粮油加工技术第05章.ppt

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1、第五章植物油脂加工胡永源主编植物油脂加工与碳水化合物高出约1倍]，而且还含有人体自身不能合成只能从外界摄取以维持健康的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。油脂存在于大多数动植物体中，粮油原料中以油料作物种子含油脂最多，例如，大豆、油用葵花籽、油菜籽、花生、棉籽等都是良好的制油原料，禾谷类作物的种子油脂含量一般都不高，但它们加工的副产品，如米糠、玉米胚芽中油脂含量较高，也是提取植物油的原料，本章主要讨论植物油的提取、精炼、油脂制品深加工与油脂包装技术。植物油脂加工第一节油料清理油料的清理是制油的第一道工序，其效果的好坏直接影响到出

2、油率、产品质量和生产的正常进行。要求了解清理的目的，理解清理的方法，掌握清理的要求和主要设备的结构及工作原理，能够针对不同油料和杂质情况，独立编制清理工艺流程（内容见本书第二章）。植物油脂加工第二节油料的脱绒、剥壳和去皮一、棉籽脱绒1.棉籽脱绒的目的与要求(1)脱绒目的①提高出油率及毛油和饼粕质量棉籽不脱绒就制油，棉短绒在制油过程中会吸收一定量的油脂，降低出油率，增加油分总消耗。而且棉短绒中还含有一定数量的蜡，既影响毛油的质量，棉籽饼粕也因含有棉绒而导致使用价值降低。因此，棉籽脱绒后再制油可提高出油率及毛油和饼粕的质量。植物油脂加工②提

3、供工业原料，增加经济效益棉短绒在轻工、化工、国防工业均有广泛的用途。例如用于纺制粗纱、棉毯、棉絮等，也可制造无烟火药、胶卷、尼龙、塑料、高级纸张、涂料等多种产品。因此，棉籽短绒可为工业上提供多种用途的原料。植物油脂加工(2)脱绒要求①分道脱绒按国家标准规定，棉短绒分为三类：一类绒，其手扯纤维长度应在13毫米以上，若不到13毫米，则12毫米以上的重量应在25％以上：二类绒，其长度是12毫米以上者少于25％，而3毫米以下者不大于60％：三类绒，其长度是12毫米以上的质量少于5％，而3毫米以下的不大于80％。通常头道绒为一类，二道绒为二类，三

4、道绒为三类。由于各类棉短绒的用途和经济价值不同，因此，应该对棉籽进行分道脱绒，以得到不同质量等级的棉短绒。植物油脂加工②清除杂质棉短绒中含有一定的杂质，如果含杂量过多，就会降低使用价值和售价。因此，棉籽脱绒前进行清理非常必要，脱绒后的棉籽短绒也应在清绒后再打包。③不损伤棉籽如果脱绒不当而损伤棉籽，棉籽壳就会混入棉短绒中，从而影响棉短绒的质量。影响棉短绒质量的另一个因素是棉籽的水分含量。当棉籽水分低，棉壳干燥而较脆，在脱绒时锯齿容易将棉壳表面一层纤维质刮下，使棉短绒中渣屑(黑点)增多；若水分过低时(如陈棉籽)，棉壳很脆，在脱绒过程中短绒容

5、易连壳一起撕下，这样的短绒质量就更差了。植物油脂加工棉籽脱绒水分要求比较严格，一般经验表明，水分在11％为宜，水分低于ll％的棉籽就容易在脱绒时脱壳(脆壳)，因而在脱绒前应注意增湿调节水分。④残绒适当棉籽经三道脱绒后，其残绒率一般不应超过3.5％。目前进入油厂制油的棉籽，有的在轧花厂已脱过棉绒，有的未经脱绒，有的虽经脱绒，但残绒率不符合要求。为了符合棉籽的制油要求，对未经脱绒和残绒率不符合要求的棉籽，从提高毛油和饼粕质量角度出发，都应进行脱绒。植物油脂加工2.脱绒机常用的脱绒机以锯齿式脱绒机为主。锯齿式脱绒机按锯片的多少又可分为106片

6、式、141片式、160片式及176片式4种脱绒机。我国制造和普遍使用的脱绒机，主要是141片毛刷式脱绒机。(1)毛刷式脱绒机的结构与工作原理毛刷式脱绒机主要包括喂料机构、脱绒机构、刷绒机构、传动机构等几部分。毛刷式脱绒机的结构如图5—1所示。植物油脂加工图5—1毛刷式脱绒机1—喂料斗；2—喂料辊；3—棉籽室；4—拨料辊；5—圆锯辊；6—篦栅；7—抱和板；8—棉籽梳；9—毛刷辊；10—集绒器；11—前挡风板；12—后挡风板；13—除杂板；14—托绒板；15—集绒尘笼；16—压绒辊；17—卷绒辊植物油脂加工①喂料机构喂料机构的作用是将棉籽均

7、匀地喂人棉籽室，同时除去部分金属杂质。它由装在喂料斗(1)内旋转的喂料槽辊(2)均匀喂料，在棉籽流向棉籽室(3)的斜淌板上装有两块磁铁，以除去金属杂质。进料量的大小可由喂料斗中部的调节板调节。②脱绒机构脱绒机构包括拨料辊、篦栅、圆锯辊、抱和板和棉籽梳等几部分。拨料辊(4)转轴上装有四块钢板作叶片，使进入棉籽室中的棉籽成卷，以便被圆锯辊的锯片齿尖钩取棉绒。圆锯辊(5)由141片锯片组成，锯片之间有隔圈，使锯片保持一定的间距，而且锯片的齿尖穿过篦栅(6)。篦栅的形状像肋条，与抱和板(7)、棉籽梳(8)共同组成排出棉籽的通道。植物油脂加工③刷

8、绒机构刷绒机构包括毛刷辊、前后挡风板、托绒板和除杂板等几部分。其作用是将棉短绒顺利地引向集绒器并除去其中部分杂质。毛刷辊是在白铁皮包制的圆筒表面上等距离排列36条毛刷，毛刷与齿尖问距l毫米，它与圆锯辊转向相