酒店管理 旅游酒店营销与策划.pdf

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1、旅游酒店营销与策划第一家假日酒店创建于1952年。创始人威尔逊先生第一个将特许经营方式引入酒店业，在不到20年的时间里把假日酒店开到了1000多家，业界评价他“改变了世界酒店业的发展史”。尽管假日酒店现已归属于英国BASS集团，但它却是第一家经营规模达到10亿的酒店集团，并以持续创新的形象铭刻在酒店业的发展史上。假日酒店一开张就充满了创新之举。首先，它定位于中等价位并提供高标准服务，为旅行的人们提供了一个有着家一般感觉的休闲场所，使他们不必面对汽车旅馆要么昂贵要么肮脏的两难选择。在酒店内部，开设了餐厅、游泳池，

2、并提供会议设施，客房里安装电话、电视和空调，停车场免费提供、儿童免费入住，这种种前所未有的举措令当时美国酒店业耳目一新。20世纪50年代末，威尔逊先生发现仅靠他个人的力量不足以实行大规模扩张，于是他采用特许经营方式出让品牌使用权让投资者自行兴建酒店并经营，这给酒店业的发展提供了一条全新的思路。假日酒店借美国当时洲际高速公路系统全国伸展的东风，利用特许经营的方式在美国各地开办连锁店，并走向世界。一个世界级的酒店集团从此迅速成长。60年代，威尔逊成立“酒店服务中心”，鼓励受许方到服务中心购买以实现酒店装潢上的统一。

3、假日酒店还率先采用电脑联网预定系统，随后同行纷纷效仿，又一次引领业内潮流。70年代，假日酒店在电话局买下1-800-HolidayInn特别号，为所有拨打这一号码的电话集中付费，将其服务水准上升到一个新的高度。从此，免费电话800由假日酒店开始向全世界推广，并在今天成为衡量服务周到与否的一个标准。进入80、90年代，假日酒店利用高新技术创新，一次次带动酒店业发展的脚步。他们第一个使用佣金集中付款系统、LANmark综合酒店电脑管理系统，并提供互联网预定服务。在服务设施方面，假日酒店首先开设了市内娱乐中心、电子游

4、戏厅、儿童套房等。假日酒店的持续创新给了它永久的活力和极高的声誉，在酒店业中传为佳话。问题：分析假日酒店的营销理念，说明其成功的原因？2-2麦当劳的危机早在1965年，麦当劳公司的创办人雷·A·克洛克就宣称：“我不知道在2000年的时候我们会提供什么样的服务，但我们一定会比别人提供更多的服务。”克洛克的预言非常准确，麦当劳已经主导快餐业超过了30年。但在新世纪的今天麦当劳的“黄金拱门”也出现了裂缝。第一家麦当劳餐馆是1937年在加利福尼亚的帕萨丹那东部的一个小停车场里开业的，那里快乐的顾客享用着汽车餐馆里的侍者

5、提供的热狗。当美国人的口味发生变化以后，“黄金拱门”也随之改变了，汽车餐馆被室内餐厅所代替。60年代，麦当劳的巨无霸汉堡从其他种类的汉堡中脱颖而出。80年代早期，当顾客们厌倦了牛肉的时候，麦当劳又推出了小块的炸鸡，这正好迎合了顾客们的口味。在这个过程，麦当劳标志遍布了全球。但是保持领头羊的地位却不是一件容易的事情。汉堡王和温迪斯渐渐赶了上来，麦当劳似乎失去了它的竞争优势。麦当劳的最新一件产品是1983年推出的鸡块。90年代，麦当劳曾经尝试比萨饼和维吉汉堡。并且不成功的尝试用倒霉的“豪华拱门”进入成人快餐市场。然

6、后，麦当劳拒绝了顾客一系列的打折要求，使情况变得更糟了。虽然麦当劳仍拥有全美快餐汉堡市场42%的市场份额，但数据表明，麦当劳正面临着严重问题。1997年，他的销售额只是微不足道的7%的增长。1987到1997年间。虽然餐厅数量增加了50%。但麦当劳在整个快餐市场的份额下降了近两个百分点，到了16.2%，每个餐厅的利润下降了20%。麦当劳的一些市场人员建议说，公司需要一个市场开发战略，甚至建议推出一个连锁餐厅，以利用美国人对墨西哥以及其他民族食品的越来越大的爱好。另外的人则认为，应该想办法来增加菜单的内容，以获取

7、更多的利润。另外一种存在的想法是，建议麦当劳品牌，推出与以前完全不相同的产品，比如利用麦当劳在孩子们当中的受欢迎程度销售玩具。麦当劳可以继续在国际市场扩张，因为麦当劳目前60%的利润来自于其迅速发展的国际部门。但是新的国际市场扩张，意味着忽略了更容易的市场（比如说伦敦和莫斯科），而进入更具有挑战性的市场（比如德国和日本）。当然，这些挑战中并没有能解决被很多人认为是麦当劳目前发展缓慢的主要原因的一个问题“食品的质量”。当麦当劳将注意力集中到开更多的新店时，美国人想要的却是更好的食品和更好的种类变化。很多每个月至少

8、吃一次快餐的顾客来说，温迪斯和汉堡王的味道更好。在《商务周刊》与哈里斯公司共同进行的民意测验中，麦当劳的食品味道在91家中位于第87位。这些顾客认为，味道和质量在他们选择餐厅是非常重要，而它们的方便性以及速度就不那么重要了。问题：1.你认为麦当劳遇到的主要问题是什么？2.在市场人员的诸多建议中，你相对认可哪种，为什么？3.上世纪90年代，麦当劳的市场份额及销售额在下降，你认为原因是什么