影响葡萄酒质量的主要因素分析

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1、葡萄酿酒SINO-OVERSEASGRAPEVINE&WINE葡萄栽培影响葡萄酒质量的主要因素分析彭德华(云南香格里拉酒业股份有限公司，云南650217)决定葡萄酒质量的三要素为或在此以前的土壤中积累了相当重要因素。因为葡萄植株白天进原料、工艺、设备，其中原料是基的水份，葡萄就可以完成浆果的行光合作用积累了糖，晚上植株础，工艺是主导，设备是保证。生长和成熟。特别是葡萄成熟季的呼吸作用要消耗糖，而呼吸作1原料问题节不下雨或很少下雨，对葡萄成用的强弱又与温度有关，温度低，1.1葡萄的质量决定于品种、气熟十分有利，相反如果此时雨量呼吸作用弱，昼夜温差大，葡萄候条件和栽培

2、农艺。较多，气候潮湿，光照强度也因本身消耗的糖份少，糖份积累就优良品种是基础，先进的栽之减弱，病虫害随之频繁发生，虽多，反之则少。同时葡萄中的苹培农艺有助于葡萄品质的提高，然我们不断的喷洒农药，也不可果酸，在弱的呼吸作用下，也较而气候条件决定了是否能够种植能获得好的收成。而干旱的年份，多的被消耗掉，从而获得糖高酸出优质葡萄。葡萄因为根系发达，甚至可深入度适中的葡萄浆果。一个地区的雨量、温差、光照地下10m以下获取水源，其浆果至于光照，因为葡萄是喜光等自然因素是决定该地区是否适生长和果实成熟不会受到影响。性植物。光照不好，不利于葡萄于种植葡萄的三大要素。葡萄是而由于

3、气候干燥，病虫害少，光的光合作用和葡萄花色素的合成，抗旱不抗涝的植物，年降雨量照强，有利于葡萄的成熟。不利于芳香物质、呈味物质的形300~500mm较为适中。只要生长关于温差值，是指昼夜温差成。期葡萄植株能获得一定量的水份的数值，这是影响葡萄含糖量的至于土壤条件，对葡萄生长的，特别适宜树龄长的葡萄酿造酒在酒泥上的陈酿工作，在浸渍在酒泥上陈酿红葡萄酒的这的酒，因为它经常需要在酒泥上20~30天后，放自流汁进入一个种实践在法国的波尔多和西南地陈酿更长时间，才能完全表现出带有孔塞的不锈钢罐中，维持区已经进行2~3年了，但结果不其优良品质。对于加酶的酒，只15~21天，然

4、后滗清。把酒泥分离一。在马迪航，人们认为多主枝品要陈酿6个月就可以上市，并且不到带有搅拌器的不锈钢罐中，每种所产生的酒泥富含单宁，所带损害质量。天自动搅拌两次，这个过程一直来的肥硕感比较强。但这些实践另外的试验在一些地区也在持续整个冬天。都是凭个人经验。为了去除或多实施。如暂时分离酒泥，这需要酒泥发生了显而易见的变化或少的粗糙的酒泥，通常的做法长时间的观察。此外，微型充氧并产生了更多液体，在春天把产是浸渍后的酒自然流出，放入一试验看起来也很有前途，这项技生的液体倒入陈酿罐中，在2~3个个带有塞子的罐中几个小时或3个术正在进行中，它适应比较富含月内稍微搅拌，但不要太

5、强烈。因星期，然后把酒和细酒泥倒入橡气体的酒。为它使我们感觉到香气散失。随木桶或大罐中进行陈酿。以后可3红葡萄酒模仿白葡萄酒在酒泥后酒体就表现出肥硕、丰满，当以开始搅拌或通过上下翻动使酒上陈酿人们品尝酒泥时，就会感觉到和泥分布均匀，这要持续一段时期。两年来，我们进行了红葡萄其它的酒泥不同。40葡萄酿酒葡萄栽培SINO-OVERSEASGRAPEVINE&WINE也很重要，在富含钾、钙、磷的土种葡萄，从而使该地区的葡萄酒间管理，第二年不让结果。第三壤中生长的葡萄，成熟度好，这具有特殊的品质，这应该成为我年、第四年少量结果，采之酿制一条件可以通过合理科学的施肥们每个优

6、质葡萄产区追求的目标。中档葡萄酒，而从第五年开始，按方法来得到改善。只有这样，中国葡萄酒才可以减1.3所述控制产量，采用先进的工我国南方地区之所以种不出少同质化的倾向，具有多样性和艺酿造，就有可能酿造出高档优优质葡萄，是因为这几个要素达地域特色。质葡萄酒。不到葡萄成熟所需的要求。我们如果各个优质葡萄产区都能当然，葡萄植株也是有生命有的人硬要把雨量达到发挥自己的优势，通过各区域间的物种，树龄太长，树的光合作900~1000mm左右的西南地区说的合作，葡萄原酒的相互调节，优用能力降低，根系老化，抗病能成是我国优质葡萄的另一适宜生势互补，中国葡萄酒的质量将会力弱，容易感

7、染病毒，此时就应长地带，这是反科学的。但也不有显著的提高，我们和国外葡萄更新换代。不过有专家称，葡萄否认能在这个地区找到适于葡萄酒的竞争，才会具有更多的优势。植株树龄20~30年的葡萄质量是生长的，特殊的小气候地带，这1.3有的人提出“优质、高产”稳定的。中国酿酒葡萄种植业起是人们的希望，也有这种可能性。据说这是新世界葡萄酒国家步较晚，目前还谈不上更新的问总之，“好的葡萄酒是种出来的做法。事实也早已证明，要想题。同时在欧洲葡萄树龄超过的”，要看在什么地方种葡萄。只葡萄优质，就不能高产。30~40年的，也还具有较强的生有适于葡萄生长的地区，才有可每亩葡萄的适宜产量，

8、要根命力。