煎煮，取汁，兑入小量的生姜、蜂蜜搅拌均匀，饮服。每日1~2次。荞麦【别名】乌麦、甜荞、养子。【性味归经】味甘，性凉。入心、脾、胃、大

3、肠经。【功效】用于食积证。可取荞麦面条50g、胡萝卜丝30g，先将锅中清水煮开，放入荞麦面条、胡萝卜丝煮熟，用食盐调味即成，每日1~2次。玉米【别名】玉高粱、玉麦、包米。【性味归经】味甘，性平，入大肠、胃经。【功效】1、调中和胃，用于脾胃不和证。可取玉米面50g、加水煮粥，每日1~2次。2、利尿消肿，用于水肿、小便不利。可取玉米100g,连玉米须，一同放入锅中，加清水，上火煮汤，取汁饮服。或用玉米须煎水代茶饮。马铃薯【别名】土芋、土豆、洋芋。【性味归经】味甘，性平，入脾、胃经。【功效】1、健脾益气，用于脾虚证。将土豆洗净，煮熟，经常食用。或取土豆与牛肉切块炖

4、汤食用。2、调中和胃，用于食欲不振，或恶心呕吐，或脘腹、胸胁疼痛等.取马铃薯100g、生姜10g、橘子皮10g，蜂蜜适量。马铃薯洗净切丝，生姜、橘子皮切成丝，用榨汁机榨取汁液，以蜂蜜调味饮服。豆类黄豆【别名】黄大豆。【性味归经】味甘，性平，入脾、大肠经。【功效】1、健脾益气，用于脾气虚弱，食少乏力，身体消瘦。取黄豆30g、粳米50g，先将黄豆用清水泡一夜，淘洗干净，再与洗净的粳米一同下锅加水煮粥。2、下乳汁，用于产后缺乳症。取黄豆100g、猪蹄1只，先将猪蹄刮净毛后，洗净，放开水锅内氽去血水，捞出洗净放入砂锅中，加黄豆、黄酒、清水，炖煮至七成熟时，以食盐调味

5、，继续煮至熟烂即可停火。每日1次。绿豆【别名】青小豆。【性味归经】味甘，性凉。入心、胃经。【功效】1、清热解暑，用于夏天暑热证。取绿豆50g、淘洗干净，下锅加水，上火煮熟，经常饮用。2、清热利尿，用于小便不利，淋沥涩痛。取绿豆50g、芦根10g，将芦根用纱布包好，与绿豆一同炖煮，煮至绿豆熟烂时，去药包，取汤饮用。3、清热解毒，用于巴豆、附子等药物中毒。取绿豆煮汤，频频饮服。赤豆【别名】红豆、赤小豆。【性味归经】味甘、酸，性平。入心、小肠经。【功效】利水消肿，用于脾阳不振的水肿。取赤小豆50g、粳米50g一同煮粥，加适量白糖调味，可经常食用。豌豆【别名】寒豆、

6、青豆。【性味归经】味甘，性平，入脾、大肠经。【功效】健脾化湿，用于脾虚，食少泄泻，妇女白带多等症。取豌豆50g、黄瓜100g,洗净，黄瓜切丁，一同放入锅中，加清水上火煮汤食用。蔬菜类白菜【别名】菘菜、大白菜。【性味归经】味甘、性凉。入胃、肠、肝、肾、膀胱经。【食疗应用】1、清热除烦，用于发热口渴证。取白菜500g摘洗干净切成丝放入锅中加清水煮汤食用。2、清热利尿，用于小便不利。取白菜500g切丝，冬瓜200g切片，放入锅中加清水上火煮汤食用。3、通利肠胃，经常食用白菜可保持胃肠道通畅。【注意事项】大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者不可多食。【文献选录

7、】《滇南本草》：“性微寒，味微酸，走经络，利小便。”《本草拾遗》：“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。惟性滑泄，患痢人匆服。”《随息居饮食谱》；“甘平，养胃。”《中医食疗营养学》：“气虚胃寒者不宜多食。”卷心菜【别名】甘蓝、洋白菜【性味归经】味甘、性平。入胃、肠、肝经。【食疗应用】1、清热散结，用于肠胃积热、胸膈烦闷证。取卷心菜250g洗净切丝，加清煮汤食用。2、健胃通络，用于食欲不振、胸胁满闷等。取卷心菜500g洗净切丝备用，把醋、盐和白糖调成糖醋汁备用，将锅中植物油烧热后，放入卷心菜炒熟，调入糖醋汁，翻炒片刻即成，佐餐食用。菠菜【别名】赤根菜、波斯

8、菜【性味归经】味甘，性凉。入肠、胃经。【功能主治】祛