转型中的日本批发市场.docx

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1、转型中的日本批发市场2013-09-0616:31:57   来源：大会组委会  浏览量：788次——日本东京农业大学教授 藤岛广二  戴松君   １．日本的批发市场体系   在日本有两种类型的批发市场，即中央批发市场和地方批发市场。中央批发市场现有72个，规模较大，平均每个市场的年交易额超过400亿日元。地方批发市场现约有1,100个，规模相对较小，平均每个市场的年交易额约30亿日元。其中最大的水产品批发市场是东京都中央批发市场筑地市场（以下简称筑地市场），年交易额5,000亿日元。最大的果菜批发市场是东京都中央批发市场大田市场（以下简

2、称大田市场），年交易额2,000亿日元。   在中央批发市场内部，按照水产部、果菜部等各个部类有批发商和中间商。各个部类的批发商通常只有1个或2个公司，其中筑地市场的水产部有7个、大田市场的果菜部有3个，中间商约有10—200个公司，其中筑地市场的水产部有800个。   批发商从生产者或农协等上市者手中，主要以委托方式接货后，通过拍卖或对手交易的方式卖给中间商和零售商。而中间商从批发商手中进货后，将货细分、包装后再卖给零售商（如超市）、餐馆等。   除批发商和中间商以外还有一类零售商称“买卖参加者”，他们具有从批发商手中直接进货的权利。另

3、外，中间商和买卖参加者须在一周以内向批发商支付货款，批发商也须在一周以内向上市者支付货款。      ２．批发市场经由量的减少   目前日本的批发市场承担着国内鲜鱼以及鲜果菜等流通量的8成以上，发挥着重要作用。但是，在日本社会高龄化等变化过程中，批发市场自身也在发生不断地变化。在这里着重列举其主要的三点变化。   第一点是经过各地批发市场的数量（市场经由量）不断减少，水产品以及果菜的批发市场总批发量占国内总流通量的比例（市场经由率）逐渐下降。如图2-1所示，蔬菜的经由量从1980年代中后期的约1,300万吨减少到2008年的1,000万吨

4、，减少了近300万吨，经由率在同期间从88%降低到74%。水果的情况从图2-2中可以看出，从1970年代中期的780万吨减少到2008年的400万吨，约减少一半，经由率在同期间从91%减少到45%。水产品的市场经由量从1988年的670万吨减少到2009年的390万吨，减少了约300万吨，至1980年代前期为止超过80%的市场经由率到2009年降到了57%（图2-3）。  与此相对，不经过批发市场的流通数量，即市场外流通量从图2-4和图2-5中可以清楚的看到果菜和水产品都呈现出大幅度地增加趋势。    出现这种变化的主要理由之一是随着日本

5、高龄化以及人口的减少所导致的消费量减少。第二是在高龄化的加速中，加工食品消费量的增加。到目前为止批发市场主要经营鲜活品，缺乏经营加工品的意识。因此，一旦加工品消费量增加了批发市场外的流通量也会随之增加。第三是加工企业以及餐馆等业务用需求的增加。由于业务用需求的品种有限，批发市场的多品种集货功能的必要性也就相对较低。      ３．由拍卖到对手交易   第二点变化是批发市场的主要交易方法由拍卖转向对手交易。图3-1显示了中央批发市场和地方批发市场的蔬菜和水果拍卖交易比例的变化情况，无论哪一种都有明显的下降趋势。拍卖交易比例的下降也就意味着对

6、手交易比例的上升，从图3-2中看看出，无论是中央批发市场还是地方批发市场，果菜、水产品等对手交易的比例都在上升。       引起交易方法变化的主要理由之一是在零售部门中超市所占份额的快速增加。目前其市场份额已经到达70%。由于超市每次的进货量较大，如果采用拍卖交易方式，导致价格波动很大。还由于超市向各个店铺配货的开始时间大多都早于拍卖的结束时间，因此超市进货时大多不采用拍卖方式。   另一个理由是随着高龄化的加速，餐馆等业务用需求的增加。为了对应业务用需求，必须要在早晨尽早配货。因此，中间商为了餐馆等的进货，在拍卖开始之前就需要从批发商

7、那里进货。      ４．向大规模批发市场的集中   第三点变化是在批发市场流通中大规模批发市场、特别是大田市场和筑地市场份额的上升。图4-1显示了全国批发市场蔬菜、水果总批发量中大田市场的比例变化，很明显同比例从1980年代中期以后，一直上升，最近达到了近6%。图4-2反映了筑地市场的水产品批发量占全国批发市场总批发量以及占东京都内批发市场总批发量的比例变化，1995年以后相对全国的份额和都内的份额都有了明显的上升。目前，占全国份额的14%，占都内份额的93%。   不过，大田市场和筑地市场的份额上升并不是因为这些市场的批发数量的增加而

8、引起的。从图4-3和图4-4中可以明显看出，大田市场的蔬菜批发量从2000年以后呈水平趋势，水果批发量连续30多年一直是减少状态。筑地市场的水产品批发量也从1980年代后期开始减少。这些市场的