关于白酒收藏的知识你知道多少.doc

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1、自进入2010年以来，白酒业就多次成为作业论题。名酒的代价像飞天一样直冲云霄，而白酒保藏的热潮也逐渐被掀起在我们的日子中。有意保藏白酒的爱酒人士，可要晓得这些保藏知识。否则，就要“杯具”了！中国白酒在线网的小编在网上收集了一系列资料，为您搜罗、说明白酒保藏知识：一、老酒的价值首先是饮用价值。“酒是陈的香”这在中国传承了几千年的酒文明在今天依然生动在爱酒之路上。酒在存放的进程中，酒在存放进程中，会发作多种酯类物质，就是俗称的“醇化”进程。各种酯类会发作各种特另外香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通

2、常是存放时辰越久越好。其间以纯粮酿造的高度白酒最适合久藏，低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。其次是复古。酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至年月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个年代的特征和痕迹，给履历了那个年代的人浓重的复古气味。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力气。总之，鉴藏老酒是很“文明”的作业，喝也文明，藏也文明。二、该收啥酒？自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。分别是：茅台酒、汾酒、

3、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。这些国家名酒，前史悠长，质量安稳可靠，处在老酒保藏的第一线。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及“省优”“部优”、全国各地的当地名酒，也可以入藏。从年代上区别，一般来说，建国后到上世纪90年代从前的老酒最具保藏价值。那时期，正值方案经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在出产上不考虑产量、不计本钱，反而效果了好酒。上世纪90年代中后期，全国的酒厂纷乱改制，有些酒厂盲目抓

4、产量、讲效益的结果是酒质的下降，再加上一段时期“勾兑酒”横行(传统酿酒耗粮庞大，本钱很高)，有的传统名酒厂也跟风而上，产品质量天然令人堪忧。当然，如今的白酒也有许多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，入藏这样的好酒若干年后不也是古玩老酒吗？三、不得不说的包装要想使老酒长时辰无缺地保管下来，需要许多方面的要素。比如酒精度数、储存环境，温度、湿度、运送、包装等。其间包装是长时辰保管的要害。民国从前，中国的酒厂多为私营的作坊式，酒的容器大多为陶制的酒坛，由于产量不大，出售以散酒为主，大多供应本地商场

5、。成品酒以陶罐、陶瓶为主，也有瓷瓶，玻璃瓶的则很少。陶瓶、陶罐储存酒时辰长了肯定会有渗漏，不易长时辰保管，加之我国地大交通不便，异地存酒是很困难的。所以至今保管100年以上或许60年以上的陈年酒绝大大都是散装酒，均来自酒厂的酒窖。1949年新中国树立往后，国家对酒类产品施行专卖原则，树立了中国专卖作业总公司，各地建有分公司，共同办理私营、公私合营、公营的各类酒厂的出售。1953年国家第一个五年方案明确规定：酒精和国家名酒为方案供应之商品，由总公司掌握，共同分配。已然要“共同分配”，就需要“共同包装”，

6、玻璃瓶便应运而生。即使如今，分装酒类的容器性价比最棒的也是玻璃瓶，世界上大多名酒至今沿用最广泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶运用得最早，泸州老窖也很早就选用了玻璃瓶，茅台一贯沿用当地产的上过釉的土陶瓷瓶，1966年往后才运用乳白玻璃瓶至今。为满意人民大众的需要，国家财政税收、出口创汇的需要“共同办理“共同出产“共同包装“共同分配”出来的新中国酒业，使得中国陈腐的酿酒技术绽放了荣耀，效果了后来的“八大名酒”“十七大名酒”，也为我们今天的国酒保藏夯实了基础。四、再说说封口即使选用了玻璃瓶装酒，处理

7、了瓶体的渗漏难题，大大都瓶装酒依然没能保管下来。那年头的瓶装酒,常常遇到放在家里没几年酒就“石沉大海”的情况，主要原因就是封口不过关。那时候瓶装酒的封口，主要是油纸、软木塞外封塑料包皮(赛璐珞皮)，或许铁盖，或铁盖外包塑料皮。后来，又有运用螺旋塑料盖、螺旋金属盖或塑料盖再包皮封口。这些封口办法以及封口制造工艺，即使在特意保管的情况下也不能保证瓶装酒不发作蒸腾、渗漏等表象，也就无法使大都瓶装酒长时辰保管。但仍是有较大都量瓶装酒无缺地保管至今，有些甚至“一滴未洒”。灌装时“可巧”瓶口和封口咬合得很“准确”

8、，又“可巧”遇到了恰当的保管环境，一瓶酒被完美保管下来是极有可以的。可是，与其当年的出售量比较，与多年的消耗量比较，加之经过了骚动的年代，被无缺保管下来的老酒几乎是“百里存一”甚至“千中存一”。所以，白酒保藏，酒满品好的才有最高保藏价值。5、断定老酒要有满意的阅历中国的假货向来屡禁不止，酒类也是一样。制造贩卖假酒一贯是危害公司利益，甚至公民健康安全的大事，这也给保藏老酒带来了费事。断定老酒的真伪，开瓶品尝，甚至化验成分天然可以得出结论。这样一来，一瓶酒的