食盐与人体健康的关系.doc

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1、食盐与人体健康的关系林南仓中学高二（4）班王震食盐，学名氯化钠NACL，是我们人类生存和发展中不可缺少的物质。盐分在人体当中是不可或缺的，如果我们身体中缺少了盐分，我们就会感到全身乏力、头昏、没有食欲，毛发变白（歌剧《白毛女》中的喜儿就是因为长时间逃亡的深山中缺乏食盐而头发变白的），长时间下去还会引起许多疾病。我们虽然离不开食盐，但过量进食害处也是非常大的。①有利方面的：俗话说：“无盐不出味”，食盐是人们生活中必需的调味品。在菜肴中适当放点盐，既调味又有利人体健康。食盐的主要作用是调整细胞与血液之间

2、的渗透平衡和正常的水盐代谢。在大汗不止时，适当补充盐分，可防止体内微量元素的缺乏。如在剧烈的体力劳动中，在高温作业中，体内盐分随汗液大量排出，这时可能由于体内缺乏盐分，出现肌肉痉挛的情况。因此，在休息时，要喝一些淡的食盐水，来维持食盐的代谢的平衡。在通常情况下，人体摄入的水和盐的总量与排出的水和盐的总量是容易维持平衡的。但是在某些特殊情况下，也可能破坏此平衡，出现问题。例如人患急性肠胃炎，喝下去的水不能吸收到血液里，都随粪便排出去了，而体内的水却仍然通过呼吸、汗液、尿液，继续排出体外，结果造成严重的

3、脱水。这时除了用药物治疗外，还要给病人注射一些生理盐水，来维持水代谢的平衡。《神农本草》记载：“食盐宜脚气，洁齿、坚齿，治一切皮肤诸症。”用食盐和苏子根煎水洗脚，可以不可以治脚气病。常用盐水擦洗皮肤，可使皮肤健康，增强抵抗力和免疫力。食盐有止疼作用，如热水烫伤了皮肤，擦点盐（或酱油）可以不可以减少疼疼。天热喝点淡盐水，可以不可以防治大便不太通、喉咙疼、牙疼和腹疼。每天早晨起来喝一杯盐开水，可以不可以避免嗓音发哑。如果误食了有毒食物，喝点盐开水，可以不可以解毒。夏秋牛奶易变质，在牛奶中少加点盐，能使牛

4、奶保鲜期延长。此外蔬菜瓜果食用前，先将其浸泡在淡盐水中20分钟，能去除残存的农药、寄生虫卵，有杀灭病菌作用。煎鱼前将鱼放在盐水中洗净，鱼就没有泥土和腥味。此外，食盐还能软化体内酸性肿块。食盐对人的健康有非常多好处，但食量要适宜，每人天以10克为宜，如果过量也会给人带来危害。食盐过多会引起高血压。据专家调查，吃盐量与高血压发病率有一定关系，吃盐越多，高血压发病率越高。阿拉斯加的爱斯基摩人的食盐量很低，基本上没有患高血压的，而每天食盐量高达20克左右的日本北部居民，高血压发病率高得惊人。在我国食盐量较低

5、的广东省，高血压发病率仅为3.5%；而喜食咸的北方人，高血压发病率却明显增高。这是因为盐在某些内分泌素的作用下，能使血管对各种升血压物质的敏感性增加，引起细小动脉痉挛，使血压升高，而且还可能使肾细小动脉硬化过程加快。同时盐又有吸咐水分的作用。如果盐积蓄过多，水分就要大大增加，血容量也会相应增加，再加上细胞内外的钾、钠比例失调，使红细胞功能受到损害，血流粘滞，流动缓慢，加重了血液循环的工作负担，导致血压的进一步升高。②食盐过多会引起高血压。据专家调查，吃盐量与高血压发病率有一定关系，吃盐越多，高血压发

6、病率越高。食盐过量会引起心脏病。《内经》有这样一段记载：“多食盐，则脉凝注而色变”。“味过咸，大骨气伤，心气抑”。咸多伤心，食味过咸使小动脉收缩，有害于心脏。例如湖南居民心脏病死亡率比全国高出四个百分点，这同倚重猪肉和食盐消费过多有密切的关系。食盐过多会引起水肿。由于食盐过多，使钠在体内积累，而钠具有亲水性，所以引起水肿，并增加肾脏的负担。根据专家介绍食盐过多还会导致胃癌。此外，肾脏病和中风与食盐过量也有密切关系。食盐对我们来说是一把双刃剑，应适量食用为宜成人每天最多摄入量6克为宜食盐过多会引起感冒

7、。高浓度的钠盐有强烈的渗透作用，会影响人体细胞的抗病能力。过量食盐，一是使唾液分泌减少，以致口腔的溶菌酶也相应减少，使病毒在口腔里有了着床的机会。二是由于钠盐的渗透，上皮细胞防御功能被抑制，较大地丧失了抗病能力。感冒病毒很容易通过失去了屏障作用的细胞侵入人体，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常会发生。食盐过多会导致胃癌。日本的胃癌患者以东北部的秋田、山形两县爱吃咸的地方为最多。面临日本海的新泻、石川两县居民顿顿吃稻米饭，患胃癌的也多。患胃癌数占首位的秋田县曾发动一场减盐运动，结

8、果死于胃癌的人减少二成以上。可见吃盐过量是患癌的一大原因。盐里并无致癌物质，但它容易破坏胃的粘膜，对致癌物质起帮助作用。此外，肾脏病和中风与食盐过量也有密切关系。因此，平时吃菜不要吃得太咸，尤其是老年人与婴幼儿的食物不能过咸。不能以成年人的味觉为标准准给孩子食物，使孩子受到损害，诱发高血压和心肌衰弱。对老年人烹调中尽量用醋、荠末，胡椒等香辣调料来代替盐分，减少食盐的数量。