常用家庭菜谱.doc

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1、>>土豆冰激凌主料：土豆1个、香菇、肉馅少许调料：葱末、甜面酱适量、油做法：1.将香菇用水焯一下，然后切成香菇丁备用；2.将土豆蒸熟后去皮，用勺子碾碎，再用勺子将土豆泥挖成小球状，放在盘中；3.锅内放油，将肉馅下锅煸炒至八分熟，再在锅内倒入甜面酱翻炒，加入准备好的香菇丁和葱末炒匀；4.将煸炒后的酱汁淋在土豆泥上即可食用。功效：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体排泄毒素；而香菇富含多种氨基酸，能增加抵抗力。这道含有土豆、肉末和香菇的菜肴，外形漂亮酷似宝宝爱吃的冰激凌，很适合2岁左右的宝宝食用。>>滑蛋虾仁原料：虾仁、鸡蛋、香葱、

2、盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉做法：1.虾仁用盐、料酒、蛋清搅拌均匀，再加入淀粉拌匀腌制片刻；2.鸡蛋打散加入盐、白胡椒粉搅拌均匀，淀粉加水搅拌均匀；3.腌好的虾仁放入开水，烫至七分熟备用；4.将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉；5.油锅烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，蛋液周围开始凝固后迅速将蛋炒散，等大部分蛋液凝固即可。>>酱汁排骨材料：排骨、葱、料酒、白芝麻酱汁：黄豆酱、番茄沙司、老抽、蚝油、清水做法：1.排骨放入锅内加葱、料酒煮开后转小火焖1小时，捞出沥干；2.酱汁调料兑在一起搅匀；3.锅内烧热油，放入排骨煎

3、至两面金黄取出；4.利用锅内的余油，倒入酱汁，不停翻搅直到冒泡；5.倒入煎好的排骨，翻搅至汤汁均匀的沾在排骨表面，收干汤汁即可，出锅前撒入芝麻搅匀。>>如意蛋卷原料：肉馅200克、鸡蛋3个、葱、姜、盐做法：1.葱、姜冼净切成末，放入肉馅内，打入1个鸡蛋，调入盐搅拌均匀备用；2.将2个鸡蛋在碗中打散，平底锅里加油，大火烧热，将鸡蛋液倒入锅里，充分转开，摊成蛋饼，定型后倒出，放在案板上放凉备用；3.将鸡蛋饼铺平，均匀抹上一层拌好的肉馅，再把蛋饼卷起；4.将卷好的蛋卷摆入盘中，放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，再蒸15分钟关火，放凉后切成小段即可

4、。>>鱼香茄子煲原料：茄子、肉馅、料酒、葱姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖、盐做法：1.茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分，肉馅加入料酒搅拌后备用；2.锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸约1分钟后捞出控油备用；3.锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，再倒入葱姜末及辣酱，继续翻炒；4.然后依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟即可出锅。>>香肠焖饭原料：香肠2根、洋葱半个、杭椒2个、米饭1大碗、清水、酱油3勺、料酒1勺、色拉油1勺、香油少许、盐和胡椒粉适量做法：1.将酱油、料酒、色

5、拉油、香油、盐和胡椒粉搅拌均匀，做成料汁；2.将米饭和水(包括料汁的量)以2:3的比例放入电饭煲中；3.倒入切好的香肠，加入洋葱碎和杭椒圈，搅拌均匀，按下煲饭按键；4.待按键跳起后，不要马上打开盖子，稍微焖上15分钟，让余温继续将饭粒“焗”香，深层入味。>>糖醋鲈鱼材料：鲈鱼、葱、盐、料酒、糖、白醋、淀粉、番茄沙司做法：1.鲈鱼处理好清理干净后，两面各划几刀，用盐、料酒腌制15分钟左右，葱切丝用清水浸泡备用；2.在腌好的鲈鱼表面拍上一层干淀粉，热锅上油，油热后，将鲈鱼入锅炸至两面金黄后捞出控油装盘；3.制作糖醋汁：锅里留底油，倒入番茄

6、沙司后加一碗水，再调入白醋、白糖和盐搅匀，最后倒入水淀粉，边煮边搅至合适的浓度；4.浇上做好的糖醋汁，摆葱丝装饰即可。>>如意白菜卷原料：香菇、胡萝卜、猪肉、白菜调料：盐、鸡精、油、蚝油、老抽做法：1.猪肉洗净切末，香菇开水烫一下后沥干水分切末，胡萝卜切末备用；2.白菜取叶，洗净后用开水冲一下，这样稍微软一些好卷；3.将肉末、香菇末、胡萝卜碎混合后加盐、鸡精、油、蚝油、老抽少许拌匀；4.白菜叶铺平放上肉馅卷好后，放在盘子里上锅蒸熟即可。