快餐连锁店可行性报告范文.doc

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1、快餐连锁店可行性分析报告作者:金强林  标签：报告2012-2第一章：快餐项目总论　　　　1.项目背景：党的十七大报告提出，要促进以创业带动就业，鼓励更多劳动者成为创业者。历史从来没有给予我们今天这样良好的创业环境，通过创业来展示自我能力，实现自我价值，正是创业者茁壮成长的大好时机。根据近几年来，对郴州市中心城区餐饮快餐市场行情的调查分析，到目前为止未发现一家有本土特色品牌的餐连锁店，再就借郴州市政府大力发展“两城建设”和“三城创建”的良好机遇，认为该项目发展机会年难遇，一定会有大的作为。特筹建此项目。　1.1项目名称及经营理

2、念和风格：项目名称“壹碗好饭”本土特色快餐连锁店。经营理念：充惠/快捷/营养/卫生。经营风格：1、快2、色泽鲜亮，搭配合理3、美味重点“卫生”，经营灵活/价格公道/品种繁多/味道可口/常吃常新。　1.2项目拟建地区、地点：郴州市中心城区商业圈内繁华地段。　　1.3可行性研究工作的单位和法人代表：金强林2.可行性研究结论：　　2.1市场预测和项目规模：项目总投资100万元人民币，预计开设店铺4家，分四期投入，每期投入25万左右，预计2012年一期投入30万元，（不包括酒水在内，保守估计全年营业额总收入约70万元左右，平均每月营业

3、额5.8万元，每天营业额2050元。）（预计全年纯收入28万，月收入2.4万，日收入780元。）　　2.2原材料、燃料供应：每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、作为加工原料为主，配以冰冻肉类为辅。燃料以电、煤气为主。　　2.3店址：未定　　2.4项目工程技术方案：项目工程以本土简易中式格调或者西式快餐样式配套建设。2.5环境保护：按政府有关管理部门建设。2.6店铺组织及劳动定员：店长一名、财务一名、厨师二名、配菜师一名、服务员二名、杂工一名，合计8人。　　2.7投资估算和资金筹措：项目总投入100万元，自有资金以及银行贷款。

4、　　2.8项目财务：未定　　2.9项目综合评价结论：可试行。　　2.10存在问题及建议：经验不足，要在摸索中边学边做，以求生存和发展的空间。　　　　3.项目提出的背景：　　3.1国家或行业发展规划：国家政策鼓励下岗职工再创业，民以食为天，快餐行业是目前投资小见效快的朝阳产业。3.2项目发起人和发起缘由：项目发起人：金强林，发起缘由：试探性创业。　　　　第二章：快餐项目市场分析与建设规模　　1.市场需求预测：　　1.1价格预测：5元/早餐份，12~15~20元/套餐份。　　1.2推销方式：店铺直销、宾馆、网吧、写字楼、店铺电话预

5、订外卖等方式。　　1.3推销措施；广告宣传和口碑宣传。　　　2.快餐产品方案和建设规模：　　1.1产品方案：早餐以（鱼粉，三鲜粉，猪脚粉，小肠粉，辣椒瘦肉粉）为主，配以小笼包，蒸饺，油条，牛奶，豆浆，酸菜等为辅。中晚以套餐（自选3肉或2肉配1素炒菜+原味炖汤+青菜）及瓦罐煨菜为主。　　1.2建设规模：建设面积大约50—60平方米左右。　　1.3产品销售收入预测：早餐60份/5元，中晚餐平均100份/17.5元。合计毛收入约2050元/天。　　3.快餐项目技术方案：　　　1.1项目组成：通过将后勤与店面分离管理，摆脱“前店后厨”

6、模式，采购计划—原材料采购—清洗过程—加工过程—配菜过程—烹饪过程—套餐搭配—传送顾客。　　1.2主要工艺设备选择：中式快餐店的设备设施分为二个部分，一是顾客就餐所必备的餐饮器具。；二是为了保证日常的正常营业，必须配置的厨房、清洁、卫生、洗涤等设备用具，主要有，单温双炒炉1个，冷冻柜1个，电热蒸饭车1个，蒸煮炉1个，双门消毒柜1个，定做抽油机1台，展示柜3组，大高压锅1个，三星洗刷台1个，开水炉1个，工作台，货架等…1.3营业时间：早上6.00—晚上9.00　　　　第三章快餐项目企业组织和劳动定员　　　　1.企业组织　　1.1

7、企业组织形式：普通有限公司　　1.2企业工作制度：待定。　　1.3店铺组织及劳动定员：店长一名/1800元、财务一名1600元、厨师二名/2800元、配菜师一名1600元、服务员二名/1200元、杂工一名/1000元，合计8人。1.4月总工资和职工年平均工资估算：月总工资1.4万元。第四章快餐店面草图设计方案1.店面外观参考图：2.店面室内参考图第五章广告宣传样品设计草案图第六章菜单菜品一．猪肉类：猪头肉瘦肉五花肉排骨猪肚子猪肝猪脚猪耳朵猪皮大肠虎皮扣肉干米粉肉二．牛肉类：熟牛肉带皮鲜牛肉熟牛肚三．狗肉类：煨狗肉四．鸡肉类：鲜

8、腌制鸡肉盐焗鸡鸡杂油炸凤爪五．鸭肉类：煨鸭肉烤鸭鸭杂一．其他肉类：新鲜鱼块泥蛙干泥鳅油豆腐攸县香干家常豆腐肉饼鱼饼二．腊制品类：腊猪肉广东腊肉腊猪嘴大腊肠（甜，盐）腊大肠腊鸭腊干仔鱼腊大块鱼宝庆腊丸子三．干菜类：黄菌干野菌子萝卜干酸豆角酸萝卜干豆角干茄子白辣椒黄瓜皮笋干魔芋山