DB33 472.4-2004 无公害贻贝 第4部分冻贻贝.pdf

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1、ICS65.150B51备案号：14978-2004DB33浙江省地方标准DB33/472.4—2004无公害贻贝第4部分：冻贻贝Non-environmentalpollutionmusselPart4:Freezingmussel2004-02-11发布2004-03-11实施浙江省质量技术监督局发布DB33/472.4—2004前言DB33/472-2004《无公害贻贝》分为四个部分：——第1部分：苗种；——第2部分：养殖技术规范；——第3部分：活贻贝；——第4部分：冻贻贝。本部分为DB33/472的第4部分。本部分的4.5为强

2、制性条款。本部分由浙江省海洋与渔业局提出并归口。本部分起草单位：嵊泗县质量技术监督局。本部分主要起草人：高红光、刘伟。IDB33/472.4—2004无公害贻贝第4部分：冻贻贝1范围DB33/472的本部分规定了无公害贻贝冻贻贝产品的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。本部分适用于活紫贻贝(Mytilusgalloprovincialis)和厚壳贻贝（Mytiluscoruscus）为原料，经蒸煮、去足丝（去壳）、洗涤、冷冻制成的单壳、全壳或颗粒贻贝制品。翡翠贻贝（Pernaviridis）为原料的冻贻贝可参照执行。2

3、规范性引用文件下列文件中的条款通过DB33/472的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.1食品卫生微生物学检验总则GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.6

4、食品卫生微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验GB/T4789.7食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.30食品卫生微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T5009.13食品中铜的测定方法GB/T5009.15食品中镉的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB/T5009.45水产品卫生标准的分析方法

5、GB/T5009.123食品中铬的测定方法GB/T5009.190海产食品中多氯联苯的测定方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品标签通用标准GB9683复合食品包装袋卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规范NY5052无公害食品海水养殖用水水质SN0294出口贝类腹泻性贝类毒素检验方法SN0352出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法1DB33/472.4—2004DB33/472.3无公害贻贝第3部分：活贻贝国家技术监督局（1995）43号《定量包装商品计量监督规定》3术语和定义下列术语和定义适用于DB33/472的

6、本部分。3.1壳长由壳顶至后缘的最大距离。3.2完整率完整贻贝的质量占贻贝样品总质量的百分比。3.3规格合格率符合规格要求的贻贝个数占贻贝样品总数的百分比。4要求4.1原辅料要求4.1.1原料应为清洁、无污染的活贻贝，其品质应符合DB33/472.3的规定。4.1.2加工用水应符合GB5749、NY5052的规定。4.1.3食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。4.2规格4.2.1颗粒贻贝按单位净含量所含颗粒数分为9个规格,见表1。表1颗粒贻贝规格单位规格粒/500g20-40、41-60、61-80、81-100、101-120

7、、121-150、151-200、201-300、>3004.2.2全壳、半壳贻贝按壳长分为3个规格，见表2。表2全壳、半壳贻贝单位为厘米分类项目一类二类三类壳长（H）9≤H7≤H＜96≤H＜74.3感官要求感官要求见表3。表3感官要求项目单壳贻贝全壳贻贝颗粒贻贝有完整的单壳，冰衣有完整的全壳并闭合，冰衣良好无干耗，单冻外观良好无干耗，单冻个体间冰衣良好无干耗，单冻个体个体间应容易分离应容易分离间应容易分离色泽具有贻贝加工成冻品后固有的色泽，无异色，色泽基本一致组织形态肌肉组织致密有弹性杂质去足丝干净，无外来杂质水煮试验气味正常，肉质

8、不松散，具有贻贝固有的鲜味和口感，无异味4.4理化指标理化指标见表4。2DB33/472.4—2004表4理化指标指标项目一级二级三级完整率,%100≥95≥90规格合格率,%100≥90≥80净含量偏差符合《定量包装商