DB510100∕T 217-2016 成都市饮料企业生产管理规范.pdf

《DB510100∕T 217-2016 成都市饮料企业生产管理规范.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、DB510100四川省（区域性）地方标准DB510100/T217—2016成都市饮料企业生产管理规范2016-10-31发布2016-11-01实施成都市质量技术监督局发布DB510100/T217—2016目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....

2、................................................................13基本要求..........................................................................14厂房和车间........................................................................15设施和设备.......................................................

3、.................26食品原料、食品添加剂和食品相关产品................................................37生产过程的控制....................................................................38贮存和运输........................................................................89管理制度.......................................

4、...................................8附录A（资料性附录）饮料生产涉及的主要标准.........................................10IDB510100/T217—2016前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由成都市食品药品监督管理局提出。本标准主要起草单位：成都市标准化研究院，成都市食品药品监督管理局。本标准主要起草人：唐旻子，蒋丽琼，李娟，钟昭，吕品，唐啟勇，吴欣。IIDB510100/T217—2016成都市饮料企业生产管理规范1范围本标准规定了成都市饮料企业生产管理规

5、范的基本要求、厂房和车间、设施和设备、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的控制、贮存和运输及管理制度。本标准适用于成都市行政区域内纳入食品生产许可证管理的饮料生产企业。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB8537饮用天然矿泉水GB10621食品添加剂液体二氧化碳GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标

6、准食品生产通用卫生规范GB16330饮用天然矿泉水厂卫生规范GB19644食品安全国家标准乳粉GB50073洁净厂房设计规范DB510100/T174成都市食品企业生产管理通用规范3基本要求应符合DB510100/T174的规定。4厂房和车间4.1一般要求4.1.1厂房和车间位置、布局、生产流程设计应能满足生产工艺、食品安全、设备维修的要求，人流、物流设置合理，避免交叉污染。4.1.2各生产车间应依其清洁度要求分区，各区之间应视清洁程度予以有效隔离，防止交叉污染。生产车间依其清洁度要求应分为：一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区。4.1.3车间内墙壁、屋顶和天花板

7、应使用无毒、防水、防霉、不脱落、易清洗的材料，并保持洁净；清洁作业区的车间厂房墙角、地角、顶角、柱角应有弧度，便于清洗消毒。4.1.4车间窗户设有内窗台的应下斜约45°；车间门窗用平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密；车间非封闭的窗户应装有纱窗。4.1.5车间地面应干净、整洁、无积水。4.1.6生产车间进口处应设更衣室，其大小与生产人员数量相适应。车间进口处和车间内适当的地点应设置洗手设施，采用非手动式开关。4.1.7生产车间进口处应设有工作鞋（靴）消毒池或备有防污染鞋套。消毒池壁内侧与墙体成坡形，其规格应按生产经营人员必须经过消毒池方能进入车间来

8、设计。4.