门店现场管理6T实务培训—001.ppt

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1、餐饮业卓越现场管理——6T实务什么是6T？6T是6个天天做到（T代表天字拼音的第一个字母）：天天处理天天整合天天清扫天天规范天天检查天天改进6T实务的由来日本的5S现场实务管理（整理、整顿、清扫、清洁、修养）香港的五常法管理常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律实施6T现场管理的意义重点:观念转变——传统管理观念与创新管理观念的区别——全员参与餐饮业的现状：文化程度低、流动性大、劳动繁琐目标：自下而上、自觉执行、支持型团队适合于餐饮业现场长效管理的最佳系统管理方法。天天处理：判断出完成工作必需的物品并把它与非必需的物品分开：将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的

2、地方，进行分层管理要领：马上要用的，暂时不用的，先把它区别开天天整合——有“名”有“家”将必需的物品放置于任何人都能立即取到的状态，使寻找时间为零，工作场所一目了然消除寻找物品的时间，任意决定物品的摆放必然不会使你工作速度加快，他只会让你寻找时间加倍。（即3秒内可取出你要的物品）所有的东西都有清楚的卷标（名）和（家），每个家都有布置总表。天天清扫整个组织所有成员一起来完成，每个人都有自己应该清洁的地方和范围。格言（我不会使东西变脏）而且是（我会马上清理东西）.各级领导以身作则制定清洁责任区划分总表清扫那些较少注意到的地方，杜绝污染源天天规范采用透明管理、视觉管理、看板管理

3、等公开直觉一目了然的现场管理方法，使企业的现场管理要求实现规范化、持续化、提高办事效率。必须先实行前三T，当企业面貌初步改变，全体员工都已经行动起来并且明确了自己的责任予以坚持，企业就因势利导将前3T实施的成果制度化规范化全面推行颜色和视觉管理天天检查创造一个具有良好的工作场所，持续地，自律地执行上4T要求，养成制定和遵守规章制度的习惯要有保证能持久推动前4T的组织架构天天改进不是达标就万事大吉，而是一个螺旋向上不断改进不断上升的过程坚持不懈！设定新目标！在执行！再检讨！不断追求卓越！世纪店班前会：工作中您会找到您的快乐！努力加油!!!