酒店管理专业如何做好星级酒店与经济型酒店人才培养的统筹.doc

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1、酒店管理专业如何做好星级酒店与经济型酒店人才培养的统筹随着经济型酒店的快速持续发展，其所占的市场份额与日俱增，我国酒店业的格局也随之发生变化。作为酒店专业人才的重要来源，高职院校酒店管理专业应该紧随行业变化，适应行业发展需要，培养多层次的专业人才。本文通过分析酒店业的人才需求和高职院校酒店管理专业人才培养现状，提出了做好星级酒店与经济型酒店人才培养的统筹的几点建议。近些年来，随着我国经济的发展，我国酒店业发展迅速，市场格局也随之发生变化。现阶段星级酒店依然占据着酒店业市场很大的份额，但是随着经济型酒店规模、数量的快速增长，其所占的市场份额也与日俱增。与高星级酒店单体投资巨大、建设周

2、期长的情况不同，经济型酒店大都以连锁模式发展旗下酒店。目前经济型酒店在酒店业中所占比重还很低，仍处在规模扩张期，存量和增量都处于快速增长期。经济型酒店还将迎来持续发展，并口占据的市场份额会越来越大。作为酒店专业人才的重要來源,高职院校酒店管理专业应该紧随行业变化，适应行业发展需要，培养多层次的专业人才。一、高职院校酒店管理专业人才培养现状现阶段，我国大部分高职院校酒店管理专业为了培养适合行业需求的高索质的专业人才,在课程设置、教学改革、实习实训等人才培养方面都投入了大量的精力。但是人才培养目标主耍定位在星级酒店高素质的中基层管理者，在专业教学环节、实习实训以及课程开发、课题研究等方

3、面都主要是针对星级酒店开展的。酒店管理专业的针对经济型酒店的人才培养处于刚刚起步阶段，明显滞后于行业大规模发展的现状。对经济型酒店人才的培养相对于其他方面明显不足，涉及很少，相关课程的设置、师资力量的培养这些基本方而给予的关注度都不够。无论是在理论研究还是教学实践、校企合作等环节等方面都需进一步加强研究，加大力度，以满足行业的需求。二、酒店管理专业做好星级酒店与经济型酒店人才培养统筹的建议高职院校酒店管理专业一方面需耍加强经济型酒店人才培养，另一方面也应该比较星级酒店与经济型酒店人才培养的相同点和差异之处，充分考虑行业发展的实际情况，在各个方面做好二者之间的统筹工作，提高酒店管理专

4、业学生的从业的能力，能够胜任行业的不同层次的需求。建议在培养专业人才的过程中从以下几个方面考虑。(-)分析星级酒店与经济型酒店的人才需求特点，明确人才培养目标。国内星级酒店大多数是全服务酒店，提供吃、住、行、游、购、娱等服务，因此岗位设置完善，分工明确，各负其责，为客人提供高标准的服务。高职院校酒店管理专业针对星级洒店的人才培养目标主要定位在现代星级酒店的前厅、客房、餐饮、销售等一线业务部门，培养熟悉星级酒店各项主要业务，具有全面专业知识、熟练职业技能、良好服务意识、较高服务管理能力的能胜任现代酒店接待服务工作的高素质的中基层管理者。而经济型酒店一般都为有限服务酒店，大多数只提供“

5、住宿+简餐”式的服务，员工技能要求一专多能、一人多岗，掌握多个岗位所需的知识和技能，工作复合性强。结合经济型酒店人才需求现状和高职院校的人才培养定位，酒店管理专业应该将经济型酒店人才培养冃标定位在培养职业经理人。主要培养既能熟练掌握一线服务部门的各种操作技能和技巧，还要具备规划、组织、协调、决策等管理能力的综合素质高的经济型酒店店长或者是店长助理、部门经理等中高层管理者。（二）根据人才培养目标，合理设计课程体系，补充完善教学内容。可以考虑将酒店专业的课程分为三类。一类为酒店专业的通识类课程，这类课程是酒店管理专业学生都应该掌握的基础知识和技能。例如《酒店职业礼仪》、《饭店管理概论》

6、、《普通话》、《酒店英语》、《酒店服务心理学》等课程，通过学习提高酒店管理专业学生的专业基础素质；第二类是专业核心课程，如《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》等课程，在原有教学内容的基础上，结合行业需求丰富教学内容，增加经济型酒店专业知识模块。如《客房服务与管理》的课程内容，可以考虑保留通常的客房服务流程及技巧等内容，并增加适合经济型酒店客房特点的客房设施设备的保养与维护、客房布草管理等内容，从而突出客房这一核心产品。第三类谍程是针对经济型酒店行业特点而开设的，增加《经济型酒店管理实务》、《经济型酒店总务管理》等课程，使学生掌握经济型酒店经营管理屮相关知识和技

7、能。除此以外，还可以考虑增加适应经济型酒店经营实际的有关网络销售和管理等方面的课程作为选修课程。（三）加强对学生的专业认知教育，专兼职教师共同引导学生做好职业生涯规划。除了学校的专业教师在口常授课过程中加强对学生的职业引导外，还应该充分发挥企业兼职教师的作用。可定期邀请星级酒店的部门经理和经济型酒店的中高层管理者到学校对学生进行专业指导，根据企业的特点参与专业课程教学、开设专题讲座或参与人才建设的有关工作，引导学生全血了解酒店行业的发展现状和行业发展的多种类型。（四）