1.09大厨师serena–卢氏番茄炒鸡蛋

《1.09大厨师serena–卢氏番茄炒鸡蛋》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、1.09大廚師Serena–盧氏番茄炒雞蛋材料:雞蛋3個番茄1個蔥1根糖1勺鹽1/2勺做法:1.給油，燒熱。三個雞蛋打撒，放入油鍋中，發出滋啦的聲音，這代表油溫可以了。2.番茄放入油鍋中，翻炒。加一小碗水，幫助番茄能有更多的汁。3.給半勺鹽，給一勺糖，如果感覺番茄味道不夠酸不夠濃郁，可以加入一勺番茄沙司。4.等待番茄燒軟，等待過程當中可以再給一次水。5.切蔥成丁，放入鍋中一點，再翻炒。6.稍嘗味道，如果太酸，就再給一點糖。7.秘方：在起鍋之前，給一勺紹興酒或料酒，這可以調出番茄特有的香味。起鍋，入盤，

2、撒上一點蔥花，完成。番茄雞蛋竅門：1.雞蛋和番茄的比例很重要，番茄少了，炒蛋吃起來會覺得油膩，乾澀，可是雞蛋太少，就會顯得番茄很酸。2.打雞蛋的時候要注意方法，要狠狠的打，用力，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底最好，讓筷子盡可能多的浸到雞蛋裡，直到雞蛋表面有大量泡沫才算好了。3.炒雞蛋要多加油，油要很熱才行，雞蛋入鍋之前，把油鍋搖一搖，讓油鋪滿鍋底，這樣雞蛋才不會粘在鍋壁上。雞蛋入鍋之後，要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收油脂，受到油的高熱。4.番茄要切薄，但是片要大，不用

3、去皮。