2007年食品安全管理体系国家注册审核员笔试大纲.pdf

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1、中国认证认可协会食品安全管理体系国家注册审核员笔试大纲文件编号：CCAA-226发布日期：2007年4月17日实施日期：2007年6月1日©版权2007-中国认证认可协会—1—2007年食品安全管理体系国家注册审核员笔试大纲1.总则本大纲依据CCAA《食品安全管理体系审核员注册准则》（CCAA-117第2版）（以下简称注册准则）制定，旨在通过统一的笔试，客观、公正、全面地考核参加考试人员满足注册准则中“2.4知识要求”的程度，及其基本的个人素质情况，为CCAA评价食品安全管理体系实习审核员注册申请人的能力提供依据。本大纲适用于拟向CCAA申请注册为食品安全管理体系实习审核员的

2、人员。2.考试要求2.1考试对象已完成符合注册准则2.2.4要求的食品安全管理体系审核员培训的人员。参加考试时，考试人员需提供本人身份证件和审核员培训证书原件。考生应严格遵守考场规则（见附件一）。违反考场规则者，将取消考试资格和考试成绩。2.2考试方式考试为书面闭卷考试，考试试题由CCAA统一编制。考试分为基础知识和审核知识两部分，分别安排在同一天的上、下午进行，每部分考试时间为2小时。参加基础知识考试时，考生不能携带任何参考资料；参加审核知识考试时，考生可参看GB/T22000-2006标准文本。申请人可以一次参加两个部分的考试，也可以一次参加一个部分的考试，两个部分都合格

3、方为通过考试。2.3考试频次及地点考试原则上每季度末月组织一次，每次在北京和选定的国内大中城市设立考点。CCAA将提前发文通知报名，申请人可在每次设立的考点范围内选择地点报名并参加考试，具体的考试日期、地点及安排在考试前1个月公布。2.4考试费用CCAA根据《认证人员注册收费规则》收取考试费用。报名截止后，无论是否参加考试，考试费用将不予退还。2.5考试的题型及分值2.5.1基础知识部分考试的题型及分值—2—1.食品安全管理体系标准理解40%2.食品安全专业基础40%分值分布3.法律法规知识10%4.个人素质方面10%题型数量单题分值（分）小计分值（分）单项选择题20120判

4、断题20120多项选择题5210填空题10110简答题4520案例分析及阐述题210202.5.2审核知识部分考试的题型及分值1.食品安全管理体系标准应用和审核知识75%2.食品安全管理体系认证过程知识10%分值分布3.对审核员管理的通用要求5%4.组织状况、企业管理运作10%题型数量单题分值（分）小计分值（分）单项选择题15115多项选择题5210判断题10110简答题3515阐述题21020案例分析题56302.6考试合格判定基础知识部分和审核知识部分考试的满分均为100分，每部分70分（含）以上合格，两部分均合格方能通过考试。2.7考试结果发布CCAA在考试结束后45天

5、内，公布考试合格人员名单。—3—3.基础知识部分考试的范围和内容3.1范围a.注册准则中2.4.1.2条款食品安全管理体系审核b.注册准则中2.4.1.3条款食品专业知识c.注册准则中2.4.1.4条款法律法规3.2内容3.2.1食品安全管理体系标准的发展概况a．食品安全管理体系标准产生的背景及发展概况b．实施食品安全管理体系标准的意义c．食品安全管理体系标准在中国的实施情况3.2.2GB/T22000-2006标准0．引言a．食品链中包含的组织类型及相互关系；食品链与食品安全控制的关系b.食品安全管理体系的关键要素的内容及内涵c.GB/T22000-2006与其他管理体系标

6、准及与HACCP原理的关系d.GB/T22000-2006与ISO/TS22004的关系e.小型欠发达组织使用GB/T22000-2006的原则f.GB/T22000-2006与法律法规的关系1．范围a.GB/T22000-2006标准的适用范围b.使用GB/T22000-2006标准可以达到的目标2．规范性引用文件引用了GB/T19000-2000标准3．术语和定义理解GB/T22000-2006“术语和定义”中的所有术语，重点理解以下“术语和定义”：食品安全、食品链、食品安全危害、终产品、流程图、控制措施、前提方案、操作性前提方案、关键控制点、关键限值、监视、纠正、纠正措

7、施、确认、验证4．食品安全管理体系4.1总要求a.建立、实施、保持、更新食品安全管理体系并持续改进的总体思路b.食品安全管理体系范围确定的原则c.食品安全管理体系控制的食品安全危害范围d.危害识别、评价与控制是食品安全管理体系实施的核心要求—4—e.沟通是有效实施体系要求的基础f.源于外部过程的控制要求4.2文件要求4.2.1总则a.文件对组织食品安全管理的作用b.文件多少、详略程度、结构和形式的确定原则c.食品安全管理体系文件应包含的内容d.标准要求必须形成的文件、程序和记录4.2.2文件控制a.文件