迎合消费者心理需求-提升餐饮加盟店销售业绩.doc

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1、迎合消费者心理需求提升餐饮加盟店销售业绩   现如今，人们生活于社会，每一种活动会相互影响，相互追随，出现倾向性。随着文化与科学技术的进步，精神享受的需求反映到了餐饮加盟店服务。客人的精神享受欲望愈高，他们对于餐饮加盟店的环境、气氛及服务的要求也愈严，或者说，他们对餐饮的心理需求更为复杂和苛刻。背篓人家餐厅食客如潮    第一、餐饮加盟店顾客所受餐厅欢迎的需求。      餐饮加盟店管理者要清楚，客人都需要一视同仁的接待。餐饮加盟店服务人员永远不能让客人感到你不喜欢他（们），不能为了优先照顾熟人

2、、关系户、亲朋好友，而冷漠、怠慢了别的客人。餐饮加盟店服务中，无特殊原因一般应遵循“排队原则”，即“先来先服务，后来后服务”。   受欢迎的需求还表现在客人愿意被认识，被了解。当客人听到服务员称呼他的姓名时，他会很高兴的。特别是发现了服务员还记住了他所喜爱的菜肴，习惯的座位，甚至生日日期，客人更会感到自己受到了重视和无微不至的关怀。背篓人家的员工在开早会   第二、餐饮加盟店顾客所受尊重的需求      外出就餐的客人普遍要求受尊重，这就要求餐饮加盟店的服务人员处处礼貌待人。“顾客至上”的精神就

3、是体现在将客人放在最受尊敬的位置上。尊重客人是服务人员的天职。   第三、“物有所值”的需求       客人进入餐厅，期望餐饮加盟店提供的一切服务与其期望相称。他们不怕价格昂贵，只要“物有所值”。通俗说，花钱花得值得。“高价优质”是高消费层次的需求。例如，豪华或高级餐厅中，总要设置食品陈列柜或陈列桌，放上大龙虾、牛肉、水果、蔬菜等正宗新鲜的食物和各种高级饮料，以显示其优良品质，使客人相信其购买的是货真价实的食品，相信用这些原料烹制的菜肴一定是上乘可靠的。背篓人家董事长张松正接受央视记者采访  

4、 第四、餐饮加盟店顾客显示气派的需求      在社会交际及贸易活动中，主人往往会举行宴请活动。交际的成功是主人的利益所在，其中包含着主人显示气派的需求。有些客人非常愿意去领袖人物或知名人士下榻的饭店逗留和就餐。例如，美国华盛顿马里奥特饭店将尼克松总统就餐的菜单，作为招待重要客人的传统菜单。客人为了深化友谊，强调档次，都前往就餐，这也含有显示气派的需求。因此，餐饮加盟店应该有足够显示气派的专用餐厅及宴会厅，配以高标准、高消费的美味佳肴，摆设十分讲究的银器餐具或精致的细瓷餐具。   第五、就餐方便

5、的需求      外出就餐的的客人难免有诸多的不便，因此，他们希望餐饮加盟店能提供种种方便。例如，房内用早餐，边饮咖啡边看报纸，洗手间要装电吹风插座，代客叫出租车等等微小服务都很受欢迎。