食疗与养生--食物分类.ppt01.ppt

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1、食物分类1将食物分为六大类：果品类、蔬菜类、肉食类、水产类、造酿类、谷物类果品类水果：含水分较多的植物果实，如梨、西瓜等干果：外有硬壳而水分较少的植物果实，如栗、核桃等果干：晒干了的水果果品的功能：补虚、养阴、生津除烦、消食开胃、醒酒、润肠通便经常少量食用：增强力量及耐力，防治高血压、动脉硬化、冠心病等，增强抗病能力，防癌果品的属性果品有寒、温之别，要区别食用。属于温性的果品有荔枝、龙眼肉、大枣、山楂、胡桃仁、栗子、松子、槟榔、石榴、番石榴、杨梅、樱桃、桃、杏、梅属于平性的果品有李、葡萄、枸杞子、葵花子、椰子、无花果、白果、番木瓜、橄榄、菠萝、柠檬、花生、莲子、芡实属于寒

2、性的果品有苹果、橘、柑、柚、梨、柿子、香蕉、枇杷、番茄、阳桃、猕猴桃、桑椹、罗汉果、芒果、西瓜、甜瓜、哈蜜瓜、地瓜、荸荠、菱、甘蔗个别介绍龙眼肉（元肉）补心安神，养血益脾：贫血、神经衰弱大枣（红枣）补中益气，养血安神，缓和药性：气血两虚山楂消食化积，活血散瘀：肉食积滞瘀血证（高血压，冠心病，心绞痛，肝硬化）个别介绍白果（银杏）有小毒，敛肺平喘，收涩止带，杀虫，化痰，缩小便罗汉果清肺利咽，清热润肠：痰热咳嗽，咽喉肿痛，大便秘结莲子补脾涩肠，固肾涩精，养心安神：脾虚久泻肾虚遗精心烦失眠蔬菜类蔬菜是可以作为副食品的草本植物的总称。陆生植物：栽培、野生水生植物：淡水、咸水茎叶类：

3、白菜；茎菜类：竹笋、莴笋；根菜类：萝卜、莲藕；果菜类：茄子、辣椒；瓜类：冬瓜；菌类：蘑菇、木耳蔬菜大多性偏寒凉，个别性偏温功能：和中健脾、消食开胃、清热生津、通利二便蔬菜的最终代谢产物呈碱性饮食中的色、香、味、形，其主要原料是蔬菜属性温性蔬菜：南瓜、韭菜、芥菜、辣椒、洋葱、大蒜、黄豆牙平性蔬菜葫芦、包心菜、茼蒿、椿叶、黄花菜、四季豆、扁豆、刀豆、胡萝卜、土豆、芋头、番薯、百合、木耳、银耳寒凉蔬菜冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、越瓜、菠菜、芹菜、蕹菜、苋、落葵、芸苔、莴苣、枸杞苗、马齿苋、茄子、萝卜、苤蓝、慈菇、竹笋、芦笋、藕、蘑菇、茭白、豆腐、绿豆牙、龙须菜、紫菜、海带个别介绍南

4、瓜补中益气，解毒杀虫，降血糖：肺痈、水火烫伤、下肢潰疡、糖尿病辣椒性辛热，温中散寒，开胃消食：脾胃虚寒、消化不良。阴虚有热者勿食现代研究：1健胃消食，2抗菌杀虫，3发赤，4升压（舒张压），5减肥，6治癌又致癌。胡萝卜健脾化滞、润肠通便、杀虫：食欲不振、肠燥便秘、蛔虫，夜盲证。多食致黄皮病现代研究：有维持皮肤及眼正常生理功能、增加人体对传染病的抵抗力、促进身体生长发育作用。还有抗癌、降压、强心、抗过敏等作用。大蒜温中消食、解毒杀虫：胃腹冷痛、痢疾、泻泄、钩虫、蛲虫病及各种肿毒。还可解蟹毒、降血压、降血脂、防治心血管疾病、减少各种癌症的发生率。豆腐益中气、和脾胃、健脾利湿、清

5、肺健肤、清热解毒、下气消痰现代研究：蛋白质比肉类高1倍多，并富含人体必需的微量元素，还含体内必需的氨基酸、碳水化合物、维生素类等。有降低血清胆固醇的作用。富含赖氨酸，对儿童发育和增强记忆力有显著作用。肉食类是指动物的肉，分禽兽两类。禽是鸟类的总称，兽又称哺乳动物，禽和兽均有家养和野生之分。肉食类食品为血肉有情之品，除肉之外，还包括内脏、蛋、血、乳、鞭等。大多性能温和，具有良好的补益作用。肉食类食物易助热生痰，素有湿热、肝阳上亢者不宜多食。肉食类食物猪肉（平）、牛肉（平）、羊肉（温）、狗肉（温）、兔肉（凉）、鸡肉（温）、鸭肉（微寒）、鹅肉（平）、鸽肉（平）、鹌鹑肉（平）、燕

6、窝（平）个别介绍猪肉滋阴润燥：湿热痰滞内蕴者不宜食猪肝、猪肾、猪血、猪肚、猪肺、猪肠、猪蹄、猪心可食可药牛肉补益气血，强壮筋骨：患疮疡、皮肤瘙痒者不宜食牛肝、牛肚可食可药，牛奶更是人类最好的保健饮料羊肉益气补虚、温中暖胃：当归羊肉汤羊肝、羊乳可食可药狗肉温补脾胃、补肾助阳：阴虚内热者忌服，春夏季节不宜食狗鞭可食可药兔肉补中益气，清热止渴鸡肉温中益气，补精添髓食用注意：本品性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂，皮肤疖肿，大便秘结者不宜食鸡肝、鸡胆、鸡血、鸡蛋可食可药鸭肉滋阴养胃，利水消肿：白果炖老鸭汤鸭肉甘寒，体质虚弱、四肢逆冷、大便溏泻、月经量少者不宜多食鹅肉益气补虚，和胃止渴