你必须知道的日料用餐礼仪.doc

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1、你必须知道的日料用餐礼仪不同料理的食用方法■优雅地食用生鱼片白鱼肉，贝类，金枪鱼……等摆成一盘的话，要从淡白色的东西开始吃。芥末不能溶于酱油，为了保持其味道而沾取少量在生鱼片上食用。大叶也要同时食用，用大叶包着吃起来也比较容易。　　■煮菜像芋头一类难以用筷子夹住的东西，用筷子扎着吃？要记住，用筷子扎是在使用筷子时绝对禁止的一种行为。大盘里的东西，不能用手端着，转移一部分到自己的小盘子里。■天妇罗摆放十分整齐的天妇罗又该从哪儿开始吃比较好呢……？其实和生鱼片的吃法顺序是一样的。盘子朝向自己这边的是淡颜色的

2、，另一侧是深颜色的，所以从手边淡颜色的开始吃起就可以了。食用日本料理的禁忌■用一只手上下舞动筷子大大咧咧的举止，对女性来说是绝对禁止用餐礼仪。右手拿起筷子，左手轻托住筷子的上方，然后右手沿着筷子滑动到最合适的位置握住……。这样才是完美的握筷礼仪。　　■倒用筷子给别人布菜的时候为了不让别人介意而把自己的筷子倒过来使用。这是违反礼仪的！筷子另一头多少也会被手触碰到，所以不管是从卫生上还是美观上来说，这种做法都要禁止。最好的方法是向店员再要一双筷子。　　■用手托因为担心煮菜的汤汁滴落，而在往嘴里送食物的时候不

3、自觉的就把手托在了下面。这是经常见到的场面，但却是不礼貌的。要考虑到如果汤汁滴到手上怎么办的情况。这时候，用怀纸来代替碟子的女性是非常高雅出色的。　　■明显的香味一提起宴会，就会条件反射的打扮。但是在享受细腻香味的日本料理的时候，一定要注定身上的香水等香味不能太浓郁。　　■华丽的戒指大戒指对于高价的器皿来说是大敌，这一点要谨记。请选择不会伤到器皿的戒指出席。怀纸的使用方法怀纸是享用日本料理时不可或缺的东西。1.可以代替餐巾。你可以用它擦嘴角或擦拭桌子上的污迹。2.可以代替小碟子。在食用干点心等有碎渣的食

4、物时，或者在食用有汁液的食物时，可以在左手上放一张怀纸。3.吃烤鱼的时候。用怀纸包着鱼头剔除鱼刺。还可以用怀纸盖住吃剩的鱼骨头，看起来美观一些。恰当的使用怀纸能让你显得更优雅。不过在没有怀纸的店里，或者在和朋友聚餐的时候，就不用那么注意了。传统怀石料理的出菜流程不管菜色如何求新求变，认识日本料理的基本礼仪还是很必要，让我们先来了解传统怀石料理的出菜流程。1、前菜：又称先附，菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的冷盘。大家可以仔细端儿厨师细腻的切工和绝妙的配色。2、吸物：以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬的高汤为主。虽

5、然口味清淡一些，这也是大和民族延年益寿的秘方。3、刺身：山葵正确吃法是沾在生鱼片上而非沾在酱油中，吃的顺序依口味轻重为白身鱼→贝类→红身鱼。记得喔，吃对顺序才不会乱了美味。4、煮物：小碗的话可以端起来吃，主菜通常是根菜类，重视原味也是日本料理的另一特色。5、烧物：通常是烧鱼或串烧，吃鱼和西餐一样不能翻面。为什么在家就烤不出餐厅般外酥内嫩的鱼肉？这是我一直很想要知道的撇步呢？6、扬物：正确吃天妇罗的方法是浅沾酱泥即可，不要整个浸进去。好吃的天妇罗皮是酥而不腻，一定要趁热吃喔。7、醋物：如中国菜出现鱼，怀石

6、出现醋物代表接近尾声。8、御饭：饭和汁物、香物一起在最后出来，通常这时你已经相当饱了。9、汁物：又称止物，通常指味僧汤。打不开时，从碗的两侧轻压即可。10、香物：亦即日本泡菜，可以拿来配饭，清清脆脆，另有一番风味。11、果物：季节的水果。12、甘物：迷人的日式糕点。人的胃真的很神奇，再怎么饱就是吃的下甜点。用餐时，需要注意哪些事项呢？1、男性斟酒时，可用单手，女性则一定要用双手；拿酒杯亦是如此。2、取盖碗的方法为，以左手扶碗，用右手打开；用餐时，盖面朝上放在膳盘外，用毕将碗盖盖回原位。3、餐间筷子需要搁

7、放时，务必放在筷座；用毕朝使用端放回筷袋。4、有人以筷子反向帮人夹菜，如此末端易脏不雅观，宜用公筷较妥当。5、希望服务生将用完的碗盘收走时，可将碗盘放到膳盘外。6、避免高贵的餐具受损，用毕的碗盘切记不要叠放。7、日本人吃拉面要出声才代表好吃，但是吃怀石时，喝汤还是避免出声。8、个人使用的卫生纸，尽量自行带走不要放到膳盘中，如此有失高雅。礼数1∶进包厢，鞋怎么放？应该将鞋头朝外放。其步骤为∶1.人面朝包厢脱下鞋子。2.蹲坐在廊间。3.用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包

8、厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。礼数2∶进了包厢，座位怎么安排？正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。礼数3∶坐定后，随身包包怎么放？放在自己的背后。礼数4∶该怎么坐呢？正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠；不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上。当前