食品小作坊质量管理手册

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1、二〇一〇年三月2121质量方针一、质量方针：以质量求发展，满足顾客需求。二、本厂质量方针确保：1、信守对顾客的保证与承诺，以国家法律法规为准则，以标准为判断依据，以手册为行动指南，竭诚为顾客提供优质服务。2、加强内部质量管理，增强质量意识，持续改进质量工作，不断提高本厂产品知名度和美誉度。3、质量方针由厂长批准发布，修订后应重新批准发布。质量目标产品出厂合格率达到100％，过程控制率达到95％以上，客户信息反馈处理率达到100％，合同履约率达100％，无用户投诉。21质量职责厂长职责1、负责建立健全生产经营管理系统，并对生产经营管理统一领导，全权

2、负责。2、贯彻执行国家有关法律、法规和政策。3、以顾客满意为目标，确定并且满足顾客需求，持续提高顾客满意，对产品服务质量全面负责。4、组织制定质量方针和质量目标，建立健全质量体系，抓好质量管理工作，主持处理质量问题。5、负责对质量管理工作体系有关事宜的外部联络。生产负责人职责1、贯彻有关法律法规和规章，参与制定并实施本厂的质量方针、质量目标，对质量体系的有效性负责。2、负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作计划和质量改进要求。3、负责技术和质量保证工作，抓好关键点控制，发现问题及时组织解决和处理。4、对不合格品控制及纠正

3、和预防措施的落实情况进行监督。5、负责与生产相关的文件和资料的控制。6、组织生产和对生产全过程的控制。217、负责对生产技术的完善，对工艺纪律执行情况监督、检查。8、负责工作环境卫生的管理。9、负责本厂生产设备的使用、保养及维修工作。10、负责本厂产品的标识和可追溯性工作。11、负责与生产有关原辅料验收，入库工作。供销负责人职责1、负责处理与经营、销售有关的问题，提出销售工作计划和工作改进措施。2、掌握本厂产品销售情况，及时了解质量声誉和顾客质量反馈。3、负责销售货款结算和清理。4、负责产品宣传、销售及售后服务工作。5、负责产品防护、装卸、运输工

4、作。6、负责与顾客的沟通工作。7、负责顾客满意度的调查工作。8、负责销售人员的培训、考核与管理。设备操作人员职责1、严格按操作规程操作，满足生产需要，严禁违规操作。2、每天班前对设备进行一次全面巡视，发现隐患及时排除，自己解决不了的找技术人员协助解决维修，并做好记录。213、及时检查设备的运行情况，做好维护保养工作，提高设备完好率。4、负责搞好设备卫生和环境卫生。设备维修人员职责1、熟悉各种设备结构、技术性能和完好标准，能够熟练地拆卸和组装。2、随时掌握各种设备的运转情况，指导操作工合理维修和保养设备，制止违规操作，搞好设备的完好率。3、及时维修

5、设备，保证生产正常运行。4、在维修工作中要坚持修旧利废，节约挖潜，并要正确使用，妥善保管维修工具，减少损失浪费。5、对于关键设备要重点维护、保养，每天例行巡检与保养，检查运行中的问题及时处理。仓库保管职责1、仓库内物资摆放整齐。2、负责建立健全实物保管帐和实物登记卡。3、掌握各种材料规格的进、出、存动态，及时通知有关部门。4、负责做好仓库卫生、安全工作，做好防霉、防鼠工作。5、执行出入库规定，严格履行出入库手续。6、负责定期实物盘点，使帐、卡、物一致。7、掌握原辅料、成品的技术标准。218、对库房温度湿度等存储条件进行监控，保证存储条件达到规定要

6、求。管理制度生产设备管理制度1、车间工作人员每天班前对设备进行一次全面检查，发现隐患及时排除、自己解决不了的，立即汇报生产负责人联系专业技术人员维修，并做好记录。2、建立健全设备档案，实行专机专人管理。3、生产线上需要润滑的部位应定期添加润滑脂，并及时调整皮带、链条的松紧度。4、设备停止使用时，应关闭电源开关。采购质量管理制度1、根据采购计划，选择证件齐全，有质量保证的正规企业所生产的原辅料。2、严格保证生产材料的质量，必须依据《原辅材料验收细则》进行进货验证合格后方可购买，不买低劣材料，规格型号要正确。3、对采购材料及时入库，办理入库手续。4、

7、加速资金周转，坚持“先进先出、快进快出”的原则，并要有采购记录，不造成积压浪费。215、货物进厂后仍需进行检验，检验合格后，方可入库，并做好记录，按品种分别堆放整齐，做好标识。6、要熟悉所采购物资的性能、技术指标，保证采购物资质量。同时，达到物美价廉的要求。7、对采购不合格的物资及时退货，避免不必要的损失。8、严格物资管理制度，健全物资管理手续，所购材料的说明书、卡合格证等要齐全，随材料一并入库。文件管理制度1、认真贯彻“以防为主、防治结合”的原则，要有适宜保管文件资料的场所、文件柜和切实可行和“六防”（防火、防盗、防潮、防尘、防光、防虫蛀鼠咬）

8、措施。2、文件由专人管理，所有文件要履行登记借阅程序，保证各环节使用有效版本且清晰、完整。3、对于换版、修改或作废的文件，应及时收回。4