生化,考研,复习题库.doc

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4、白质化学一、填空题1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。2．不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________%。3．蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 _________，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。4．蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。5．在蛋白质分

5、子中，一个氨基酸的α碳原子上的________与另一个氨基酸α碳原子上的________脱去一分子水形成的键叫________，它是蛋白质分子中的基本结构键。6．蛋白质颗粒表面的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。7．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_________键，使天然蛋白质原有的________与________性质改变。8．按照分子形状分类，蛋白质分子形状的长短轴之比小于10的称为_______，蛋白质分子形状的长短轴之比大于10的称为_________。按照组成分分

6、类，分子组成中仅含氨基酸的称_______，分子组成中除了蛋白质部分还分非蛋白质部分的称_________，其中非蛋白质部分称_________。9.氨基酸的等电点(pI>是指________________。10.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以________________离子形式存在，在pH，蛋白质分子中的________________侧链和_____

7、___________侧链几乎完全带正电荷，但是________________侧链则带部分正电荷。11.胰岛素是胰岛β-细胞分泌的，它是由前胰岛素原经专一性蛋白水解，失去N端的________________成为________________。再经类胰蛋白酶和类羧肽酶的作用失去________________肽，形成具有生物活性的胰岛素。 二、选择题1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？A．2．00g　　B．2．50g　　C．6．40g　　D．3．00g　　 E．6．25g2．下列含有两个羧基的氨基酸

8、是：A．精氨酸　B．赖氨酸　C．甘氨酸　 D．色氨酸　 E．谷氨酸3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：A．盐键　 B．疏水键　 C．肽键　　　D．氢键　　　 E．二硫键4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：A．天然蛋白质分