已修改食选2施赛婷.ppt

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1、1计算通过该膳食可以为每人每日提供的营养素食品重量（g)能量（kcal)蛋白质（g)脂肪（g)碳水化合物（g)VA(ugre)VB1VB2Vc钙铁大米166.7576.812.61.36132.4300.190.085022.13.91面粉133.3447.214.561.9595.6800.3640.1040.34.55白萝卜20039.91.710.29.55.70.040.05739.968.40.95鸡蛋20028826.617.65.64680.220.5401124茄子200422.20.49.8160.0

2、40.0810481猪肉（肥瘦）20079026.4744.8360.440.320123.2葵花油100899099.90000024豆腐100818.13.74.200.040.0301641.9牛奶1005433.23.4240.030.1411040.3合计14003217.995.2202.31265.41549.71.3641.35250.9572.823.81产热能380.81820.71061.6占总热能%11.3%56.2%32.5%DRIs(男）24007520%-30%55%-65%8001.41

3、.410080015DRIs(女）21006520%-30%55%-65%7001.31.210080020加权平均DRIs227570.8758.31.351.3210080017..12、进行比较能量（kcal）蛋白质（g）维生素A（ugRE）硫胺素（mg）核黄素（mg）维生素C（mg）钙（mg）铁（mg）加权平均DRIs227570.8758.31.351.3210080017..1实际摄入3217.995.2549.71.3641.35250.9572.823.81比较141.4%134.5%72.5%101.

4、04%102.5%50.9%71.6%139.2%2、评价该膳食提供的VB1、VB2适宜能够满足机体的需要。提供的能量、蛋白质、铁严重偏高，使能量过剩。提供的VA、Vc、钙严重缺乏，不能满足机体的需要，长期食用会导致这些营养素缺乏。2、进行比较能量蛋白质维生素硫胺素核黄素维生素钙铁（kcal）（g）A（ugRE）（mg）（mg）C（mg）（mg）（mg）加权平均DRIs2275717581.361.3210080017.1实际摄入319291.96492.61.331.350.355720.3比较%1401306599

5、9850.369.6119讨论：该膳食提供的能量大大超过需要量，长期食用会导致肥胖；该膳食提供蛋白质亦偏高；VB1、VB2、铁的供给量适宜。VA、VC、钙均严重缺乏，不能满足机体的需要，长期食用会导致这些营养素缺乏。3、能量来源分配营养素来源摄入量（g）生理卡价提供的能量占总能量的比例（%）合理比例（%）蛋白质95.24380.811.310-15脂肪202.3191820.756.220-30碳水化合物265.4141061.5（已扣除膳食纤维）32.555-65总计3217.9评价该膳食中蛋白质提供的热能所占比例适

6、宜；脂肪提供的热能所占比例偏高；碳水化合物提供的热能所占比例过低；所以该膳食的热能来源分配不合理。二、膳食组成是否合理？如何合理改进？3、能量来源分配营养素来源摄入量（g)生理卡价（kcal)提供的能量（kcal)占总能量比%合理比例%蛋白质9243681210～15脂肪200918005620～30碳水化合物26241024（已扣除膳食纤维）3255～65讨论：蛋白质的供能比适宜；脂肪的供能比过高；碳水化合物的供能比过低；所以，该膳食的热能来源分配不合理。4、蛋白质来源食物种类提供的蛋白质（g）所占百分比（%）谷类2

7、7.1628.5豆类8.18.5动物类5658.8其它3.914.1总和95.17评价一般来说动物性蛋白质和豆类蛋白质营养价值高，为优质蛋白质，应占膳食蛋白质总量的30%～50%。该膳食中优质蛋白质占蛋白质总量的67.3%，所占比例较高。所以该膳食的蛋白质来源不合理。4、蛋白质来源讨论：一般来说，动物性蛋白质和豆类蛋白营养价值高，为优质蛋白，应占膳食蛋白质总量的30%-50%。该膳食中优质蛋白质占蛋白质总量的的66%，所占比例偏高。其中动物性蛋白质占比较高，豆类蛋白质占比较低。动物性蛋白质摄入过多会导致动物性脂肪摄入过

8、多，对机体健康不利。因而该膳食的蛋白质来源不合理。食物种类提供的蛋白质（g）所占比例%谷类27.330豆类8.19动物类52.857其它3.764总和92100膳食组成的综合性评价：综上所述，该膳食的热能来源不合理，脂肪提供的热能所占比例偏高，碳水化合物偏低；提供的VA、Vc和Ca均不能满足机体需要；蛋白质、铁严重偏高,膳食中优质