泰国创意旅游产品开发的经验与启示_李庆雷.pdf

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1、中国旅游报/2017年/6月/6日/第003版视野泰国创意旅游产品开发的经验与启示云南师范大学旅游与地理科学学院李庆雷云南旅游产业研究院徐磊技艺类非物质文化遗产传承人和管理部门可以借鉴泰国烹饪学校的经验，顺应后工业社会新手工时代的发展趋势，面向不断壮大的学习型游客、思考型游客、创意型游客群体，开发各具特色的创意旅游产品，实现游客创造潜能的激活、创造力的发挥、成就感的获得、满意度的提升。一、创意旅游在国际上的兴起旅游活动并不是简单的吃喝玩乐、游山玩水，它本来拥有更深刻的意义、更丰富的内涵、更多元化的目标。在西方，“观光客”意味着随大流

2、、走马观花、浅尝辄止，基本上是“肤浅”的代名词，而“旅行者”则不同，他更多地带有特立独行、深度体验、探索发现的意味。从“观光客”到“旅行者”，不仅仅是称谓的变化，更重要的是旅游者需求的升级换代，以及对我们思考旅游活动本质的启示。近年来，越来越多的专家学者认为，真正的休闲旅游应该是一种自由的状态，具有开放性和创造性，能够引领人生不断超越、走向自我的实现和完善，本质上是一个学习、发展和创造的过程。有鉴于此，世界休闲组织秘书长克里斯多夫·爱丁顿（ChristopherR.Edgin-ton）将休闲称为“一种转变的力量”，认为休闲旅游为人们

3、创造了发现、成长和发展的机会和条件。那么，如何促成旅游真正成为“转变的力量”呢？一些新概念与产品的出现体现了人们的深入思考和不懈探索，“创意旅游”就是其中的一个。在国际上，从理查德（Rich-ards）和瑞蒙德（Raymond）开始，理查德（Richards）和威尔逊（Wilson）、联合国教科文组织“城市网络联盟”（CCN）、新西兰旅游局（CTNZ）曾先后提出对创意旅游的不同认识，其中的两个机构还开始采取各种措施积极推进创意旅游实践。综合上述学者和机构的观点，作为一种产品类型，创意旅游指的是游客在深度融入旅游地、主动参与文化活动、

4、与社区居民互动交流的过程中，深入了解当地的传统文化与生活方式，开发自身创造潜力，学习某种知识和技能，促进自我完善和提升，为游程创造专属于自己的独特意义的旅游形式。与传统的大众观光、常规的休闲娱乐相比，创意旅游不但可以促进旅游地遗产的传承和文化的传播，提高社区居民的自豪感和获得感，给文化传承人带来新的动力，还可以促进游客深度了解地方文化，增加知识、阅历和技能，丰富并深化旅游体验，满足个性化需求和自我实现的需要，增加旅行中的真实性和成就感，提高对旅游地的满意度。此外，对旅游地而言，还可以提高社会资源的利用率，延长游客的停留时间，增加综合

5、收入。基于上述原因，理查德和瑞蒙德断言：创意旅游代表着未来旅游发展的一个方向。二、泰国创意旅游产品开发的经验泰国是亚太地区最受欢迎的旅游目的地之一，其成功经验除了好客氛围、资源禀赋、优质服务、规范管理、持续推广之外，产品开发无疑是重中之重。经过多年的探索，泰国在海滨度假、山地生态、户外运动、遗产体验、城市娱乐、乡村休闲、特色购物、浪漫主题旅行等旅游产品开发方面积累了丰富的经验，值得其他国家和地区借鉴。在创意旅游开发方面，泰国各旅游地重视文化展示与人员解说，并设立了泰餐烹饪学校、古法泰式按摩学校、布料彩绘DIY教室等基于深度参与的技能

6、提升型旅游项目。这里以清迈的泰餐烹饪学校为例进行分析。泰餐烹饪学校又称泰国料理厨艺学校、泰国菜烹饪教室，是专门面向外来游客、旨在传授泰国特色美食制作技艺的短期培训课程，一般包括到酒店迎接客人、到菜市场认识和采购原料、选择自己想做的菜品、学习制作香料和酱料、学习自选菜品的制作过程、品尝大家自己完成的菜品、第1页共4页赠送食谱、送客人回酒店等环节。由于项目经营者的理念和资源不同，加之厨艺教师的个性、阅历和技能各异，清迈的泰餐烹饪学校在上课地点、教学方式、延伸服务方面表现出不同的特色。总体来看，这些泰餐烹饪学校可以根据上课地点分为家庭式、

7、农场式、酒店式。家庭式烹饪学校设立在个人庭院中，多是依托自家厨房和庭院空间完成授课，收费价位合理，在烹饪学校中所占比重最大。这类烹饪学校带有家庭访问的成分和私家庭院特有的人情味，更贴近日常生活，游客除了学习厨艺之外，还可以感受当地人的居住环境和起居方式。TheArtofThaiCooking就是家庭式烹饪学校的代表，属于较为典型的家庭私人教育，从到市场买菜到在家后院认识种植的各类蔬菜香料，以及厨艺课程的其他所有环节，都是由具有多年烹饪经验的知名厨师Poon亲自操作。他还会告诉游客各种原料的区别，以及在游客常住地无法买到情况时的替代品

8、。农场式烹饪学校把郊外的农场作为主要学习地点，如TheChiangMaiThaiFarmCookingSchool（清迈泰农场烹饪学校），拥有自己的有机农场和可供5个团队同时学习的教室。游客在农场参观的同时，可以认识并采摘里面种植的各