食用加碘绿标盐结块原因分析与措施.pdf

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1、第45卷中国井矿盐V01．45CHINAWELLANDROCKSALT食用加碘绿标盐结块原因分新与措施许从胜(江苏井神盐化股份有限公司二分公司，江苏淮安223200)摘要：食用加碘绿标盐2012年投放市场以来，因产品存在着不同程度的结块，影响产品的分装和市场销售。对比井神盐化公司二分公司从生产过程控制、包装形式、堆码方式、流通环节到分装生产进行了一系列的生产和过程控制调试，绿标盐结块现象明显好转，既满足市场需要又能提高企业经济效益。关键词：加碘绿标盐；结块；分析；措施；效益中图分类号：TS35文献标识码：A文章编号：1001—0335(

2、2014)06—0006—03AnalysisontheCakingCausesofIodizedGreenStandardEdibleSaltXUCongshengf2BranchofJiangsuJingshenSaltandChemicalCo．，LtdHuai’anJiangsu223200)Abstract：Sincetheiodizedgreenstandardediblesaltenteredthemarketin2012，thepackagingandsaleofthesaltproductisaffectedbythe

3、cakingofdifferentdegree．Althoughsaltproductionenterprisescarriedoutdebugging．theefectislittle．2branchofJingshenSaltandChemicalCompanyisthefixedediblesaltproductionenterprisesandsatisfyingthelifeneedofpeopleisthefirsttaskoftheproduction．Afterseriesofcontrolanddebuggingtot

4、heproductionprocess，thecakingisobviouslybecomesbetterwhichnotonlymeetstherequirementofmarketbutalsoimprovestheeconomicalefficientoftheenterprises．Keywords：Iodizedgreenstandardsalt,caking,analysis,measures,efficient加碘绿标盐运到客户仓库准备分装时结块严重，影1前言响销售，生产企业多次攻关效果不理想。满足人民2011年12月国家

5、食品卫生监督局要求食盐中生活需要是生产第一要务，2013年3月公司为此专严禁添加锌、硒、钙等微量元素，倡导天然绿色产门成立了防绿标盐产品结块Qc攻关小组，研究、分品。从市场调研分析，随着人民生活水平提高，绿色析、调试和解决绿标盐结块问题，从生产过程控制、产品市场前景较好，但原有的普通加碘调味盐为防包装形式、堆码方式、流通环节到分装生产全方位止结块一直添加微量的亚铁氰化钾K『Fe(CN)6]·跟踪监控调试取得较好效果。3H0(国家规定产品添加量0．0～10．0mg／kg，食用加2加碘绿标盐产品形成结块的原因分析碘盐要求0．0～8．Omg／

6、kg，公司内控指标4．0～7．Omg／kg)。尽管亚铁氢根含量很微量但对人的身体还是我们通过对客户仓库结块程度不同的加碘绿有一定的影响，已不能满足人民生活需要。根据国标盐取样。进行细致跟踪分析。首先通过对不同样家《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，绿色品中柠檬酸铁铵和I一含量进行检测，柠檬酸铁铵含产品要求不允许有K4[Fe(CN)6]·3HO检验出，生产量检测在20．3～24．8mg／kg。I一含量在24．4～29．8mg／kg，单位为防止盐产品结块用国家允许的添加剂代替排除了结块原因是柠檬酸铁铵添加量不足，同时也K[Fe(CN)6

7、]·3H0效果均不太理想。验证了柠檬酸铁铵和碘酸钾配比合适，添加均匀，根据卫生部2010年第23号公告中“柠檬酸铁同时对样品的不溶物检测均几乎为零，白度检测均铵作为抗结剂可在盐及代盐制品中使用，最大使用大于75。接着根据样品生产时间、过程相关岗位控量25mg／kg”．同时2012年3月开始食盐加碘I一含制参数，找出形成结块的症结，得到有以下几种原量华东区域大部分地区控制在18-33mg／kg。2012因是形成加碘绿标盐结块的主要原因。年3月加碘绿标盐投放市场以来，生产单位生产的2．1加碘绿标盐结块受到产品粒度的影响作者简介：许从胜(19

8、69一)，男，江苏淮安人，本科在读，助理工程师，制盐分厂副厂长，长期从事制盐生产和工艺管理。November2014No．6许从胜：食用加碘绿标盐结块原因分析与措施根据绿标盐结块硬度不同分为：轻硬度结块温难