海洋保健食品研发进展.pdf

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1、第29卷第2期2010年3月浙江海洋学院学报(自然科学版)JournalofZhejiangOceanUniversity(NaturalScience)V01．29No．2Mar．．2010文章编号：1008—830X(2010)02—0162--05·综述·海洋保健食品研发进展丁国芳，郑玉寅，杨最素，杨永芳，黄芳芳(浙江海洋学院食品与药学学院、医学院，浙江舟山316004)摘要：海洋保健食品在功能食品行业所占比例逐年增长，目前我国开发利用的海洋保健食品的种类较多。概述了海洋生物中的抗癌、抗氧化、抗高血压等生物活性物质，以及从鱼油、贝类、甲壳素和海藻等系列介

2、绍了海洋保健食品的研发现状，并对海洋保健食品的发展前景进行了展望。关键词：海洋生物；保健食品：活性物质中图分类号：R931．77文献标识码：AResearchProgressonMarineHealthyFoodDINGGuo-fang，ZHENGYu-yin，YANGZui-su，etal(SchoolofFoodandPharmacy&MedicalofZhejiangOceanUniversity，Zhoushan316004，China)Abstract：Thepercentofmarinehealthyfoodinhealthyfoodincreas

3、eseveryyear。lotsofkindsofmarinehealthyfoodaredevelopedandutilizatedinoill-countrypresent．Thisarticlesummarizestheactivesubstanceofanticancer，antioxidant，antihypertensiveandothersinmarineorganism，andfromtheseriesoffishoil，shellfish，chitinandalgaetointroducesthepresentsituationofdevel

4、opmentinresearchofmarinehealthyfood．Andalsodiscussesthetrendofdevelopmentinresearchofmarinehealthyfood．Keywords：In撕neorganism；healthyfood；activesubstance海洋产品蛋白质含量高，脂肪含量较低，并含有丰富的不饱和脂肪酸、微量元素和维生素，具有天然的保健作用，而且种类繁多，来源丰富，因此，长期以来一直作为保健食品研发的重点。近年来，随着人们生活水平的提高，对保健类食品的需求量加大，推动了海洋保健食品业的快速发展。海洋

5、保健食品指具有调节机体功能，预防疾病发生，能够促进健康或有助于机体恢复，但不以治疗为目的，供人食用的无毒无害，符合应有的营养要求的海产食物及由其加工而成的海产制成食品【1】。目前经过审批上市的海洋保健食品有健脑益智、防癌抗癌、防止血栓形成、降血压、降血糖、抗菌、抗病毒、提高免疫力、抗衰老等多种功能。本文从海洋生物活性物质和海洋保健食品研究现状综述了近年来海洋保健食品的发展概况，以期为进一步了解和开发海洋保健食品提供参考。收稿日期：20104)1-06基金项目：浙江省教育厅、浙江省财政厅研究生刨新科研项目(YK2008072)；舟山市科技计划海洋专项项目(092

6、016)作者简介：丁国芳(1958一)，男，浙江舟山人，教授，硕士生导师，研究方向：海洋药物与海洋保健食品．E-mail：dinggf@zjou．edu．cn第2期丁国芳等：海洋保健食品研发进展1海洋生物活性物质截止目前，已从海洋生物中分离出不饱和脂肪酸、蛋白质、多糖、生物碱类等多种活性物质。如黄明发等(21验证了鱼油中的EPA和DHA等不饱和脂肪酸具有抗血小板聚集，提高记忆力，提高免疫力的作用。林文翰等13)从南海短指多型软珊瑚中分离出的7一羟基一8甲氧基喹啉酮，发现其具有心血管活性，增加脑血流量，缓解心肌缺血和心率失常的效果。JO等【41在海洋蠕虫Urec

7、h／sunicin虻tua中提取出的生物活性肽，发现这些肽具有抗凝，防止血栓形成的作用。R埘APAKES等【习用酶解法从黄鳍金枪鱼Thunnusalbacares中提取出的蛋白质类活性物质，该活性物质具有抗凝血和抗血小板的功能。赵元晖等16"1将低值食用海参(海地瓜)酶解后的蛋白水解液，进行功能验证，发现其具有显著抗高血压的效果。肖红波等tT]的研究结果表明，裙带菜可溶性膳食纤维能降低自发性高血压大鼠的尾动脉收缩压。陈志强等ISl用虾青素对四氧嘧啶糖尿病小鼠作用，发现其对肾上腺素和葡萄糖引起的高血糖也有明显作用。王秀丽等【研在其文献中指出，胶原蛋白多肽铬螯合物

8、可以增加胰岛素的敏感性，改善糖类代谢，