QB 2076-1995 水果、蔬菜脆片.pdf

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1、q日中华人民共和国行业标准QB2075,2076一1995QB/T2132一1995速溶豆粉(豆奶粉)水果、蔬菜脆片植物蛋白饮料豆乳和豆乳饮料1995-03-27发布1996-01-01实施1995-08-08发布1996-04-01实施中国轻工总会发布中华人民共和国行业标准QB2076-95水果、蔬菜脆片1主题内容与适用范Ef本标准规定了各类水果、蔬菜脆片的技术要求、试验方法、检02规则及标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。引用标准GB47

2、89.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.1。食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验GB5009.1:食品中总砷的测定方法(:H5009.“食品山铅的侧定方法GFJ用植物油卫生标准的分祈方盛GB5;i0s‘从然林于标准既分析方法C刀八沉食左飞炸油卫生标准ih尽.,1'食、,0,标签通了另杭袱GB/T14769食品‘}，水分的溅定方法ZBX31005麦芽糖怡(给糖)技术要求原料3.1.1各类水果、蔬菜的品种、成熟度、

3、新鲜度应符合加工要求，大小基本均匀一致，无虫蛀，无畸形，无污染，无腐烂。3.1.2棕搁油应符合GB7102的规定。3.1.3麦芽搪怡(怡糖)应符合ZBX31005的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1项目一色*{、种水，、蔬，跪片}11}}'}f}}}&IrElFlu}一中国轻工总会1995-03-27批准1996-01-01实旅一7一QB2076-95续表1项·一，_____产_________滋味和口感1具有该品种特有的滋味，脂香、清香纯正，口感醉腌块状、片状，条抉或该品种应有的整形状。各种形态应

4、基本完好，同一品种的产晶厚薄基形态本均匀。且基本无碎屑杂质}无肉眼可见外来杂质3。3理化要录理化要求应符合表2的规定。表2最一目””{”指标士5.0(每批平均净含量不得低于标明景)净含最允许差一刁二一>104/R

5、g,3.4微生物学指标微生物学指标应符合表3的规定。细菌总数个/9‘1000大肠菌群个/100g(30致病菌(志贺氏菌、葡萄球菌)不得检出注:细菌总数只适用于未喷、撒调味品(糖、盐、味精除外)的产品。4试验方法4.飞感官将被测样品倒在洁净的白瓷盘中，用肉眼直接观察色泽、形态和杂质，嗅其气味，品尝滋味。一8一QB2076-954.2净含量用感量0.18的天平称量，净含最不大于】009/袋，称10袋，取平均值，净含量大于l00g/袋，称5袋，取平均值。4.3水分按GB/T14769规定的方法测定。4.4酸价按GB500

6、9.56中2.2条规定的方法提取脂肪，按GB5009.37中2.1条规定的方法测定。4.5过氧化值按GB5009.56中2.2条规定的方法提取脂肪，按GB5009.37中2.2条规定的方法捌定。4.6铅按GB5009.12规定的方法测定。4.7砷按GB5009.11规定的方法测定。4.8细菌总数按GB4789.2规定的方法检验。4.9大肠菌群按GB4789.3规定的方法检验。4.10致病菌按GB4789.5和GB4789.10规定的方it*.L}.5检验规则5.1检验分类5.1.1出厂检验出厂检验的项目包括:感官要

7、求、净含量允许差、水分、过氧化值、细菌总数、大肠菌群和致病菌。产品出厂前必须逐批检K.til‘检验部门出其产品合格证后产品方可出厂。5.1.2型式检验型式检验的项目包括标准中规定的全部项口。常年生产的产品每三个刀进行一次型式检验。此外，当产品质量不稳定，或改变原辅料，或改变工艺条件以及国家质量监督机构进行产品质量监督时也应进行型式检$"95.2抽样5.2.1批同品种、同规格、每6天的产品为一批。5.2.2抽样量从批中随机抽取。.02样品，每批抽样量不少于1.Okg=5.3判定规则5.3.1检验结果全部符合本标准规定

8、的产品为合格品。5.3.2若检验结果中出现不符合本标准规定的指标，允许复验一次，复验应在同一批产品中加倍抽样，判定以复驻结果为准。但微生物学指标不得复脸.一9一QB2076-956标志、包袭、运输、贮存6.1销售包装的标签应符合GB7718的规定。6.2外包装应标明毛重、净重、数量、产品名称、厂名、厂址、防潮、防晒、向上等标志。6.3包装材料应符合食品卫生要