SB T 10009-1999 冷冻饮品检验方法.pdf

《SB T 10009-1999 冷冻饮品检验方法.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、SB/T10009—1999前言本标准是对SB/T10009—1992《冷冻饮品中总固形物含量的测定》，SB/T10010—1992《冷冻饮品中总糖含量的测定》，SB/T10011—1992《冷冻饮品中脂肪含量的测定》和SB/T10012—1992《冰淇淋膨胀率的测定》的修订，并将原来的四项标准合并为一项标准。根据实际情况作了如下修改：1.对总固形物含量的测定，作为编辑性修改。2.对SB/T10010—1992总糖的测定中沉淀剂、碱性酒石酸铜溶液浓度及标准溶液的选择作了修改。3.SB/T10010—1992脂肪的测

2、定中采用莫乔尼尔脂肪抽提器，本标准改为分液漏斗，同时对氨水加入量也作了修改。4.冰淇淋膨胀率的测定，本标准中第一法为仲裁法，采用冰淇淋膨胀率测定仪测定（浮力法）；第二法仍采用SB/T10012—1992冰淇淋膨胀率的测定（蒸馏水定容法）。5.本标准增加了冷冻饮品中蛋白质的测定方法。本标准自实施之日起代替SB/T10009～10012—1992。本标准由国家国内贸易局提出。本标准由国家国内贸易局消费品流通归口。本标准由上海市糖业烟酒（集团）有限公司、上海市食品卫生工业研究所负责起草；上海市食品研究所、上海市产品质量监

3、督检验所、上海乳品培训研究中心、中国食品发酵工业研究所参加起草。本标准起草人：汪国钧、陈芷荃、喻雨琴、黄礼法、干亚娣、李孝宁、赵建幸、钟全斌、孟瑾、陈岩。本标准于1992年8月首次发布。本标准委托上海市食品工业研究所负责解释。国家国内贸易局1999—06—01批准1999—08—01实施SB/T10009—1999中华人民共和国行业标准冷冻饮品检验方法TheexaminationmethodsoffreezingdrinksSB/T10009—19991范围本标准规定了冷冻饮品中总固形物、总糖、脂肪、膨胀率和蛋白质

4、的测定方法。本标准适用于冰淇淋、雪泥、雪糕、冰棍和甜味冰。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB5749—1985生活饮用水卫生标准GB/T6682—1992分析实验室用水规格和试验方法GB/T14771—1993食品中蛋白质的测定方法3总固形物的测定3．1方法提要将试样在（102±2）℃的鼓风干燥箱内加热至恒重。加热前后的质量差即为总固形物的含量。3．2仪器和设备实验室常规

5、仪器及下列各项：3．2．1分析天平：感量为0.1mg。3．2．2干燥器：内盛有效干燥剂。3．2．3鼓风干燥箱：温控（102±2）℃。3．2．4称量皿：具盖，内径70～75mm，皿高25～30mm。3．2．5电热恒温水浴器。3．2．6平头玻璃棒：棒长不超过称量皿的直径。3．3试样的制备3．3．1清型取有代表性的样品至少200g，置于300mL烧杯内，在室温下融化，充分搅拌均匀。3．3．2混合型取有代表性的样品至少200g，在室温下融化，用组织捣碎机捣碎均匀。3．3．3组合型取有代表性样品的主体部分至少200g，在室温

6、下融化；清型样品按3.3.1制备，混合型样品按3.3.2制备。3．3．4将以上制备的试样立即倒入广口瓶内，盖上瓶盖备用。3．3．5如样品粘度大，可先将盛有样品的烧杯置于30～40℃的电热恒温水浴国家国内贸易局1999—06—01批准1999—08—01实施SB/T10009—1999器内进行搅拌。3．4海砂的处理取直径0.3～0.5mm的海砂放入大烧杯内，用6mol/L盐酸溶液煮沸30min。冷却后倒出盐酸溶液，用蒸馏水冲洗至中性。置于（102±2）℃鼓风干燥箱内烘干2h，备用。3．5分析步骤3．5．1称量皿和海砂

7、的干燥用称量皿称取海砂（3.4）约10g。将玻璃棒放在称量皿内，连同皿盖置于（102±2）℃鼓风干燥箱内，加热1h，加盖取出，置于干燥器内冷至室温，称量，精确至0.001g，重复干燥直至恒得。3．5．2试样的称取用称量皿（3.5.1）称取试样5～10g，精确至0.001g。用玻璃棒将海砂和试样混匀，并将玻璃棒放入称量皿内。3．5．3试样的烘干将盛有试样、玻璃棒的称量皿置于（102±2）℃鼓风干燥箱内（皿盖斜放在皿边），加热约2.5h，加盖取出。置于干燥器内冷却0.5h，称量。重复加热0.5h，直至连续两次称量差不超

8、过0.002g，即为恒重，以最小称量为准。3．6分析结果的表述总固形物含量以质量百分率表示，按式（1）计算：m−m2X()%=×100…………………………（1）m−m1式中：X——试样中总固形物的含量，%；m——海砂、称量皿、皿盖和玻璃棒的质量，g；m1——海砂、试样、称量皿、皿盖和玻璃棒的质量，g；m2——烘干后称量皿、海砂、残留物、皿盖和玻璃棒的质量，g