食-堂-工-作-人-员-安-全-责-任-书.doc

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1、食堂工作人员安全责任书为了使学校教育教学工作顺利开展,为师生创造安宁和谐的校园环境,预防食物中毒的发生,确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理目标责任书：1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，严格执行国家规定的饮食卫生法规。2、采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保质期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。4、炊事用具在食品加工时

2、必须生熟分开，用后洗净保洁存放，进行消毒。5、食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。6、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。7、配备专用留样冰箱，每种饭菜留样250g，标明日期、餐次，冷藏保存48小时。8、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊、蝇、鼠的产生地。严禁使用有毒物品灭蚊、灭鼠。9、严格按规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。10、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。11、工作积极肯干、扎实有效、责任心强，学期安全无事故。12、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。三江幼儿

3、园学校负责人签字：食堂工作人员签字：2010年8月18日