国际知名高校旅游管理专业实践教育浅析.doc

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1、国际知名高校旅游管理专业实践教育浅析~、引言以上海高等旅游专科学校的诞生为标志，中国旅游管理专业的高等教育正式起步于1979年而大学本科旅游专业教育则起步于1980年，以杭州大学招收全国首届旅游专业本科学生为标志洙飞，2008）o经过30多年的发展，全国共有高等旅游院校810所,形成了专科职业教育、本科综合教育、研究生科研教育三个层次的高等教育体系。然而，庞大规模的旅游高等教育却难以与旅游人才市场的需求有好对接，在缺乏有效的实践教学体系的情形下，“厚基础、宽口径”的培养理念显然无法适应旅游产业市场对于专业人才的职业素养、操作

2、技能以及管理能力的实际要求，从而导致旅游管理本科毕业生的专业就业率低、流失率高，甚至出现了“历年来旅游专业本科毕业生在行业内就业的人数比例一般在10%—20%之间，两年后依然留在旅游企业工作的不到20%”（汪剑明，2004）本文通过观察国际著名旅游院校的实践教育培养模式，进一步反思中国当代旅游高等教育体制下的各种缺失和矛盾，希望借鉴先进的教育理念和教学模式，来拓宽我国旅游院校的实践教学思路与渠道，为建立科学完善的教学体系提供路径，以化解人才培养同质化与人才需求层次化之间的结构性矛盾。二、中外旅游高等实践教育的差距中国的旅游专

3、业教育存在着明显的理论教学与实践教学相脫节的现象，教学模式多以教师的课堂讲授为主，对学生进行单纯的知识灌输。特别是大部分本科院校旅游管理专业存在着重理论轻实践的问题，过分强调学科的理论性、完整性和系统性，而忽视了学生专业能力的实践性和职业素质的养成性教育课程实习优化与单纯的知识传授不同，很多国际知名旅游院校都以学生为主体采用多种多样的灵活的教学手法，如案例分析、任务导向型教学、模拟和体验行业真实情景等，设置一些与实际联系非常紧密的课程，以此来激发学生的主动性、创新性和团队合作能力。美国普度大学将学生的烹饪教学训练搬到设备先进

4、齐全的烹饪操作间进行，保证其毕业后能够胜任美国所有高级饭店的烹饪和餐饮管理岗位的需要;新西兰林肯大学休闲与会展策划专业与某运动基金会合作共同举办运动会，由学生负责运动会的策划、组织、运作、管理及评估等各方面工作校内实习基地很多知名的旅游院校在各自校园内拥有实际控权的实体旅游企业，在保持正常经营的同时，为本专业学生提供了绝佳的实习锻炼场所。最为知名的是美国康奈尔大学校园内的斯塔特勒饭店，该实习饭店是当地豪华型饭店，共有150间客房，经验丰富的员工带领饭店管理专业的学生进行严谨的轮岗实习。美国普度大学旅游与饭店管理系也设有多个内

5、部实习餐厅，以满足各年级学生的不同的实习要求，学生不仅在咖啡厅为不同顾客提供服务和日常管理，而且可以参与举办各类国际性晚宴，每位学生都有成为餐厅经理的机会，以期锻炼学生的管理技能并使其在学习期间就可以获得丰富的管理经验。作为教育与产业紧密结合的范例，美国休斯敦大学希尔顿饭店学院是由希尔顿集团与休斯敦大学合办的教学单位，学院就坐落在休斯敦大学校园内，且学院本身按照饭店标准设计，使学生能够置身于饭店环境之中接受管理教育，在饭店运营的实际环境中进行技能锻炼和实习体验。（三）校外实习基地学校与企业的密切合作，体现在双方诉求的相互满足

6、，旅游企业为学生轮岗实习提供真实的经营管理环境，而在新产品开发、难题攻关、人员培训和咨询等方面得到科研院校支持，即获得技术服务和智力支持等补偿性利益（赵鹏、汤利华，2005）鉴于旅游学科的应用性和实践性，许多著名旅游院校都与旅游接待业的企业建立伙伴关系，通过工学交互模式、项目合作模式等鼓励学生到各大旅游企业参与实习，进行真实的行业锻炼考验以积累实战经验。例如，有的学校鼓励学生以小组形式运用所学的饭店与旅游管理知识承担完成某个旅游企业的创业计划任务。西方高校的校外实习基地选择在很大程度上要依靠校友资源建立联系，像瑞士洛桑饭店管

7、理学院已经有一百多年的历史，校友遍布世界各大知名饭店管理集团，可以推荐学生在全球范围内选择实习地点,为在校学生的实践教育提供了良好的平台。四、结语随着我国旅游业的转型升级的深化和行业竞争的加剧，旅游管理专业高等教育越来越重视理论教育与实践的结合。在这个过程中，我们应积极釆纳国际知名旅游院校在实践教育方面的诸多可取之处，探索出能够积极推动中国旅游业发展的教育模式。可喜的是，目前国内已有很多旅游院校加快了与国际知名旅游院校的合作步伐，如广州大学中法旅游学院；也有高校开始了与行业内的企业全面对接合作，如北京联合大学旅游学院、浙江旅

8、游职业学院开元管理学院等为代表的高等教育机构。上述行为都将有效地推进我国旅游高等教育中实践教学体系的完善和提升。总体来看，虽然目前我国旅游管理专业高等教育呈现“遍地开花”的局面，但还没有出现像瑞士洛桑饭店管理学院那样具有鲜明办学特色和卓越办学模式、并在业内受到普遍认可的一流品牌院校（马勇、