仓库管理资料(1).doc

《仓库管理资料(1).doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、仓库管理标准一、目的为规范仓库管理，保证原料辅导料质量安全，特制定木标准。二、范围公司内所有仓库均适用。三、内容（一）进货验收检杳送货的数量是否符合订货的数量，原料的质量是否符合规格标准，价格是否符合原先的报价。进货验收主要是检查所收到的货品与各项要求是否相符，主要包括六个方面：（1）指派有此方面能力的人员负责进货屮的验货过程。此员工必须机敏、诚实、对验货兴趣，而且对各项采购货品并传授各种采购、验货的相关专业知识。（2）适当的验货工具。必备的验货区最重要的验货工具是磅秤。温度计可用来检杳冷藏或冷冻货品的温度

2、是否符合要求；尺可以用来测量肉品的脂肪与切割厚度的规格是否有出入。（3）足够的验货空间能让验货员发挥应有的功能。标准的照明度，宽敞、安全而方便的地点，能让验货员与供应商正确无误地工作。（4）安排适当的进货时间，绝对不要让验货员无间断地检验一批又一批的进货，因为在人员疲劳、时间匆促，或是工具不够的情况下，很容易岀错。而且验货员要能确实掌握所有的进货时间，亲自到现场督导检杳，千万不能因为自己不在而另外找人替代。（5）验货员应随时可取得一份采购规格的复印件。这份复印件可在发生规格混乱时，展现它的功能。此外，当某项

3、指定产品缺乏时，供应商若不提供替代品，验货员可根据规格表上列出的各项条件，来决定是否采用替代品，或是坚持使用原指定货品。（6）验货员应该持有一份订货单复印件。验货员应该充分掌握进货的货名、品名、数最与送货时间，一份完整而且正确的订货单影木，有助于验货员适当地准备完成即将到来的验货过程。（二）退货在货物检验时发现有品名、规格、数量、质量、价格等方页不符时，仓库验收人员有权拒绝部分或全部货物。（1）仓库验收人员填写“退货单”详细说明该项货品的退货原因，究竟是质量、数量还是其他方面不符合订货单上的规定。（2）送货

4、员在“退货单”上签名，表明该拒绝货品确实有瑕疵，并将“退货单”正木寄给供应商，除告知退货事实外，也供其查证送货员是否有欺诈、调货行为。（3）《退货单》副本则交给会计部门，以核算新的应收账款。而验货员也要持有一副本，作为口后查核供应商供货是否有疏失的依据。（三）进货过程检验无误后，仓管员即可把相关的货物登记入库，监督搬运人员把货物搬放到公平货位，仓管完成质检单据填写，并将所有的信息录入到公司电脑。（四）原材料的保管仓库做好原材料的保管，对于搞好生产加工的连续性，保持菜品的质量，降低成木，减少损耗，都有直接的密

5、切关系，保管好原材料的基木要求是：无霉烂变质，无驻虫、鼠咬，无超额损耗，无责任事故。要保管好原材料，必须做好以下几点：1、保管设备原材料的保管仓库应注意周围的环境，注意库房的通风和采光，要留有窗户、通风口以及纱窗等。仓库要有必备的保管设备，大致有以下几类：（1）架空设备：存放的原材料一般不宜堆放在地上，而应该离地保管，架空设备主要有垫木和货架（台）等。（2）容器类：主要用于盛放散装液体原料、各种调料或腐蚀性强的物品，这类设备主要有各种类型的缸、盆、罐、瓶、桶、钵、池等。（3）冷藏设备：主要用于肉鱼鲜细菜等新

6、鲜原料的储藏，一般为冷库或电冰箱。（4）用具类：主要用于原材料验收、保管、出入库等，这类用具有磅秤、温度计、防火、防虫、防蝇等设备。2、保管方法为了使原材料在保管过程屮不发生霉烂、变质或超额损耗，一般采用以下几种措施：（1）分类划片保管。各种原材料不能混合堆垛存放，应对仓库进行分类划片划区，并保持片区之间的距离。（2）控制温度和湿度。最简单的方法就是利用空气通风法。（3）隔绝密封或加盖加罩。根据原材料性质的不同，隔绝封闭的方法也不同。加盖加罩主要是防尘、防虫、防蝇等。（4）保持仓库内外的清洁一卫生。卫生T作

7、要做到经常化、制度化。库房每天至少要打扫三次，每隔一段时间，还要进行大扫除。库房附近不得堆放垃圾物品。对原材料要勤检杳、整理、翻晒、翻垛，发现蛀虫等现象，要及时采取措施。做到库内无蚊虫、无鼠、无揃螂，墙壁无灰尘、无蛛网，地不潮，无垃圾。（5）先进先出。要随时检杳原材料的购进、领用情况，认真实行原材料的先进先出。（五）标识可追溯性对生产和服务过稈屮的人、物品及丁作场所屮的标识规定控制办法，以保证对生产和服务的过稈进行有效的监控和管理。1、标志（1）员工：工作人员在生产过程屮须穿白色的工作服，戴工作帽，员工在销

8、售过程屮要穿工作服（佩戴工号牌）和一次性手套、口罩。（2）原料：原料要用专门的胶框装好放在清洗区，已经清洗过的原料存放在有专门标识的“半成品区”；放置成品的区域，应标出“成品区”。（3）工具：用于切熟食的刀具、砧板应单独存放在熟食区域，并用“工具区标志”；已经过清洁、消毒的餐具应存放在指定区域并加以标示。（4）场所：各种原料的加工点须划分明确的加工区域，并用标示牌标识；更衣室及其他特殊区域应用标示牌标志,伟饭窗口