运动饮料和其市场发展

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1、．106．“2007中国国际饮料科技报告会”论文集运动饮料及其市场发展张云龙‘魏冰逢金柱(北京康比特运动营养研究所，北京，100029)摘要运动饮料是一类特殊的功能性软饮料，它是伴随体育运动而诞生的，本文介绍了运动饮料定义，标准，分类，发展和市场状况，并对国内外运动饮料市场进行分析和市场展望。关键词运动饮料，发展，市场运动饮料是一类特殊的功能性软饮料，它是伴随体育运动而诞生的，早期的运动饮料的研制约起始于20世纪二十年代到1965年，美国肾脏和电解质研制中心的罗伯特凯特博士为佛罗里达大学橄榄球队研制了被称为“Gatorade”的饮料，

2、就是最早的运动饮料。后来，世界各国都相继开展了运动饮料的研制和应用。20世纪八十年代，国际上将这类饮料正式称为运动饮料，成为继碳酸饮料、茶饮料、乳饮料、果蔬饮料后的第五代饮料。运动饮料最早的主要成份是水、糖和电解质，主要目的在于校正体液容量，调节体内电解质和酸碱平衡，及时补充能量，改善体温调节和调节体内代谢的过程。1运动饮料定义运动饮料足一种在科学基础上，针对运动时的能量消耗、机体内环境改变和细胞功能降低而研制的，并能在运动前、中、后为人体迅速补充水分、电解质和能量，维持和促进体液平衡以及快速恢复的饮品。运动饮料发展至今，其含义逐渐丰

3、富。从最早的加人电解质和糖，到现在加人的物质也越来越多，如蛋白质，维生素，氨基酸，肽类物质，某些植物提取物或者其他功能成分等。它在市场上不仅为运动人群喜爱，同时也受到普通消费者的信赖。运动饮料应当能够补水、补电解质、补充维生素、补充能量，以达到提高运动能力和工作能力，促进运动后恢复的作用。在我国的标准中将运动饮料定义为：营养素的组成和含量能适应运动员或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点、特殊营养需要的软饮料川”2运动饮料的标准运动饮料是功能饮料的一个种类，我国1994年颁布了运动饮料的国家标准(GB15266---94，2000年修

4、订为GB15266—2000)，在国家标准GBl0789—19965软饮料的分类6规定，运动饮料属于作者简介：张云龙，男，助理研究员。第九大类特殊用途饮料类，国家标准序号现为GBl5266—2000，分充气运动饮料和不充气运动饮料二类⋯。根据运动生理的需要，运动机体需要蛋白质、糖类、维生素、矿物质、水分等营养物质，在运动饮料国家标准中，规定了糖类、维生素、矿物质的营养素项目指标作为运动饮料各个种类通用的营养素要求。其中可溶性固形物和钠的指标为强制性(可溶性固形物含量不低于5％，钠含量为50～900mg／L)。其余指标为推荐性，由企业自

5、行决定是否采用。随着运动营养科技的发展和人们对运动生理领域实践和理论知识的不断更新，在运动饮料中添加的成分也是日益更新，例如在运动饮料中添加肽类、牛磺酸、支链氨基酸、肌酸、微量元素乌梅提取物、人参提取物等【2~7】，都已经被国内外证明在提高体能，促进恢复，提高运动成绩等方面是有显著性作用的。这点已经被国内外的营养学界广泛认同，在国外含有这些特殊成分的运动饮料已经广泛使用。但是由于国内法律法规的原因，目前国际上流行的在运动饮料中添加的多种抗疲劳、促恢复成分，在国内的运动饮料市场上难觅踪迹。由于国家标准的限制，使得许多国内自主研发的作用明

6、显且安全的普通运动饮料，不得不按照特殊保健品程序进行报批，为此许多业内人士都曾多次倡议呼吁。为了配合北京2008年奥运会的召开，让国内运动饮料行业进行国际化接轨，制度出台新的运动饮料国家标准迫在眉睫，这是关系到运动饮料行业乃至运动营养产业生死攸关的一件大事，同样也是关系到2008年奥运会中国体育代表团的营养体能保障的一件大事。3运动饮料的特点不是所有的饮料都能够称为运动饮料，一般来说，目前市场上的运动饮料具有以下几个特点：3．1一定的糖含量糖又成为碳水化合物，是人体最经济、最直接运动饮料及其市场发展一107一的主要能源物质。它以糖原的

7、形式储存于骨骼肌和肝脏”由于体内的糖储备有限，在运动时如因大量消耗而没有补充，肌肉就会乏力，运动能力也随之下降”另一方面因大脑90％以上的供能来自血糖，血糖的下降将会使大脑对运动的调节能力减弱，并产生疲劳感。因此科学配方的运动饮料中必须含有一定量的糖才能达到补充能量的作用。目前运动饮料中关于碳水化合物的流行补充方法就是，采用多种类，多组成的糖类搭配使用，以达到运动中持续提供能量的目的。3．2适量的电解质运动引起的出汗导致钾!钠等电解质大量丢失，从而引起身体乏力，甚至出现肌肉痉挛，导致运动能力下降”而饮料中的钠，钾，钙，镁不仅有助于补充

8、汗液中丢失的成分，还有助于水在血管中的停留，使机体得到更充足的水分。同时钠、钾、钙、镁作为碱性金属离子，还具有一定的缓冲酸性代谢产物的作用，以缓冲血液，降低血液酸度。3．3低渗透压人体体液的渗透压范围为280"-"320