DB37 T 661.3-2007 出口大蒜安全技术规范 第3部分检验检疫要求.pdf

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1、ICS67.040X26DB37山东省地方标准DB37/T661.3—2007出口大蒜安全技术规范第3部分：检验检疫要求SecuritytechnologygaugefortheexportgarlicPart4：Examinationandquarantinerequirement2007-02-01发布2007-04-01实施山东省质量技术监督局发布标准分享网www.bzfxw.com免费下载DB37/T661.3—2007前言DB37/T661《出口大蒜安全技术规范》分为三个部分：——第1部分：种植要求——第2部分：加工要求——第3部分：检验检疫要求DB37/T

2、661.3是《出口大蒜安全技术规范》的第3部分。为保证山东省出口大蒜及其制品的质量安全，提高出口大蒜加工企业的质量安全管理水平，规范出口大蒜从种植到生产加工、贮藏、运输、产品质量检验等环节的质量安全控制措施，根据有关法律法规及国家、山东省政府主管部门针对进出口食品安全管理所制定的政策和措施，结合出口大蒜质量安全控制现状，参考CAC标准的思路与语态，制定本规范。本规范提出了企业对出口大蒜及其制品质量安全控制的基本要求，阐明了大蒜生产中有关质量安全关键环节的控制措施或评价要素。本技术规范由山东省对外贸易经济合作厅、山东省国际经济贸易联合会提出。起草单位：山东农业大学、山东

3、省对外贸易经济合作厅、山东省国际经济贸易联合会、山东省出入境检验检疫局、山东省农业厅、金乡县外经贸局、济南一品食品有限公司、泰安复发中记食品有限公司、泰安紫阳食品有限公司。起草人：刘世琦、乔旭光、吕伟、王文斌、原野、方崇福、朱春泗、甄西明、田莹哲、杨鲁勇、韩春余、崔新文、付镛、朱庆海。I标准分享网www.bzfxw.com免费下载DB37/T661.3—2007出口大蒜安全技术规范第3部分：检验检疫要求1范围DB37/T661.3规定了出口大蒜的检验检疫要求。DB37/T661.3适用于山东省行政区划内的出口大蒜及其制品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引

4、用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T15481检测和校准实验室能力的通用要求SN/T0876进出口白皮蒜头检验规程SN/T0230.2出口脱水大蒜制品验验规程SN/T1104进出境新鲜蔬菜检疫规程出口食品生产企业卫生注册登记管理规定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1横径Dia

5、meter蒜头最大横断面的直径。3.2梗长Stemlength大蒜假茎或花茎从剪断处至鳞茎顶端的距离。3.3坚实饱满solidandplump大蒜鳞茎发育良好，蒜瓣排列抱合紧密，不呈皱缩状态。3.4完整imtegrty蒜头形状未破坏，革质蒜皮完好，无裂皮和脱皮现象。3.5霉变蒜mildewygarlic受霉菌侵染，出现霉斑的蒜头。3.6发芽蒜germinatinggarlic一个或多个蒜瓣内的叶芽萌发长度达蒜瓣长三分之一的蒜头。1DB37/T661.3—20073.7日灼伤蒜germinatinggarlic因日晒引起蒜瓣肉质变黄的蒜头，俗称“糖蒜”。3.8僵蒜mum

6、mifiedgarlic因不成熟或失去水分使一个或多个蒜瓣干瘪、萎缩的蒜头。3.9散瓣蒜scattergarlic因收获过迟，成熟过芽或遭受机械外力而使蒜瓣散落的蒜头。4企业产品检验监控按照SN/T0876-2000及SN/T0230-93要求进行检验。4.1出口干蒜头等级指标出口干蒜头按其横径分为特级、一级、二级，各等级的大蒜鳞茎应符合表1规定。表1感官和等级指标等级项目特级一级二级蒜头横径ømm≥6050≤ø＜6040≤ø＜50梗长度，mm≤201.同一品种，成熟，色泽一致，形状规则，坚实饱满，完整，干燥，色白洁净，气味正常，感官2.无霉变、发芽、日灼伤、虫蚀、散

7、瓣、皱缩空腔、僵蒜、多层蒜、独头蒜和机械伤。等级不合格率，%≤54.2安全质量指标应符合GB18406.1的要求及出口大蒜产品输入国安全质量要求。4.3安全卫生项目的监控计划4.3.1大蒜加工企业应根据企业产品需要，分别制定本企业的农药残留监控计划、微生物监控计划、有害生物监控计划。4.3.2企业要对监控计划进行有效实施。4.3.3在加工企业各类监控计划实施过程中检出农残超标或者阳性结果，要及时采取有效措施予以处理。4.3.4作好相应监控、检测及纠偏记录。4.3.5经过产品检验或者监控检测不合格原料、半成品、成品，应按照企业规定的处理程序进行处置。4