报告人胡嘉琪˙ˇ˙、王紫庭=ˇ=.ppt

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1、報告人:胡嘉琪˙ˇ˙、王紫庭=ˇ=台灣夜市文化作者：郭明澤‧私立明道高中‧綜二4班馬炯修‧私立明道高中‧綜二4班目綠…@口@前言正文研究動機~相關文獻探討~一、台灣夜市的起源~p.1p.1p.2二、夜市在台灣社會所扮演的角色~p.3三、台灣知名夜市介紹~1.逢甲夜市。。。。。。。。。。。p.42.士林夜市。。。。。。。。。。。p.5p.6p.7p.8p.93.基隆廟口。。。。。。。。。。。4.師大夜市。。。。。。。。。。。5.一中夜市。。。。。。。。。。。結論心得p.10前言…˙口˙♥大多數的人應該都有去過夜市

2、，但很少人知道夜市研究動機~的起源與發展情形。♥希望能藉由這份論文讓我們更了解台灣特有的夜市文化。相關文獻探討~台灣文化中，最特別的就屬夜市文化，而每個夜市都有屬於它的特色小吃。♥p.1正文...=口=一、台灣夜市的起源~台灣的夜市最早在舊都市中心（如台北市的大稻埕）出現，它們由小吃攤的聚集逐漸聚市而形成夜市。♥夜市開始在台灣形成時，就是以每晚皆開市的型態出現，而非由趕集式的「定期市」逐漸增加開市日期轉變而來。♥今天夜市除了依舊是外銷製造業瑕疵品銷售的管道外，更是島內無數以國內市場為主之小型製造廠所賴以維生之銷

3、售網絡。♥p.2二、夜市在台灣社會所扮演的角色~夜市攤販生意在台灣社會也扮演一個獨特的角色，這個現象和台灣的特殊經濟情況有密切的關係。♥台灣經濟長期受困於勞力短缺的問題，在夜市生意提供了一個較一般工作機會更好的收入，夜市攤販生意更提供了一個累積資本以供創業及階級流動的機會。♥此項研究發現，許多人主動選擇此項行業，期望以勞力及時間的付出，經營攤販生意來突破本身缺少創業資本的束縛，達到社會流動的目標。♥p.3三、台灣知名夜市介紹~1.逢甲夜市台中市夜市的逢甲商圈，有一座旗艦專區主題夜市有百貨商場的裝潢，讓民眾感受到

4、傳統夜市升級版的樂趣。夏天有冷氣，冬天有空調，下雨天可以不用淋雨。一百六十多個攤位，各有特色，有夜市小攤的樂趣，和逛百貨公司的享受。p.4♥♥特色小吃~阿婆茶葉蛋阿婆茶葉蛋好吃在於，滷汁完全都魯到蛋白蛋黃去了，有那種淡水阿婆鐵蛋吃起來那種香氣，卻沒有鐵蛋的堅硬，軟ＱＱ的逢甲茶葉蛋，真是好吃。重口味麵線重口味麵線的特別，在於麵線要加上店家特別醃製的蘿蔔乾。吃起來特別好吃。2.士林夜市位於文林路、基河路之間的三角區域，是台北市最大的夜市之一，也是臺灣最有名氣的夜市，列為歐美日旅客訪臺必朝聖之地。♥特色小吃~大餅包小

5、餅：豪大大鷄排：青蛙下蛋：以花生、芋頭為招牌，堅持現場手工現做、現煎的大餅包小餅的也是士林夜市裡的獨特小吃，大餅咬勁十足，小餅的口感則是酥脆。♥♥以超大雞排闖出名號，約為一般雞排的1.5倍，不空著肚子還真的吃不完呢！雞排炸的又酥又香，讓人大呼過癮！因其煮熟之後，中心會呈現白白的一點，看起來像是青蛙卵因而得名。其實，青蛙下蛋就跟粉圓（珍珠）是一樣的，在士林夜市的「青蛙下蛋」攤位，通常直接加糖水或者再加一些奶精飲用，而其他地方也將其加在刨冰裡當配料食用。p.5p.63.基隆廟口基隆廟口位於基隆市仁愛區的精華地帶，而

6、且鄰近基隆火車站，交通十分方便；基隆廟口經過數十年的演變，不僅每個攤位都有按順序編號，且有統一的招牌，有統一的規劃管理，使基隆廟口成為基隆的代名詞，使得基隆市更具觀光價值。特色小吃~沈記泡泡冰♥泡泡冰做法是把冰用刨冰機刨到一各大碗公裡，加入配料，再以鐵湯匙攪拌。泡泡冰即使是在冬天，生意仍舊很好喔！特別推薦最受歡迎的花生口味泡泡冰，雞蛋牛奶也不賴，一定要嘗嘗看喔！吳記鼎邊銼鼎邊銼是將米漿，沿著放四分滿水的大鼎邊塗抹，蓋上鍋蓋蒸，然後將其撕下成條狀，加上魷魚絲、香菇、筍絲、蝦仁羹和肉羹等配料。♥♥營養三明治五十年來

7、保持炭烤本色，麵包以炭火烘烤，水分比用電烤保存得多，軟硬適中，口感最好。4.師大夜市特色小吃~在過去，師大夜市的範圍擴及整條師大路和師大路及和平東路交叉口，雖然稱為師大夜市，但商家普遍認為不是夜市，由於消費族群大都固定，不像其他的觀光夜市較有人口的流動，加上東西豐富多元，且具有異國的風情，比較像是個吃喝玩樂的小寶山。燈籠滷味：天津蔥抓餅：許記生煎包：這是一家已經有十五年歷史的老店了，蔥油餅煎製的過程中不加油，所以吃起來不油膩而且健康。由十多種中藥材一慢火熬燉出來的滷汁，再經過特殊的方法調製，入口美留香，所以味道

8、極佳，且滷味的材料都是當天才採購，也絕對新鮮，再加上一點老板特製的淋醬，就令人感動的好滋味。煎包的外觀非常特別，是小小的一顆，一口咬下，很少不上癮。煎包許老板表示：「做法和傳統的上海湯包類似，不過，芝麻是一定要炒過，才能讓煎包更夠味。」煎包好不好吃，火候的掌控與澆水時間都是關鍵，必須是靠經驗來累積。♥♥♥p.75.一中夜市一中商圈到了晚上也有稱他為一中夜市，這裡是台中人潮最多的地方，一