包子的做法和配方.doc

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1、文章来源：冠香兴餐饮【冠香兴包子的做法及配方】包子是中国汉族传统食品之一，相传由三国时期诸葛亮发明。“包子”这个名称的使用始于宋代，《燕翼诒谋录》：“仁宗诞日，赐羣臣包子。”包子后注曰：“卽馒头别名。”馒头之有馅者，北人谓之包子。北方一般将无馅的蒸食称为馒头，有馅者称为包子，而南方则一般称有馅者为馒头，无馅者也有称为“大包子”的下面我给大家详细讲解一包子的做法【原料】面粉200克猪肉100克鸡肉100克笋丁60克水105克左右酵母2克豆瓣酱35克玉米淀粉3克【步骤】1、将猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用2、锅中放油，油热后，倒入猪肉丁，鸡肉丁3、然后加入豆瓣酱4、最后倒入笋

2、丁，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米淀粉，这样就容易凝固了5、将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰箱冷藏6、面粉，水和酵母和成面团，发酵至两倍大，然后搓长7、分成八份8、取一份擀成圆片9、包入馅料8、包好后，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖【包子健康功效】猪肉：补肾、滋阴、益气鸡肉：温中、补精益髓、益气【小贴士】1、面粉用中筋面粉即可，用低筋面粉更松软。2、包子包好后，一定要醒一会儿才会松软。醒的时间根据室温而定。3、包子可以放在涂过油的蒸笼上，也可以放在硅油纸上，或厚的笼布上，都不会沾。凉拌菜小本投资、小本创业、是四川特色小吃创业菜品文

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