啤酒生产中麦芽汁制备设备.ppt

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1、生物工程设备说课部分说教材一说课程二说教学内容三说教学设计四郑裕国主编“十一五”规划教材教材内容共四篇14章说教材一生物质原料处理设备生物反应设备产物分离设备其他设备原料预处理及生物细胞培养基制备设备空气净化设备生物反应器设计基础离心与过滤蒸发与结晶干燥蒸馏好氧反应器嫌气发酵罐动植物细胞培养反应器固体培养反应器菌种发酵原料产品说课程二生物工程设备是生物工程专业的专业骨干课程之一。课程性质课程简介学时：32学时开设学期：第六学期先修课程：微生物学、生物化学、化工原理、物理化学说教学内容三第二章生物细

2、胞培养基制备设备第五节啤酒生产中麦芽汁制备设备为生物工程专业学生将来从事啤酒行业的相关工作铺垫扎实的理论基础。说教学设计四前测：分析案例2学习目标：讲授3教学过程：讲授+讨论+互动4引入：案例分析法+设置问题法1教学效果：总结+思考题+作业5讲课部分请思考：啤酒生产的加工原料是什么？大麦芽麦芽汁啤酒酵母的培养基大麦芽？大麦芽啤酒生产工艺流程图普通的原料糖化锅糊化锅过滤槽煮沸锅知识概要一、糊化锅的作用二、糊化锅的结构三、糊化锅的工作过程学习目标2.详细叙述糊化锅的结构。1.能说出糊化锅的作用。3.简

3、述糊化锅的工作过程。一、作用用于煮沸大米粉和部分麦芽粉醪液，使淀粉糊化和液化。请思考：根据糊化锅图片，糊化锅的材质是什么？图2-7糊化锅二、结构1.材质不锈钢、复合钢板、铜2.形状锅身为圆柱形，锅底为浅锥形或浅圆形3.保温层玻璃棉、石棉、有机人造泡沫194.容量（0.5-0.55m3）每100kg投料量加水420~450kg5.加热装置加热夹套和半圆管加热夹套，加热面积不足时可在内部安装加热套管206.搅拌装置糊化锅中最重要的装置，有平桨和螺旋桨。速度可调。思考题糊化锅的结构有哪六大部分？22三、

4、工作过程作业查阅糊化锅的新型设备，并书写其发展趋势。（100字）谢谢！请多提宝贵意见！