酒店策划促销全集-酒店营销管理-酒店营销策划学

《酒店策划促销全集-酒店营销管理-酒店营销策划学》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、《洒店营销策划学》管理是一种社会行为，它与人类群体是俱生的，有着与人类文明一样悠久的历史。但做为酒店管理则是近代商品经济商度发展的产物。一定义：酒丿占管理：-是指在一定生产方式条件下，遵循客观经济规律的要求。依照一定的原则，程序和方法。对酒店的人力，物力，财力及其经营活动过程进行有效的计划，组织，指挥，监督和协调，以保证酒店经营活动的顺利进行。达到最少的劳动耗费取得最大的经济效益的活动过程。酒店管理屮（计划职能是指预测未来制定会理行动方案）（组织职能是指按照方案组织实施。划分职责与权力等）（指挥职能是指酒店的管理者或管理机

2、构，通过下达各种信息，引导推动下级完成酒店经营计划的的活动。）（监督职能是指通过一些考评依据来督促员工更好的完成任务）（协调职能是指酒店根据工作中出现了新问题而重新制定的或改进的一些行动方案）以往的屮小型酒丿占多是家族式买卖，由于规模小，经营活动行为简单。所以经营者仅凭自己的知识，经验，能力去组织经营管理活动。根本不需要专门的管理。从而使管理者三位混为一体，也就是说酒店在业务活动中，管理与经营往往结合一起，所以很多人就认为经营就是管理。管理就是经营。其实经营与管理是酒店经济活动过程中缺一不叮的两方面。是两种不同的职能它们既

3、相互联系又相互区别。二酒店经营与管理的关系。1、管理产生于经营之中，又相对独立。没有经营，就不需要管理，有什么样的经营就必然有什么样的管理与其相适应。同时管理是经营屮分化出来的。自然就成为一种不同于经营的专门职能，冇相对的独立性。2、管理即为经营服务，乂駕驭经营。管理从经营屮分离出来的目的就是为了更好地经营。帮助经营活动从可能性变成现实性，所以管理之为经营服务的。管理驾驭经营是指管理把经营活动过程及其要素作为施加作用的对象，通过制定经营方向，目标，决策以及具体措施，运用各种管理方法，手段来推动经营活动。市场营销是酒店经营

4、管理的核心。也是决定酒店经济效益与市场竞争实力大小的关键。它是一门建立在经济学，管理学，行为科学，心理学，价格学等学科的理论基础上，专门研究现代酒店市场营销活动规律的综合性应用科学。正确掌握酒店营销学，对饭店的生存与发展将起着决定性的作用。酒店营销学概述定义：饭店营销学是一门研究饭店在激烈竞争和不断变化的山场环境中如何识别，分析，评价，选择和利用市场机会，如何开发适销对路的产品，探求饭丿占生产和销售的最佳形式和最合理途径：一、一、饭店营销的四个时代：第一个吋代一一是数量屮心吋代：屮国80年代关闭了30多年的国门聚然打开。海

5、外游客蜂拥而至，而当时的接待能力明显不足。很多饭店把办公室都改成用来接待客人用了，那时的酒店。一个城市也只有那么几家。酒香不怕巷了深的吋代，就是我们所说的数量吋代。第二个时代一一是产品质量时代：看到投资建酒丿占冇利可图，于是大家争先恐后地建造饭店。一批批饭店拔地而起，原先是排队去饭店，饭店的服务质量还是菜品好坏都不重要。也没人敢挑，现在则不同了，饭店越建越多。人们开始冇所选择。饭居之间也开始学会竞争了当时很多的管理者都己意识到了“要以质量求生存”酒店进入质量时代。第三个吋代一一企业形象吋代：随着人们生活水评的不断提高，人们

6、对酒丿占的选择上也冇了观念上的转变，人们去酒居消费。己不仅仅是为了请客或饥饿T,更上一层楼了，人们去酒店是去享受去了。酒店业者这时己注意到了硕件大战己不能稳扎稳打了开始进入企业形象。注意自己的酒店品牌等等。顾客永远是上常的名言由此产生。第四个时间一一定位时代：现如今的酒丿占竞争，可谓激烈。什么有形的产品，无形的服务。还应该想出更多的措施。以使自己的酒店立开不败之地——酒店进入了营销定位时代。酒店必须通过各种，各种营销策略的开发给酒店来一个定位点，以获取营销上的成功。但是定位失谋的例子比比皆是。女m美国希尔顿大酒店的定位点是

7、“商人一出差，就住希尔顿”可是美国商人并不买帐。就象现如今很多大型酒店的卖钱额根木比不上经营有道的小饭丿占O酒店经过了四个营销时代都是以说明酒店要发展必须适应时代的发展。营销学，在如今的酒店管理的地位乂是如此Z重要。酒店营销学不是一个简单的学科。而是高层次的现代酒丿占经营管理者的必修课程。否则营销失败。即使管理能再强人也无法使酒店经营的好。比如说“老华西自助餐厅，四年前（也就开业前）策划的一次。开业前三天所有人持报纸全天白吃白喝。结果当天的报纸突然多了印了几万份，酒丿占老板万万没冇哈尔滨的老百姓这么热情。排队去吃如果同行再

8、借机反弹，雇几位找工人去大吃。那后果就不好说了，也许今天人们已经不知道老华西这个名字了。再如：广东一家“人吃鱼”酒店，周六曰免费送一盘鱼活动，结果很多客人,只要一盘血和一碗米饭。一盘血60元，一碗饭1元结果酒丿占挣1元损失59元。通过举例说明大家就会知道，正确与营销该冇多重要啊！二、二、酒店营销学的任务