惠尔宝魔力配方食谱分析.pdf

《惠尔宝魔力配方食谱分析.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、惠尔宝魔力配方介绍惠尔宝为顾客朋友开发了一款调理机专用配方，这款配方的原材料基本采用植物种籽，充分利用了植物种子的营养特点。种子(包括谷物、豆类，树的果实等)中包含了长大成植物的基本营养物质，如蛋白质、必要的脂肪，还含有较多的植物生化素(如酚类化合物、阿魏酸等，都是抗氧化剂)。十分适合大家日常食用。这款配方的原材料全部来自北京博扬有机食品有限公司，配方中含有40%的亚麻籽，20%的燕麦米，20%的黑芝麻，10%的南瓜子，10%的葵花籽。其中亚麻籽、燕麦和黑芝麻都经过低温烘培加工，依照食物特点，采用40~60度恒温烘焙4~

2、8小时的标准工艺。1.配方原料的营养价值分析如下：查询《食物营养成分表》得知，五种原料的主要营养素含量如下表：蛋白质碳水化合膳食纤维项目能量（KJ)脂肪(g)钠(mg)钙(mg)(g)物(g)（g）亚麻籽1573.019.730.06.10.044.2250.0燕麦1536.015.06.766.90.010.3100.0黑芝麻2340.019.146.124.08.028.0780.0南瓜子仁2408.033.248.14.921.016.016.0葵花籽仁2169.023.151.09.60.016.042.0合计1

3、0026.0110.1181.9111.529.0114.51188.0除以上基本营养素外，各种配方成分还有以下特点：1）其中亚麻籽中的脂肪主要为欧米伽-3脂肪酸，属多元非饱和脂肪酸，是人体细胞结构中最重要的成份之一，也是细胞膜运作正常必需物质，因此又称必需脂肪酸，而且不含胆固醇。每100克亚麻籽中含维生素A18.8克，维生素E0.6克，维生素B10.6毫克。微量元素，每100克亚麻籽中含钾750.0毫克，镁350.0毫克，钙250.0毫克，磷650.0毫克，铁10.0毫克，锰7.0毫克，锌2.0毫克，铜0.7毫克。其营

4、养成分非常全面。2）燕麦的主要特点是脂肪含量低，同时含有较高的碳水化合物和膳食纤维。每100克燕麦还含有：泛酸：1.1(毫克)、维生素B12：54.4(毫克)、铁：7(毫克)、烟酸：1.5(毫克)、维生素E：3.07(毫克)、锌：2.59(微克)、维生素A：420(微克)、磷：291(毫克)、铜：0.45(毫克)、维生素B1：0.3(毫克)、钾：214(毫克)、生物素：73(微克)、维生素B2：0.13(毫克)、镁：177(毫克)、叶酸：25(毫克)、维生素B6：0.16(毫克)3）黑芝麻的特点主要是含钙量特高，同重量的

5、黑芝麻的含钙量是牛奶的18倍。而且其中的锌和硒是强抗氧化剂。每100克黑芝麻含有维生素A(微克)维生素C(毫克)维生素E(毫克)50.40胡罗卜素(微克)硫胺素(毫克)0.66核黄素(毫克)0.25烟酸(毫克)5.90胆固醇(毫克)镁(毫克)290.00铁(毫克)22.70锌(毫克)6.13铜(毫克)1.77锰(毫克)17.85钾(毫克)358.00磷(毫克)516.00钠(毫克)8.30硒(微克)4.70。4）南瓜子的营养素特点是微量元素含量高，特别是其中含锌2.57毫克，对男性前列腺有促进作用。胡罗卜素4.6(微克)

6、，视黄醇当量9.2(微克)，硫胺素0.23(毫克)，烟酸1.8(毫克)，维生素E13.25(毫克)，钾102(毫克)，钠20.6(毫克)，镁2(毫克)，铁1.5(毫克)，锰0.64(毫克)，锌2.57(毫克)，铜1.11(毫克)，磷1159(毫克)，硒2.78(微克)。5）葵花子含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使葵花子具有防止发生贫血等疾病的作用。葵花子是维生素B1和维生素E的良好来源。维生素E对安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用。2.按配方比例混合后，配方的营养素含量如下

7、：蛋白质碳水化合膳食纤维项目能量（KJ)脂肪(g)钠(mg)钙(mg)(g)物(g)（g）亚麻籽629.27.912.02.40.017.7100.0燕麦307.23.01.313.40.02.120.0黑芝麻468.03.89.24.81.65.6156.0南瓜子仁240.83.34.80.52.11.61.6葵花籽仁216.92.35.11.00.01.64.2合计1862.120.332.522.13.728.5281.8从以上数值可看到，配方的特点是膳食纤维和钙含量高，脂肪含量比单纯的黑芝麻、南瓜子和葵花籽都低，

8、且热量有所降低。我们再依照中国营养学会的NRV值整理出营养素参考值，做成营养标签如下。项目每100克（g）营养素参考值能量(KJ)1862.022%蛋白质(g)20.534%脂肪(g)32.554%碳水化合物(g)227%钠(mg)3.70%膳食纤维（g）28.5114%钙（mg)28235%3.配方特点、适用对象及