菜粕质量控制.pdf

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1、菜粕质量控制及在水产饲料中的应用王欣广州海因特生物技术有限公司前言油菜籽是世界性油料作物之一豆油、棕榈油、菜油、葵花籽油——世界四大油脂世界菜籽产地分布从单个国家来看，世界上最大的油菜籽生产国是中国，其次是加拿大。从亚洲来看，印度、日本、巴基斯坦、孟加拉国也是油菜籽的主要产区。其中印度的油菜籽产量占世界的10%以上。经济体来看，欧盟是油菜籽的最大产区，整个欧盟的油菜籽产量占世界总产量的30%以上。澳大利亚是近年来新增的油菜籽产区，目前总产量不及世界油菜籽总产量5%。北美洲的墨西哥、美国、前苏联地

2、区也是油菜籽重要的产区。春油菜约占国内菜籽总产的10%左右，包括新疆、内蒙、青海等省的西北部分地区冬油菜约占国内菜籽总产的85-90%，主要集中在华中长江流域中国油菜产地分布图目前饲料企业使用的菜籽饼粕种类种类特点国产菜籽加工的菜饼品质参差不齐国产菜籽加工的菜粕品质参差不齐，粗蛋白相对较低，颜色偏黑；我国长江中下游也有双低菜籽，但往往与其他菜籽掺杂加工。进口加拿大菜籽双低、颜色偏黄，外观较好，粗蛋白国内加工的菜粕稍高进口印度菜粕一般为硬块状（加工工艺决定），粗蛋白较高，味苦。信息来源——海大采购

3、中心，朱伟兵第一部分质量控制内容菜籽饼粕品质的影响因素菜籽饼粕的品质指标及控制影响因素油菜籽品种油菜籽品种油菜籽质量油菜籽质量油菜籽榨油工艺油菜籽榨油工艺油菜籽品种分类油菜籽品种分类油菜品系油菜播种季节抗营养因子含量油菜品系甘蓝型白菜型芥菜型类型籽粒含油率主要栽培地甘蓝型产量高，籽40-45%占世界油菜种植面积的又称胜利粒大，苦味75%油菜少，种皮为黑褐色芥菜型小，种皮多30%起源中国，目前主要在又称苦油呈黄色或棕印度。菜、辣油红色，有浓菜等厚辣味白菜型籽粒大小不35-45%我国大部分地区均有种

4、又称甜油一，棕红色、植菜和小油褐色或黑色菜按照播种季节分类类型冬油菜春油菜国内产量90%10%种植季节秋季或初冬4月前后种植区域长江流域内蒙、新疆按照天然毒素含量分类双低菜粕：低芥酸、硫甙；卡诺拉菜粕，CanolamealThename“canola”wasderivedfrom“Canadianoil,lowacid”in1978传统菜粕：芥酸、硫甙无要求---中国双低标准：芥酸≤5%硫甙≤40umol/g---加拿大双低标准：芥酸≤2%硫甙≤30umol/g芥酸含量：以所占脂肪酸组成的百分比

5、表示。硫甙含量：以每克菜粕中所含硫苷总量微摩尔数。油菜籽自身质量油菜籽自身质量※种植条件※干旱、降雨等气候变化※商品菜籽的杂质※……菜籽的粗蛋白受多种外部因素的影响普遍反映菜粕蛋白08年>07年>09年油菜籽榨油工艺油菜籽榨油工艺工艺类型及特点如何影响饼粕品质工艺类型及特点压榨法-------菜饼浸出法-------菜粕加工工艺对菜粕品质的影响加工前后菜籽化学成分的变化饲料纤维----淀粉多糖+木质素卡诺拉种籽或饼粕：加拿大(sakatoon)国产双低种籽或饼粕：来自湖北三家不同的油脂企业。加工

6、前后粗蛋白含量的变化45403530加工前25加工后20151050卡诺拉双低1#双低2#双低3#加工前后蔗糖含量的变化108加工前6加工后420卡诺拉双低1#双低2#双低3#加工前后饲粮纤维含量的变化60555045加工前加工后4035302520卡诺拉双低1#双低2#双低3#加工前后赖氨酸含量的变化2.52加工前1.5加工后10.50卡诺拉双低1#双低2#双低3#梅拉德反应MailardReaction榨油的热处理温度过高或时间过长，会使蛋白质中的赖氨酸、精氨酸的ε-氨基与还原糖醛基发生梅拉

7、德反应，生成氨基酸糖复合物，阻碍消化酶的作用而使赖氨酸失效（《饲料与饲养学》）。温度越高、时间越长，该反应越严重！对菜籽或饼粕的饲料纤维蛋白质的分析发现：热处理增加非淀粉多糖（NSP）和木质素相连接蛋白质的数量，这部分增加的蛋白质主要是梅拉德反应产物。NSPNSP加热PR梅拉德反应PR(N)(N)在化学分析上，粗蛋白无法体现这部分含量的变化出现显著差异的指标：蔗糖饲粮纤维赖氨酸饲粮纤维含量的增加,导致能量、蛋白质和氨基酸利用率降低直接影响到饼粕中的赖氨酸含量*蔗糖含量也可以作为加工条件的参考指标

8、。对抗营养因子含量的影响菜籽含有抗营养因子：硫葡萄糖苷（简称硫甙）芥酸单宁、皂角苷热处理后，本身无毒的硫甙，经过菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而产生恶唑烷硫酮(OZT)、异硫氰酸酯(ITC)等有害物质。OZT加热硫甙有毒芥子酶ITC无毒芥子酶的反应酶解有研究显示55℃、15.5%水分条件下，黑芥子酶在1分钟即可降解90%以上的硫甙。☺121℃、103KPa下湿热处理30分钟可完全灭活黑芥子灭活酶，而130℃干热处理1h或85℃膨化处理30分钟都不能完全灭活黑芥子酶。（Ochotimetal.,1