各岗位员工培训学习卡.doc

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1、岗位员工培训学习卡餐饮部大堂吧员工培训学习卡姓名：部门：入职日期：餐饮部共性知识脱岗培训（部门组织）——必修NO培训课程授课人课时签到考核成绩1新员工欢迎会部门经理12部门组织架构与管理运作部门经理23员工职业发展途径与团队管理部门经理24服务礼貌用语岗位主管25对客服务的基本标准与要求岗位主管26部门管理规定与制度部门经理2培训考核餐饮大堂吧操作规范及量化标准：NO岗位培训课程授课人课时签到考核成绩1大堂吧开吧前准备工作程序岗位主管12迎宾服务程序13递送酒水/饮料单服务程序14酒水/饮料服务程序25清理台面及更换烟缸服务

2、程序26客人结帐服务程序17调酒员调酒工作程序18鸡尾酒水装饰物制作工作程序19酒吧酒水领用工作程序110酒吧之间酒水借用工作程序111宴会临时设吧工作程序112闭店酒水盘点存放工作程序113中国茶服务程序114英国茶服务程序215冰茶服务程序216功夫茶服务程序117客人软饮料服务程序118客人咖啡服务程序119香烟服务程序220培训考核岗位主管2培训考核情况评估说明：综合考核成绩：培训负责人：日期：年月日岗位员工培训学习卡餐饮部西餐厅员工培训学习卡姓名：部门：入职日期：餐饮部共性知识脱岗培训（部门组织）——必修NO培训课

3、程授课人课时签到考核成绩1新员工欢迎会部门经理12部门组织架构与管理运作部门经理23员工职业发展途径与团队管理部门经理24服务礼貌用语岗位主管25对客服务的基本标准与要求岗位主管26部门管理规定与制度部门经理2培训考核餐饮西餐厅操作规范及量化标准：NO岗位培训课程授课人课时签到考核成绩1西餐厅开餐前设施与卫生检查工作程序岗位主管12引座员引座/客人就座服务程序13接听订餐电话服务程序14折叠口布工作程序15西餐中、晚餐摆台工作程序26西餐套餐/宴会摆台工作程序28为客人递送菜牌/酒水单服务程序19为客人点菜服务程序110提供

4、开胃酒服务程序111小头盘服务到桌服务程序112面包/黄油服务程序113菜点服务/甜品服务到桌服务程序214为客人分切牛扒/羊扒服务程序115奶酪服务到桌服务程序216咖啡、茶、糖、奶服务程序218西餐巡台/西餐宴会服务程序220软饮料/啤酒服务程序222咖啡/冰咖啡服务程序124绿茶/红茶/冰茶服务程序227白（红）葡萄酒/烈性酒服务程序331餐厅备酒水车/擦玻璃杯工作程序132准备糖盅/奶罐/冰桶工作程序234沙拉摆台工作程序236为特殊客人服务程序137客人结帐服务程序138客人结束用餐送客服务程序139培训考核岗位主

5、管4培训考核情况评估说明：综合考核成绩：培训负责人：日期：年月岗位员工培训学习卡日餐饮部送餐部员工培训学习卡姓名：部门：入职日期：餐饮部共性知识脱岗培训（部门组织）——必修NO培训课程授课人课时签到考核成绩1新员工欢迎会部门经理12部门组织架构与管理运作部门经理23员工职业发展途径与团队管理部门经理24服务礼貌用语岗位主管25对客服务的基本标准与要求岗位主管26部门管理规定与制度部门经理2培训考核餐饮送餐部操作规范及量化标准：NO岗位培训课程授课人课时签到考核成绩1送餐部送餐前准备工作程序岗位主管12客房送餐服务程序13送餐

6、预订服务程序14欧陆式早餐摆台工作程序25美式早餐摆台工作程序26送餐早餐服务程序17客房送餐食品服务程序18客房送餐收餐具服务程序19培训考核岗位主管2培训考核情况评估说明：综合考核成绩：培训负责人：日期：年月日岗位员工培训学习卡餐饮部多功能厅员工培训学习卡姓名：部门：入职日期：餐饮部共性知识脱岗培训（部门组织）——必修NO培训课程授课人课时签到考核成绩1新员工欢迎会部门经理12部门组织架构与管理运作部门经理23员工职业发展途径与团队管理部门经理24服务礼貌用语岗位主管25对客服务的基本标准与要求岗位主管26部门管理规定与

7、制度部门经理2培训考核餐饮多功能厅操作规范及量化标准：NO岗位培训课程授课人课时签到考核成绩1多功能厅宴会促销与预订工作程序岗位主管22宴会开餐前餐具准备工作程序13宴会餐桌铺台布工作程序24宴会指示牌准备与摆放工作程序15宴会前检查工作程序16宴会前任务布置工作程序17宴会台形设计工作程序28多功能厅中餐宴会摆台工作程序29中餐宴会后台准备工作程序110多功能厅中餐宴会服务程序211中餐宴会分菜服务程序212多功能厅中式自助早餐摆台工作程序113多功能厅自助宴会服务程序114多功能厅西式自助早餐摆台工作程序115常规西餐宴

8、会摆台工作程序216西餐宴会后台准备工作程序117多功能厅西式宴会服务程序218会议接待续水服务程序119会议室布置、摆台操作程序220培训考核岗位主管2培训考核情况评估说明：综合考核成绩：培训负责人：日期：年月日岗位员工培训学习卡餐饮部中餐厅员工培训学习卡姓名：部门：入职日期：餐饮部共性