桂林米粉品牌提升三要点.pdf

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1、桂林米粉品牌的三个提升要点桂林米粉堪称中国餐饮小吃代表性品类，与兰州拉面、沙县小吃遍布各个城市，吃起来味道美、又方便，成为很多居家之人或上班族的喜爱。三味粉屋等桂林米粉品牌这几年发展势头非常好，在现代化、标准化、正规化方面走在行业前头。三味粉屋在保留传统米粉店精华基础上，更借鉴现代餐饮管理，在桂林米粉店的形象、品种、服务方面取得巨大的改进：形象层面：桂林米粉店过往多以大排档为主，一个简陋的招牌就可以了。现在多数桂林米粉品牌注重外部店面形象的包装，都有统一的VI，这是个极大的进步。当然形象层面还需要落

2、实的是细节的提升，比如菜单设计、内墙装饰风格、服务员形象，这往往是很多品牌忽略的。品种层面：传统桂林米粉店主要是包括锅烧粉、牛腩粉、卤牛肉粉、酸辣粉为主，干捞吃法居多，口味极重，但不适合部分现代消费者清淡口味，在食材方面也过于狭窄。三味粉屋则定期推出新品种，比如清淡些的鱼丸粉、牛丸粉，还推出以海鲜、香肠、午餐肉等现代食材的品种，这都受到年轻白领的青睐。服务层面：过往桂林米粉品牌主要是提供技术培训、供应原料两大服务，前期、后期的全程式指导普遍缺乏，这已很难适应现代加盟者的需求。针对此现状，三味粉屋等桂

3、林米粉品牌还对店面选址、形象设计、开业指导等流程都全面服务，保证了顺利开店。无创新不发展，传统的桂林米粉行业也是如此，必须在“有扬有弃”中找到发展路径。