酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,其中绝大多数是.ppt

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1、酶的特性酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有生物催化的功能。酶在细胞代谢中主要是降低反应的活化能那么酶有哪些特点呢？实验原理：过氧化氢（H2O2）在Fe3+的催化下，可分解成H2O和O2，动物新鲜肝脏中含有的过氧化氢酶也能催化这个反应。据测算，每滴氯化铁中的Fe3+数，大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。H2O2H2O+O2过氧化氢酶Fe3+实验：比较过氧化氢酶和Fe3+催化效率在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。由上述资料可看出酶具有

2、什么特性？酶具有高效性资料酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行、能量供应的稳定探究点二：酶具有专一性（重点）问题1.单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，试分析是什么原因？早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然存在，又是什么原因？答案：唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麦芽糖，麦芽糖有甜味。瘦肉的主要成分是蛋白质，唾液中没有消化蛋白质的酶，所以无法将其分解。思考：问题2.过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，淀粉酶只能催化淀粉水解，脲酶只能催化尿素分解；目前已发现了4000多种酶，它们分别催化不同的化学反应。以上事例说明酶具有哪个特性？答案：酶具有专一性

3、。淀粉溶液(1号试管)蔗糖溶液(2号试管)实验原理实验步骤一二三实验现象结论淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖，还原性糖能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林试剂反应不能生成砖红色沉淀加入2ml蔗糖溶液加入淀粉酶2滴，振荡，放在60℃的左右，反应约5min加斐林试剂→振荡→水浴加热煮沸蓝色→棕色→砖红色沉淀无变化具有专一性加入2ml淀粉溶液酶的专一性是普遍存在的生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近的矿物质，如二肽酶，可以催化任何两种氨基酸组成的二肽水解。所以，准确地说，酶的专一性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。问题3.

4、根据酶的专一性,在使用加酶洗衣粉时应注意什么？为什么？答案：适用于棉、麻、化纤及混纺等原料之衣服。其原因是加酶洗衣粉中加入的主要是蛋白酶，根据酶的专一性，蛋白酶能催化蛋白质水解，若用其洗涤蛋白质类纤维织物会使纤维受到破坏。羊毛、兔毛、蚕丝等蛋白质类纤维织物针对训练1.果酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可以使沉淀消失，而加入其他的酶无济于事，这说明（）A．酶的催化作用具有专一性B．酶的化学成分是蛋白质C．酶的催化作用受环境影响D．酒中的这种沉淀是氨基酸A探究点三：酶的作用条件较温和（难点）资料一：实验证明用加酶洗衣粉时，温水的洗涤效果要比冷水好；资料二

5、：人患感冒发烧时，常常不思饮食；资料三：将水果、蔬菜放在冰箱中可以长时间保鲜。资料科学探究步骤提出问题作出假设设计实验进行实验分析结果表达与交流（温度会影响酶的活性吗？）（温度会影响酶的活性）（设计方案、预期结果…）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：……）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件实验材料及器具：质量分数为2%的α－淀粉酶溶液（唾液淀粉酶）质量分数为3%的可溶性淀粉溶液碘液试管，大烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴，热水，蒸馏水，冰块作出假设：温度会影响酶的活性温度对酶活性的影响1233％可溶性淀

6、粉2ml2ml2ml温度2％淀粉酶碘液颜色结论冰水中60℃水浴沸水浴放置2min1ml1ml1ml1滴1滴1滴摇匀混合，放置反应5min变蓝变蓝不变蓝淀粉酶在60℃中活性最强PH对酶活性影响的探究视频3阅读教材83-84页的探究问题，自己设计“PH对酶活性的影响”的探究实验。(严格按照实验设计六大步骤进行设计）课后作业：ks5u精品课件科学家采用定量分析的方法，分别在不同的温度和PH条件下测定同一种酶的活性，根据所得到的数据绘制成如下两组曲线图0最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图υ/mmol.s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图k

7、s5u精品课件酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。0最适温度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受温度影响示意图一般地，动物体内的酶最适温度在35~40℃之间；植物体内的酶最适温度在40~50℃之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。温度对酶活性的影响υ/mmol.s-1最适pH0pH酶活性受pH影响示意图一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；植物体内的酶最适温度在4.5－6.5之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。pH对酶活性的影响酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。经测定，唾液的pH为6.2—7.4,胃液

8、的pH为0.9—1.5，小肠液的pH为7.6。酶的名