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1、92水产科技情报2010,37(2)doi:10.3969/j.issn.1001-1994.2010.02.013观赏鱼和水族生态着色剂在观赏鱼饲养中的应用12罗良良朱选才(1上海科技管理学校观赏鱼教研室,上海2004332上海市水产研究所、上海市水产技术推广站,上海200433)摘要:介绍了着色剂(类胡萝卜素)的分类、着色机理以及在国内观赏鱼饲养中的应用情况。关键词:着色剂;类胡萝卜素;天然;人工合成;应用实例观赏鱼类的体色是类胡萝卜素、黑色素、喋呤卵黄中沉积的能力。市场上常用的有柠檬黄、苋和鸟嘌呤等多种物质共同作用的结果,其中类胡菜红、胭脂红、日落红、
2、甜菜红和姜红等。萝卜素的作用尤为重要。养殖观赏鱼的体色不如1.1.2动物体肤着色剂动物吸收后会沉积在野生观赏鱼艳丽,其原因与生活环境的不同有关,皮肤、肌肉和卵黄中,呈现出鲜艳色泽,可提高饲而最主要的是养殖观赏鱼的饲料中缺少足够的代养动物的美观性和商品价值。谢合成色素的前体物质。与其他动物一样,鱼类1.2天然着色剂和化学合成着色剂体内不能合成类胡萝卜素,只能从饲料中获得。根据着色剂的不同来源,可分为天然着色剂目前,生产和家庭饲养锦鲤、红龙、七彩神仙鱼和和化学合成着色剂两大类。因其主要成分是类胡血鹦鹉等观赏鱼都广泛使用着色剂。萝卜素,所以通常又将其称为天然类胡萝
3、卜素着色剂和化学合成类胡萝卜素着色剂。1着色剂的分类1.2.1天然类胡萝卜素着色剂1.1饲料着色剂和动物体肤着色剂1.2.1.1植物类胡萝卜(每千克含类胡萝卜根据着色目标的不同,着色剂可分为饲料着素522mg、叶黄素527mg),红辣椒粉(每千克含色剂和动物体肤着色剂两大类。类胡萝卜素1200mg),万寿菊花瓣粉(每千克含1.1.1饲料着色剂少量添加在饲料中,仅改类胡萝卜素232mg),金盏菊花瓣粉(每千克含叶变饲料的外观颜色而不具备在动物体内、体表和黄素8000mg),松针叶粉(每千克含类胡萝卜素收稿日期:2009-10-07作者简介:罗良良(1961-)
4、,男,讲师,从事观赏鱼专业教学。水产科技情报2010,37(2)93238mg),玉米面筋粉(每千克含类胡萝卜素150类胡萝卜素中活性比较高的一种,它主要分布于～270mg)。植物、细菌体内进行光合作用的器官内,是在胡萝1.2.1.2藻菌类螺旋藻粉(每千克含类胡萝卜、玉米谷朊粉中发现的黄色色素。卜素4475mg),雨生红球藻粉(每千克含类胡萝2.2叶黄素类卜素10000～20000mg),小球藻粉(每千克含类是类胡萝卜素的非酸性氧衍生物,含有氧化胡萝卜素4475mg),红法夫酵母粉(每千克含类功能基团,由碳、氢、氧组成,是具有黄、红两种颜胡萝卜素340mg)
5、。色的复杂化合物,广泛存在于各种动植物的组织1.2.1.3动物类甲壳类(糠虾中每千克含类细胞中,共有200多种。对鱼类着色有效的叶黄胡萝卜素64mg,蟹壳中每千克含类胡萝卜素30素主要有黄体素、玉米黄素、虾青素和角黄素,前mg),卤虫,鸟类羽毛等。两者是黄色色素,后两者是红色色素。1.2.2化学合成类胡萝卜素着色剂有2702.2.1黄体素(黄色素、叶黄素)在绿叶中大种,通常在水产养殖中应用的为一些含氧的类胡量存在,并以酯化形式广泛分布于果实、花瓣和萝卜素,主要有β-阿朴-δ-胡萝卜素醛花粉中。在金盏花瓣粉、脱水苜宿、玉米面筋粉和(BAC)、β-阿朴-δ-胡萝
6、卜素乙酯(BACF)、斑某些藻类(如小球藻)中的含量颇高。蝥黄素(CHX)、虾青素、岩藻黄素、柠檬黄2.2.2玉米黄素在螺旋藻中含量丰富,在玉(CTX)、裸甲酮等。米面筋粉中的含量亦较高。1.2.3天然着色剂与化学合成着色剂的区别2.2.3虾青素(虾黄素、虾黄质、龙虾壳色素)天然着色剂与人工合成的着色剂相比,两者化学存在于虾、蟹、蚤状幼体、卤虫和鸟类羽毛中。在分子构型不同,着色效果也不一样。通常天然色虾蟹等甲壳类中,虾青素除了以游离形式或酯化形式存在外,还同蛋白质结合在一起以“色素蛋素有旋光性,它在动物体内的沉积效率极高,有的白质”的形式存在,使虾蟹呈现青绿
7、色。这些“色甚至可达100%。而人工合成的色素多数无旋光素蛋白质”相当不稳定,加热后容易分解变为红性,它在动物体内的沉积效率相对较低。并且天色。在野生鲑鱼的肌肉中,类胡萝卜素中的99%然色素的几何异构体为反式,而人工合成的多数是虾青素。虾青素是动物界分布最广的一种叶黄为顺式,反式异构体比顺式异构体稳定,着色作用素,呈粉红色。较强。因此,常用于水产着色的虾青素,化学合成2.2.4角黄素是给鱼体和肌肉增添红色的一的比天然的着色效果差,而且在体内不能转成天种类胡萝卜素,水产养殖中经常使用的是人工合然构型。成的角黄素。2类胡萝卜素着色剂从上述的分类中可知,β-类胡萝
8、卜素与虾青素是两种不同的物质,两者有3处不同:(1)
